Mistä ja miten makkaraa?
Saadaksesi makkaraa, valmistettu tai savustettu, tänään voit ehdottomasti tahansa supermarket. Tästä suosikista monet tuotteet, tallentaa hyllyt kirjaimellisesti räjähtää. Mutta onko se syytä sisällyttää makkaraa päivittäisessä ruokavaliossa? Mistä tämä suosittu tuote on valmistettu tänään? Kuinka tehdä makkaraa ja mitä ainesosat pääsevät tavallisesti sen koostumus - lue se artikkelista.
Neuvostoliiton GOST
Salamurikan ostoon Neuvostoliiton kansalaisten oli erotuttava pitkistä linjoista. Tässä tapauksessa itse tuote kuitenkin valmistettiin yksinomaan lihasta ja ainakin se oli ei haitallista terveydelle. Sianliha ja naudanliha Neuvostoliiton makkarassa sisälsi vähintään 99 %. Ehkä erilaisia hygieniasääntöjä ei tarkkaan harkittu lihanjalostuslaitoksissa niinä päivinä. Ei kuitenkaan haitallisia ainesosia, joilla vähennetään makkaraa hän sitten ei lisännyt. No, tai teki hyvin harvoin.
Tänään valitettavasti tilanne on muuttunut radikaalisti. Nykyaikaisten standardien mukaan makkaraa sisältävällä lihalla on oltava vähintään 45 %. Mutta tehtaat eivät aina noudata tätä indikaattoria.
Miten makkaraa valmistetaan: valmistustekniikka
Tietoja siitä, mitä nimenomaan kotimaiset ja ulkomaiset valmistajat nykyään voivat lisätä tähän tuote, puhumme hieman alemman. Nyt ymmärtää sillä, on kypsennettävä makkaraa kaikki säännöt. tekniikka sen Työnteko on oikeastaan suhteellisen yksinkertaista.
Ja niin, miten makkarat tehdään tehtaalla? Sisältää teknisen prosessin valmistus tämä suosittu tuote noin seuraavat vaiheet:
Yritykseen tulevan sian- ja naudanlihan alustavat luuttomaksi leikatut, trimmaus ja lajittelu;
Liha murskataan, kaadetaan ja asetetaan kypsymiseen;
valmistaja tällä tavalla paino toisen kerran toimitetaan helikopterissa;
valmis jauheliha ruiskutetaan kuoriin vanteilla.
Vastaus kysymykseen, kuten he tekevätkin valmistettu makkara tai savustettu, joten se on todella yksinkertaista. Täytetty jauheliha yksinkertaisesti kastetaan kiehuvaan veteen tai se altistetaan pitkäksi hoidoksi savulla.
Makkaroiden lajikkeet
Siten olemme löytäneet, kuinka tehdä makkaraa nmutta yritykset. Tämäntyyppisten lihatuotteiden hinta kaupoissa, kuitenkin voivat vaihdella merkittävästi. Riippuu makkaran kustannuksista tänään, kuten Neuvostoliiton aikoina, vuodesta sen lajike. Tällä hetkellä, jos haluat, voit ostaa:
Korkealaatuisen makkara. Säännösten mukaan tällaiset tuotteet olisi valmistettava kinkusta, scapulasta tai selkälihasta.
Ensimmäisen luokan tuotteet. Tällaiset makkarat voivat sisältää enintään 6 % sidekudosta ja rasvakudoksesta.
Toisen luokan makkara. Tämän ryhmän tuotteet voivat sisältää enintään 10 % rasvaa.
Se on kyse näistä tuotteista, eikä siitätoiset, on tehtävä todellinen makkara. Käytännössä tämä on kuitenkin harvinaista. Vain liha sisältää meidän aikamme, ehkä vain korkealaatuisen makkaraa. Ja se ei ole kaikki eikä aina.
Yleisimmät lisäaineet
Mitä makkara todella tekee nykyaikaisia yhdistelmiä? Jotta lopullisen tuotteen kulut vähenisivät itse lihan lisäksi, tuottajat meidän aikanamme voi sekoittaa täyttöön:
soija;
kuitu;
Maalihaavat, suonet ja jopa luut.
Oi siellä, miten tehdä makkaraa kanssa käytä näitä ainesosia ja puhua myöhemmin.
Soijapavut halvempaan hintaan
Tämä kasvialkuperä on lähes väistämättä lisätty makkaraa tänään, luultavasti kaikki on kuultu. Soija itsessään ei haittaa ihmisen terveyttä periaatteessa periaatteessa. Ongelma tämä Tapaus on erilainen. Tosiasia on, että jotkut tuottajat lisäävät muuntogeenisiä soijapapuja makkaraa varten.
lisää ei niin kauan tätä tuotetta toimitetaanXia Venäjälle Euroopasta. ja valmistettu sen käyttö makkara oli, vaikkakin ei liian maukasta, mutta ainakin suhteellisen turvallinen. Kuitenkin äskettäin tilanne on hieman muuttunut. Nykyään tuottajat lisäävät makkaraa lähinnä kiinalaista soijaa. Tosiasia on, että ensinnäkin se on halvempaa ja toiseksi edullisempaa. Tässä on kiinalaista soijaa ja voi helposti todistaa olevan geneettisesti muunneltu.
KMiten tehdä makkaraa lisäämällä soijaa? Vuonna tämä kaikki on erittäin yksinkertaista. aiemmin jyvät palkokasvit jauhetaan jauheeksi. Ensi kerralla tämä valkoinen "pöly" sekoitetaan veteen, sävytetään ja lisätään jauhelihaan, joka korvaa osan lihasta.
Onko se hyödyllinen vai haitallinen?
