Hedelmien ja vihannesten kuivaaja. Reseptejä dehydratoreille

Moderniin ääretön valikoimakeittiön sähkölaitteet erityinen paikka on käytössä dehydrators. Nämä laitteet ilmestyivät markkinoille jo kauan sitten, mutta ne saivat heti suuren suosion terveellisten ruokien ystäville. Kyselyjen mukaan nykyään jokaisella viidennellä kotiartalla on käytettävissään samanlainen laite ja käyttää sitä aktiivisesti aihioissa.

Mikä on sähköisen kuivausrummun suosion tavanomainen ilme ensi silmäyksellä? Tässä yritämme ymmärtää artikkelia.

Mikä on dehydrator

Hedelmien ja vihannesten kuivaaja onSähköinen keittiökaluste, joka on tarkoitettu kosteuden tasaiseen uuttamiseen tuotteista kuivaamalla ne. Tällaisia ​​laitteita on pitkään käytetty elintarviketeollisuudessa erilaisten kuivattujen hedelmien ja pelimerkkien tuotannossa.

Taloudellisempia analogeja, jotka ovat kooltaan vaatimattomampia jakuluttaa paljon vähemmän sähköä. Keittiöhauteessa vihannekset ja hedelmät eivät vie tilaa keittiöstäsi kuin normaali keskikokoinen pannu ja sen maksimiteho ei ylitä 1000 wattia.

Mikä on ero kuivausrummun ja dehydratorin välillä

Viime aikoihin asti kotitalouksissasähkökuivattajat, jotka on suunniteltu samaan tarkoitukseen. Monet ihmiset sanovat tänään, että niiden välillä ei ole eroa ja dehydratoria, koska tuotos on sama tuote. Mutta itse asiassa on olemassa ero. Ja välttämätön.

Standardin sähkökuivurissa on lämmityselementti ja puhallin ylä- tai alapuolella. Näihin laitteisiin injektoitua kuumennettua ilmaa ei ole millään tavoin säädetty ja sillä on eri lämpötila kuivaimen eri osissa. Lisäksi ilmavirta liikkuu samassa tasossa, mikä rajoittaa merkittävästi yhtenäisen kuivauksen mahdollisuutta.

Esimerkiksi: sähköinen konvektio kuivain omenat, päärynät, luumut ja muut hedelmät kuivattaa ne siten, että kova kuori on muodostettu päälle ja sisällä on vielä paljon kosteutta. Tällaisia ​​kuivattuja hedelmiä ei tietenkään voida varastoida pitkään aikaan.

Vihannesten ja hedelmien kuivaaja on järjestetty eri tavalla,jonka avulla voit saada tasaisesti kuivattuja ja terveitä tuotteita tuotoksessa. Sen tärkein etu on kyky säätää ja ylläpitää vakiolämpötilaa laitteen sisällä, joka saavutetaan pumpamalla lämmin ilma erityiskanavajärjestelmän kautta.

Mutta lisäksi, vihannesten ja hedelmien dehydratorsäilyttää niissä entsyymit - erityiset entsyymit, jotka edistävät elintarvikkeiden nopeaa assimilaatiota. Tavallisella kuivaimella ei ole tällaisia ​​ominaisuuksia. Tästä johtuen tuotteet eivät ole niin hyviä ja hyödyllisiä.

Tuotteet, jotka voidaan kuivata kuivatuslaitteessa

Dehydraattoria käytetään kuivaukseen:

• vihannekset;
• hedelmät;
• sienet;
• mutterit

Mutta hänen tehtäviään ei ole rajoitettu tähän. Hedelmien ja vihannesten moderni dehydrator, jossa sisäänrakennettu termostaatti, jolla on laaja valikoima asetuksia, mahdollistaa myös lääkekasvien kuivumisen. Lisäksi laitetta voidaan käyttää ruoanlaittoon:

• Pizza;
• kakku piirakka;
• leipä;
• pannukakut;
• pastillit;
• Evästeet;
• hedelmät ja vihannekset;
• makeisia.

Suositeltavat kulinaariset reseptit dehydratorille sekä suositukset vihannesten, hedelmien, sienien, pähkinöiden ja muiden tuotteiden kuivaamiseksi esitetään tavallisesti laitteen passissa.

Konvektiota tai infrapunaa

Työperiaatteen mukaan erotetaan kahdentyyppiset dehydraattorit: konvektiota ja infrapunaa. Jälkimmäinen tarjoaa heikomman ja korkealaatuisen kuivauksen. Heillä on suunnitelmissaan lamppu, joka lähettää infrapunasäteilyä, ja tuuletin, joka muodostaa ilmavirran.

