Haju kovettuu kotona

Kuten tiedätte, erilaisia ​​välipaloja oluttaSuosikki kala on kuivattu kala. Monet ovat pitkään hylänneet haitallisia siruja ja keksejä, täynnä väriaineita, säilöntäaineita, makua edistäviä aineita ja keinotekoisia lisäaineita. Muodin, nyt luonnontuotteita, mukaan lukien välipaloja oluelle.

Valitettavasti ei aina kalaa voi ostaasäilytä hyvässä kunnossa. Se tulee joko liian suolainen tai liian vanha (keltainen, "ruosteinen") tai epämiellyttävällä tuoksulla. Otetaan nyt haju esimerkkiin. Tämä pieni kala on jo pitkään voittanut vaahtomaisen juoman ystäville. Kuitenkin seisova haju kauppaan on kallista.

Kuinka säästää välipalaa oluelle? Vastaus on hyvin yksinkertainen - ostaa tuoretta kalaa, hinta ei ole niin pureva, ja keitä se itse kotona. Miten kuivataan kuore kotona - me kattaa tässä artikkelissa.

Kalojen ottaminen

Oikea kalan suolaus on tärkeä vaiheruoanlaittoon. Jotta suolaa suolaa, se kestää puoli kiloa tuoretta kalaa ja puoli kiloa suolaa. Jos on enemmän kaloja, ei ole vaikeaa laskea suolan ja päätuotteen välisen suhteen säännöllisyyttä.

Suolausmenetelmä

Smelt crusty on hyvä, koska sen prosessissaValmisteiden ei tarvitse poistaa sisäosia ja kärsivät asteikoista. Kalaa tarvitsee vain sulattaa, huuhdella kylmällä vedellä ja laittaa valmiiksi valmistetut astiat. Muista, että jokainen kala on välttämättä peitettävä suolalla. Joko kastele jokaista suolaa ja laita sitten kulhoon tai ripottele päälle ja sekoita perusteellisesti. On suositeltavaa asettaa polyeteeni elintarvikelevy astioiden päälle. Jotkut maanviljelijät ovat edelleen kuormittaneet kaloja, esimerkiksi kolme litran vettä. Mutta et voi tehdä tätä. Jos keität kalaa oikein, se suolataan hyvin paineettomasti.

Sitten tulee odotusvaihe. Ensin suola liukenee, sitten kala antaa omat mehut ja tässä muodossa infuusio. Odotusaika on pääsääntöisesti noin kaksitoista tuntia. Eli jos olet suolannut kalaa aamulla, silloin illalla voit siirtyä seuraavaan ruoanlaittoasteeseen. Jos haluat puhdistaa kalaa jääkaapissa, pelkää tuotteen vahingoittumista, se ei ole välttämätöntä. Suola ei anna sen kadota.

Suolauksen jälkeen kala on pestävä. Voit kokeilla sitä suolaa. Jos se osoittautui liian suolaksi (yli 12 tuntia), kalaa pitäisi kastua kylmässä vedessä. Voit tehdä tämän laittamalla se irtotavarana veteen ja jätä muutaman tunnin. Muista tässä tapauksessa, että joka tunti on suositeltavaa vaihtaa vettä.

Kuivaa kala

On olemassa useita tapoja, jotka haju kurotta kotona ei ole huonompi kuin tallentaa versio. Kuivataan suolakalaa useilla tavoilla. Kumpi valita sinun on.

Sanomalehti kaloille

Pitkään kalastajat kuivattivat kalaa tavalliseen tapaansanomalehti. Nykyään monet käyttävät täsmälleen samaa käyttämättä suspensiomenetelmää. Kun pestiin kalat, tallensit sen ylimääräisestä kosteudesta, se voidaan kuivata. Sanomalehti (mikä tahansa paperi) levitetään laajaan leivinpaperiin ja siihen asetetaan kalaa. Yritä pitää kalaa koskettamasta toisiaan. Niiden välillä on oltava etäisyys.

