Keitämme paksua kondensoitua maitoa kotona.

Slastenas, yksinkertaisesti adoring tuote kutenkondensoitua maitoa, epätodennäköistä tietää, että Pariisin Nicolas Appper -yhdistelmää tarvitaan. Koska hän oli keksinyt ajatuksen säilykkeiden valmistamisesta, joka istui hänen ruokakaupassaan. Hänen gastronomisen työnsä, joka koostui tuohon aikaan vain sokeria ja täysmaitoa, sai maailmanlaajuisen tunnustuksen ja laajan jakelun kaikkialla maailmassa. Ensimmäinen kondensoitunut maito luotiin kotikäyttäjänä tämän yritteliän makeisen jälkeen vuodesta 1804. Vain vuonna 1849. Amerikkalaisessa teollisuudessa perustettiin ensimmäinen laite, joka kykeni tuottamaan näiden tuotteiden massatuotannon. Vuonna 1881, siellä oli pieni tehdas, joka valmistaa näitä tuotteita, ja Venäjällä. Hän löysi nopeasti asiakkaitaan ja samankaltaiset tehtaat alkoivat näkyä kuin sieniä sateen jälkeen. Mutta GOST-tila tässä tuotteessa kehitettiin vasta 100 vuotta myöhemmin.

Kuinka ensimmäinen tiivistettiinmaito kotona? Kaikki yksinkertaiset elementit: sekoitettu kokonainen lehmänmaito sokerilla ja osa kosteudesta haihdutettiin seoksesta. On syytä huomata, että valtion standardin mukainen kondensoitu maito koostui koko lehmänmaidosta ja sokerista. Se ei sisältänyt kasvirasvoja tai makuja. Kaikki tämä on itse asiassa tarpeeton, koska se muuttaa huomattavasti saadun tuotteen makua.

Tällä hetkellä kotimaiset käsityöläiset ovat yrittäneeterilaisia ​​vaihtoehtoja kondensoidun maidon valmistamiseen kotona. Katsotaanpa joitakin niistä, jotka tuntuivat minulle erittäin mielenkiintoisilta, koska tällaisen tuotteen kustannukset myymälässä ovat melko korkeat, se on paljon järkevämpää, kun otetaan huomioon, että minulla on kolme lasta kasvattaessa kokenut maitotiiviste kotona. Tämä ei ole vain halvempaa vaan myös hyödyllisempää, sillä kotimaassa valmistettu kondensoitu maito sisältää vain sen, mitä laitan siihen, ja kun otetaan huomioon valtava tuottajamäärä ja elintarvikkeiden hyllyille erittäin korkea laatu, kodinvaihto sopii minulle.

Aluksi huomioni kiinnitti tällainen kondensoitu maito kotona:

Sekoita litra lehmää, välttämättä tuoretta,Maito ½ kg rakeistettua sokeria. Tuloksena oleva seos laitetaan pieneen tulipaloon ja keitetään kunnes paksu. Älä unohda sekoittaa sitä satunnaisesti polttamisen välttämiseksi. On myös tärkeää, ettet kiirehdä tapahtumien luonnollista kulkua, sillä muuten tulipalon lisäämistä emme tarjoa paksuuntumista vaan lisäävät riskiä saada "tulta tulta". Paksuntamisen nopeuttamiseksi voit lisätä sokerin annostusta. Älä pelkää, jos tuloksena oleva maito ei ole valkoinen, vaan beige tai keltainen sävy. Tämä ei vaikuta sen laatuun.

Otan pari kertaa tällaista kondensoitua maitoa, tajusin,että se katoaa jääkaapelistani paljon nopeammin kuin minä teen. Tämä johti uuteen etsintään. Tehtävänä oli lyhentää kypsennysaikaa, koska edellä mainittu menetelmä on erittäin työläs.

Tämän tuloksena löysin niin kotonaValmista tiivistetty maito hyvin nopeasti. Valmista tiivistetty maito kotona nopeasti, osoittautuu kahdella tavalla. Eli menetelmä on käytännössä yksi, mutta tekniikassa on pieniä eroja. Minä kuvaan molempia, ja sinä valitset haluamasi.

- Lasi kiehuvaa vettätäytä aikaisemmin valmistettu seos 50 g. voita, tietenkin, kermainen, ja 2 kuppia rakeistettua sokeria (sulin voin mikroaaltouunissa kuppiin sekoittajan alapuolella hiekan mukana). Kaikki tämä on ravistettava ja sekoittimen prosessiin lisätään vähitellen kuivan maidon sekoitus - 4 kuppia. Jatka päihittää kunnes kunnes me kaikki rikkomme, ja seos alkaa sakeutua. Yllättäen sakeuttamisprosessi tapahtuu hyvin nopeasti. Laita maito jääkaappiin sammuu jäähdytysprosessin aikana.

Tehosekoittimessa on vältettävä maitojauhetta (400 g.) lämpimällä vedellä (2,5 erää). Tuloksena oleva seos kaadetaan kattilaan, lisätään kiloa sokeria ja pannaan pieneen valoon. Sekoittaen odotamme ensimmäisiä kuplia. Joka tapauksessa, älä anna kiehua. Kuplien ulkonäön yhteydessä keittoprosessi on päättynyt, poista pannu tulesta ja sekoita saatava seos useita minuutteja. Valmistelu valmistuu jäähtymällä ja nautimme tuloksesta.