Tänään tämä ainesosa voi sisältää jopa melko kallis makkaraa. Kuitu on yleensä valmistettu porkkanoista. Kuitenkin vitamiineja sen jälkeen, kun sitä ei käsitellä, ei ole jäännökset. Lisäksi keho ei absorboi tätä ainesosaa lainkaan. jotkut tutkijat harkita että kuitu on hyödyllinen siinä, että voi puhdistaa suolet ja edistää sen toimintaa. Esimerkiksi Saksassa tämä ainesosa lisätään lähes kaikkiin puolivalmisteisiin tuotteisiin. Kuitenkin, maistuvat ominaisuudet makkaraa tämä tuote ei tietenkään oleliian terveellistä vaikutusta. Lisäksi kuidun käyttö mahdollistaa valmistajien kirjoittavan pakkaukseen jotain: "Sisältää vain luonnollisia ainesosia" ja "Ilman soijaa". Tämän seurauksena makkara ostetaan vain piristämään. Mutta tietysti todellisen sian tai naudanlihan kanssa, sitä ei voi vertailla samanaikaisesti.
Lisäksi selluloosaa on valitettavasti usein tehty paitsi porkkanoista tai esimerkiksi kaurasta, mutta myös yksinkertaisesti ... sahanpurusta.
Iho ja luut
Tällaisten ainesosien käyttö mahdollistaa sen myösvalmistajat asettavat tuotteensa aivan luonnollisiksi. Makkaroiden valmistuksessa syntyvät luut ja nahat yksinkertaisesti jauhetaan puihin, laimennetaan vedellä ja lisätään maatilaan. Samanaikaisesti pakkauksessa kirjoitetaan, että makkarasta tehdään yksinomaan sianlihaa tai naudanlihaa. Ehkä luut - tuote ja ei haitallinen, mutta joissakin tapauksissa jopa hyödyllisiä. Pakkauksessa annetut tiedot, joka tapauksessa piilottaa kuluttajan harhaanjohtavasti. No, kuka sitä pyydetään, osoittaa, että luut ja iho eivät ole osa sikaa tai lehmää? Se ei ole naudanlihaa tai sianlihaa
Miten tehdä makkaraa kotona
Kuvattu yllä valtuutettu lisäaineita voidaan kutsua turvallisiksi. Antakaa heidän pahentaa makkara maku, mutta silti ne eivät ole lainkaan haitallisia (lukuun ottamatta muunnettua soijaa). Makkaroita voidaan kuitenkin lisätä muihin, vähemmän harmittomiin osiin. Se voi olla esimerkiksi, erilaiset väriaineet, sakeuttamisaineet, lisäaineet "lihan maku". Siksi monet kotiäidit tietenkin haluavat oppia tekemään makkaraa itse. Loppujen lopuksi vain vuonna tämä Voit olla varma, että lopputuote ei sisällä mitään haitallista.
Jotta yksinkertaisin kotitekoinen makkara tarvitset:
ruoka elokuva;
ohut johto;
jauheliha.
elokuva leikattu kappaleiksi. Sitten molemmille heistä jauhettu liha ja taita koko "makkara". Lihaa tuloksena olevaan keppiin pitäisi olla mahdollisimman tiukasti. Ensi kerralla ruoka elokuva sitoa molemmin puolin merkkijono ja lähetä kaikki kiehua kiehuvaa vettä noin 40 minuutin ajan.
Voit tietenkin tehdä kotona ja monimutkaisempia makkaroita, mukaan lukien savustettu. Mutta tämä vaatii erikoislaitteita. Esimerkiksi sinun täytyy ostaa voimakas sähköinen lihamylly, jossa on erityinen suutin ja savukaasu.
Kuinka keittää suklaamakkaraa
Tavalliseen tapaan kotona voit tehdä ja makkaraa. varten sen Ruoanlaitto tarvitsee keksejä (1 kg), öljyä (200 g) g), maito (250 g), sokeri (200 g). myös sinun täytyy valmistaa kaakaojauhetta. Evästeet tällaisten makkaroiden valmistamiseksi tulee panna laukkuun ja murskata valssaimella, ja voita sulaa maidossa kaasulla. Sokeri sekoitetaan kaakaon kanssa ja kaadetaan kattilaan.
Kuinka tehdä suklaamakkaraa Seuraavaksi? Ja sitten kaikki on yksinkertaista. Maitoa voilla, sokerilla ja kaakaolla kaadetaan äkillisesti evästeisiin ja vaivataan paksuilla "puuroilla". Tuloksena oleva massa olisi käärittävä "makkara" elintarvikkeessa elokuva ja laittaa sisään pakastin.
Sen sijaan, että päätettäisiin
Joten, löysimme, miten tehdä makkaraa. Kauhu aurinkohänen mitä tapahtuu nykyaikaisten yritysten, jotka ovat erikoistuneet tällaisten tuotteiden tuotantoon, ei ole kyse sen sijasta liha rasvan ja luiden täyttämisessä. Lihatehtaita kritisoitiin tämän vuoksi Neuvostoliiton aikoina. Kuitenkin nämä päivät makkaraa voidaan lisätä ja kaikenlaisia kemikaaleja - väriaineita ja sakeuttamisaineita. Tämä on ehkä kauheinta. No, avaa jäännökset kysymys lihasta: onko se todella sianlihaa tai naudanlihaa? Neuvostoliiton aikana makkara oli ainakin täysin luonnollinen. Tänään on valitettavasti kaukana tapauksesta.
Joten valmistakaa tämä tuote kotona ja yritä ostaa sitä harvemmin. Jos päätät ostaa makkaraa supermarketissa, lue pakkaus huolellisesti ja katso hinnasto. Liian paljon halpa tuote millään tavalla vahingoittaa terveyttäsi ja rakkaiden terveyttä.
</ p>
