Sauce wrestler tai kastike narsharab - valinta on sinun

Ilman kastikkeita useimmat ihmiset eivät pääseruokia. Hapan, makean, suolainen, pippurinen, mausteinen ja monta muuta, he koristelevat pöytää ja tekevät lajiketta tavallisessa ruokavaliossa. Valtavista lajikkeista mainitsemme Worcesterin kastikkeen (se on myös Worcester, Worcestershire, Worcester). Tämä nestemäinen seos uskomattoman paljon mausteita ja mausteita on erittäin suosittu monissa ravintoloissa. Oikeasti, miksi ei? Mausteisen huomisen luominen riittää lisäämään vain 2-3 pisaraa Worcester-kastiketta astiaan.

Tänään on kaksi teoriaa siitä, mitenWorcesterkastike. Mukaan ensimmäinen tarina, kun ex-kuvernööri Bengalin, Herra Sandys Marquez, toi vuonna 1837 Worcester Intiasta hän piti kastike. Kun mausteita oli ohi, hän määräsi kastike samalla reseptillä apteekista. Mutta vastaanotettu tilaus muistutti vähän alkuperäistä. Järkyttää Herra antoi käskyn, ja kastike lähetettiin kellariin. Aika kului, ja nestesäiliö kaatui jonkun käsiin. Tällä hetkellä jo pitkään, kastike on hankkinut hyvin erityinen maku, joka antoi hänelle toisen elämän.

Toinen tarina sanoo, että Marquez eiTilasin vorchester-kastikkeen apteekissa. Resepti, hän luottaa oppimaan tai pikemminkin luomaan kemian nero William Perrins ja John Lee. Kiitos heille mausteen maku on tullut tunnetuksi monissa osissa maailmaa ja sallii monien kokkien luoda todellista kulinaarisia mestariteoksia.

Tänään, "todellinen" Worcesters kastikeVain Lea & Perrins -tuotteita pidetään, loput vain jäljittelevät sitä. Ymmärtää, kuinka monta ainesosaa todella sisältää vorchester-kastiketta, joka on luotu alkuperäisen reseptin mukaan, ei ole helppoa. Joidenkin tietojen mukaan niitä on 20, toiset - peräti 40. Täten tiedetään, että Worchester-kastike sisältää sardellia, aspiku (lihaviemärkkelys, kuori ja kirkastettu), melissa, tamarindi. Valmistuksen tärkein "kohokohta" on, että mausteiden seos vanhenee tammitynnyreissä.

Worcesterin kastike on melko spesifinenmakea ja hapan maku, jolla on erityistä ripaus mausteinen että mikään ei voi sekoittaa. Tämä neste mausteita käytetään salaateissa (noin 2 tippaa, esimerkiksi Caesar salaatti), patoihin (kera, paahtopaisti), liha (marinointi, grillataan, hauduttaminen), kalat, ja jopa munia.

Yhteenvetona edellä, on syytä huomata,että vorchester-kastikkeella ei ole tarkoitus muuttaa ruokien makua, se sisustaa niitä. Älä unohda annostusta sen käytöstä - älä pahoillani, mutta kohtelkaa kunnioittavasti muiden tuotteiden makua.

Kaivaa edelleen kulinaarisia herkkuja ja tutkiakastikeaihe, on mahdollista jakaa myös kastike, joka on luotu lähes ulkomaiden maissa. Se on myös tullut erottamaton osa monta ravintola-annosta. Tapaa kastike Narsharab! Tämän nestemäisen mausteen resepti tunnetaan Kaukasuksen kansoille monien vuosisatojen ajan, ja maku, jonka se antaa astioille, tunnetaan Lähi-idässä pienistä suurista.

Toisin kuin uskomattoman monimutkainen prosessiluomalla Worcester-kastike, tämä Azeri-mauste ei ole vaikea valmistaa kotona. Kastikkeelle on ominaista polttava makea ja hapan maku, joka täydentää täydellisesti lihaa (erityisesti riistan kanssa) ja kalaa. Sen valmistusta varten tarvitsemme granaattiomenimehua - 0,5 litraa, suolaa, sokeria ja pippuria - purppuranpunainen ja musta.

Valmiste alkaa haihduttamallagranaattiomenimehua. Tee se paremmin hidas tulipalo. Nesteä on sekoitettava jatkuvasti niin, että se ei pala. Haihduta vähintään viidesosa. Kun haluttu viskositeetti ei ole enempää kuin 5 minuuttia, lisää mausteen luonnollisesti pippuri sekä suola ja sokeri. Nesteen on hankittava savustuksen koostumus. Nyt sinulla on oma ruoanlaitto kastike.

Bon appetit!