Konvektiotyyppien tyypit lämmittävät ilmaakäyttäen tavanomaista lämmityspiraalia. Kuivauksen laatu näissä laitteissa on hieman huonompi, joten kotikäyttöön asiantuntijat suosittelevat infrapunahydraattorin ostamista. Hinta on keskimäärin puolitoista kertaa suurempi kuin konvektiolla, mutta ero nousee nopeasti sähkönkulutuksen vuoksi. Lisäksi infrapunasäteillä kuivattuja tuotteita voidaan säilyttää useita vuosia ilman pelkoa muotista ja rotista.

Dehydraattoreiden luokitus ilmavirran suuntaan

Myös dehydraattorit voidaan jakaa menetelmän mukaisestiilmavirran suunta horisontaaliseen ja pystysuoraan. Ensimmäisessä tapauksessa ilma pumpataan tuulettimella, joka sijaitsee laitteen rungon takapaneelissa. Tämän ratkaisun ansiosta horisontaalisen dehydraattorin rakenne on mahdollisimman yksinkertainen eikä vaadi lisähuoltoa.

Laitteissa, joissa on pystysuora tuuletinjoka sijaitsee pohjassa, ja lämmin ilma jakautuu tasaisesti koko kuivauskammioon erityisten ilmakanavien takia, jotka joskus on puhdistettava pölystä.

Dehydraattorin ohjaus

Kaikilla modernilla dehydraattoreilla on ohjauspaneeli, jolla voidaan konfiguroida toimintoja, kuten:

• lämpötilajärjestelmä;
• ilman virtauksen voimakkuus;
• kylmäkuivaustila;
• ajastin;
• automaattinen virrankatkaisu;
• Termostaatti.

Sellaiset välineet, joilla on tällaiset ominaisuudet, sallivatvalmistaa paitsi puolivalmisteita myös täysimittaista ruokaa, erityisesti tämä tarkoittaa jälkiruokia. Makeiset valmistetaan erityisistä tarttumattomista säiliöistä, jotka ovat saatavilla sarjassa.

Reseptit jälkiruoat ruoanlaittoon dehydrator

Mansikan makeisia jogurtista

Lisätään valmiiseen jogurttiin mansikoiden sose jamyös makua inkivääri, kaneli ja minttu uute. Saatu massa kuivataan dehydraattorissa, kunnes se sakeutuu. Sen jälkeen jäähdytetään se, rullataan se "makkaroiksi" ja leikataan paloiksi 1-3 cm paksuiksi. Pinoamme ne kookospähkinöihin ja kuivataan taas.

"Ryzhikov"

Sekoittaessasi sekoitetaan 1 osa porkkanoita, 1 osa pähkinää ja 0,5 osaa kuivattuja päivämääriä. Tuloksena olevasta massasta muodostumme pyramideja, ripottele ne raastettua seesaminsiemeniä ja lähetämme ne kuivumaan kuivaukseen.

Banaanin sirut

Banaanit leikataan kappaleiksi, joiden paksuus on 5-7 mm. Laitoimme ne lokeroihin ja kuivattiin kunnes puolivalmiit. Jäähdytetään ja murskataan sokerijauheeseen, kuivataan taas, kunnes valmis.

Reseptit dehydrator eivät vaadi rakastajataselkeä noudattaminen näiden tai muiden osien määrätyistä osuuksista. On tärkeää ymmärtää prosessin ydin, ja sitten voit kokeilla tuotteita loputtomiin.

Miten valita dehydrator

Kun valitset vedenpoistolaitteen, tulisi noudattaa seuraavia kriteerejä:

• valmistaja;
• hinta;
• teho;
• Toiminnallisuus.

Jokainen, joka haluaa ostaa talouttalaite kiinnittää ensin huomiota valmistajan tuotteisiin. Täällä tilanne on sama. Koska dehydrator on suunniteltu mahdollisten elintarvikkeiden tuottamiseen, on suositeltavaa olla halvempia tuotteita. On parempi antaa etusija tunnetuille kotitalouskoneiden valmistajille.

Laitteen hinta määrittelee paitsi brändin myös myössen teho ja toimiva. Tästä syystä jo nyt on välttämätöntä ainakin arvioida tulevaa tuottavuutta ja arviota siitä, mihin muihin tarkoituksiin dehydratoria käytetään. Jos sitä käytetään tavallisten omenoiden ja luumujen kuivaajana, riittää, että 350 W: n voimalaite on 10-15 tuhatta ruplaa.

Jos dehydrator on aktiivisesti käytössäkuivatut hedelmät, erilaisia ​​jälkiruokia, sinun on valittava malli, jonka kapasiteetti on 500-1000 W ja joka on laajentunut. Tällaisten laitteiden hinnat alkavat 18 tuhatta ruplaa.

Suositut kotitalouksien dehydratorit: arvostelut ja arvosanat

Nykyään keittiön kodinkoneiden markkinattäynnä erilaisia ​​malleja sähkökuivaimia ja dehydrators. Ostajan valinta tuo esiin eri valmistajien laitteita Aasiasta, Länsi-Euroopasta ja Amerikasta, joilla on uskomattomia lisämahdollisuuksia.

Mutta jostain syystä vain muutamia mallejanauttia suosituimmista. Käyttäjät keskustelevat aktiivisesti heidän laadustaan ​​ja kyvyistään. Esittelemme suosituimmat dehydratorit ranking-järjestyksessä.

1. Excalibur (Excalibur) - on luotettava ja ansainnutmaine. Ehdottomasti kaikissa malleissa on joukko lisätoimintoja ja elektroninen ohjauspaneeli. Kyselyjen mukaan Excalibur on kannattavin dehydrator. Kaikista malleista poikkeavat poikkeukset ovat useimmiten positiivisia.

2. Ezidri ("Isidri") Ultra FD 1000 - suosittu sylinterimäinen pystysuoradehydrator. Se on elektroninen ohjaus ja säädettävä teho. He puhuvat myös tällaisista laitteista positiivisesti, mutta niillä on yksi haitta - muovilaatikot.

3. Sedona ("Sedona") SD-9000 - ei vähemmän suosittu, mutta kallis malli, jolle on tunnusomaista mahdollisuus säätää kuivauskammion tilavuus.

Tämä johtuu myös venäläisestä infrapunastadehydrator hedelmien ja vihannesten "Corvette". Yksinkertaisen suunnittelun ja suhteellisen alhaisen hinnan ansiosta se menestyksekkäästi kilpailee ulkomaisten "työtovereiden" kanssa useiden sadan dollarin kanssa.

Yksinkertainen dehydrator omilla käsilläsi

Jos ei ole mahdollisuutta tai halu hankkiakallista laitetta, voit aina tehdä sen itse. Tietenkin hänellä ei ole ylimääräistä kapasiteettia ruoanlaittoon, vaan kuivattaa vihannekset, hedelmät ja sienet melko sopivat.

Jotta yksinkertainen kotitekoinen dehydrator tarvitsemme:

• pahvilaatikko pölynimurista, televisiosta, monitorista tai vastaavasta;
• kalvo;
• metallirakennusverkko;
• teräslangan pituudet 5-8 mm;
• sähköinen istukka kiinnityksellä;
• Itsekierteittävät ruuvit;
• ruuvimeisseli;
• infrapunalamppu (näitä käytetään nuorten lintujen lämmittämiseen);
• lämpömittari.

Sisäpuolinen laatikko on liimattu folioon. Metalliverkosta leikkaamme hyllyt laatikon kokoon. Yhdessä pohjasta lähempänä olevista seinistä tehdään sähköjohdon reikä ja kiinnitetään kasetti ruuvien avulla.

Sitten teräslangasta täytyy tehdä pysähdyksiä,joka pitää hyllyt ja kiinnittää ne laatikon seiniin sopivalla tavalla. Jäljellä on vielä hyllyjen sijoittaminen, ruuvaaminen lamppuin ja liitettävä se sähköverkkoon.

Kuivauskammiossa olevan lämpötilan säätämiseksi on myös tarpeen sijoittaa lämpömittari johonkin seinistä. Uskotaan, että hedelmiä, vihanneksia ja sieniä kuivataan parhaiten 40-45 ° C: n lämpötilassa ^noinC. Voit säätää sitä kääntämällä lamppu päälle tai pois tai avaamalla kansi.

Kesäkadun dehydrator

Jos sinulla on yksityinen koti, mökki tai jopapieni maa-alue, voit rakentaa kadun dehydrator, joka ei kuluta sähköä, ja sen suorituskyky kadehtuu tehokkain kodinkone. Toiminnan periaate perustuu ilman fysikaalisiin ominaisuuksiin, jotka kaikki tuntevat koulupenkiltä.

Varustaa kesän dehydrator omilla kädethelppoa. Tuotannostaan ​​pääasiallinen materiaali on puu (levyt, säleet, vaneri). Yksityiskohtaista ohjeistusta ei ole tarpeen kuvata, koska sahauslevyille ei yksinkertaisesti ole selkeitä piirroksia ja algoritmeja.

Ensiksi halutun kuivauskammion luurankokoon muodossa tetraedrinen "putki". Sisällä se on tehty tulevista telineistä, jotka on tehty metallista tai muovista. "Putken" yläosa on peitetty kalteva kalteva katto. Sadassa tapauksessa se suojaa tuotteita kosteudelta.

Nyt kun kamera itsessään on koottu, sitä on nostettava noin metrin korkeudella maasta ja asetettava paaluille. "Mutta mistä lämmintä ilmaa tulee?" - kysyt.

Tämä edellyttää yhtä tai useampaamuoviset (ja edullisesti metalliset) putket, jotka on asennettu kulmassa dehydratorin alareunasta maahan. Ilma heikentää auringonvalon vaikutusta ja nousee, putoaa kuivauskammioon ja kulkee sen alapuolelta katolle. Jotta lämmitys tapahtuisi nopeammin, on toivottavaa maalata mustat putket.