Tässä muodossa kalaa sisältävä pannu lähetetäänhyvin ilmastoitu paikka esimerkiksi parvekkeelle. Kuivatun sulan hajujen sulaminen ei heikentynyt kuivausprosessin aikana, sitä ei saa sijoittaa paikkaan, johon suoraan auringonvalo pääsee käsiksi. Yhdessä päivässä kala on käyttövalmis.

Käytämme suspensiomenetelmää

Yleisimmin käytetty kalan kuivausmenetelmä -Keskeytys merkkijonoon tai viivaan. Kalastajia kehotetaan ottamaan lanka paksummaksi, jotta se voi kestää tuotteen kokonaispainon. Kierimme lankaa neulaan suurella silmällä ja teemme kalat "silmät" silmään. Asiantuntijat eivät suosittele kalan keskeyttämistä lävistämällä häntä. Kuivumisprosessin aikana vesi putoaa ruhon lihavinta osaan, joka puolestaan ​​on vähemmän kuivunut. On parempi ripustaa se pään taakse ensin, ja päivässä - häntä takana. Joten kalat kuivuvat tasaisesti, ylimääräinen neste menee oikein, ei ole epämiellyttävää hajua.

Muista, että ruhojen välinen etäisyys olisi säilytettävä. Joten voit varmistaa riittävä ilman pääsy, oikea kuivaus ja säilöntä makuun ominaisuuksia kunkin yksittäisen kalan.

Suspensoituna merkkijono kaloja kuivataan parvekkeella taimissä tahansa muussa paikassa, jossa on hyvä ilmanvaihto. Kuinka paljon haju kypsennetään? Täällä kaikki riippuu makuelämyksistäsi. Jotkut pitävät raakakalaa, jotkut mieluummin melkein "tammi" kuivamuunnoksesta. Joka tapauksessa ennen kahden päivän kuluttua kalaa ei saa poistaa linjalta.

Kuinka säilytetään safiini-saflori

Joskus, varsinkin kun tämä on tärkeää kalastajien perheille, talossa on kunnollinen määrä kaloja. Mitä tehdä sen kanssa? Tietenkin suolaa ja kuivaa. Mutta kuinka säilyttää tämä kala runsautta?

roikkua

Asiantuntijat sanovat, että smelt cured, reseptejäjoiden valmisteet on kuvattu edellä, voidaan säilyttää pitkään useilla tavoilla. Yleisin on limbo. Jos on sopiva sää, niin parvekkeella, jolle kala kuivattiin, sitä säilytetään edelleen. Jos asut yksityisessä talossa, niin kuivattujen kalojen varastointipaikaksi voit käyttää navetta, autotallia tai kuistia.

Kuitenkin kalojen säilyttäminen suspendoituun muotoon pitäisioikein. Parempi kääri se sanomalehdessä tai paperissa. Sinun ei tarvitse pakata jokaista kalaa, voit ottaa "nippu" ja kääriä sen. Joten kalat eivät kuivu ja säilyttävät makunsa pitkään. Muista kuitenkin, että jos niissä on ainakin yksi hajustettu haju, loput kaloista on parempi syödä. Siksi tehdä "nippu" pieni - 5-7 ruhoja yhdessä.

jäädyttää

Tietenkin kylmä on paras tapa tallentaatuotteita. Käytetyt pakkaukset - puinen laatikko, muovi tai lasiesineet, jotka on sijoitettava kuivattujen sulatuskuivien kuivauksen jälkeen (kuva liitteenä). Monet kotiäidit yksinkertaisesti kääri kalat paperiin ja panna ne pakastimeen. On monia vaihtoehtoja, valitse yksi, joka on sinulle sopivampi.

Tin can

Erinomainen tapa varastoida kuivattuja kaloja on myöstina-tölkkien käyttöä harkitaan. Tietenkään et voi aina löytää todellista tinaa, mutta jos onnistut, sinä olet onnekas rakastajattari. Suolattu, hajuinen, kuivattu haju pakataan siististi tinaastiastoihin. Sulje kansi tiukasti ja laita se kaappeihin keittiössä. Tässä muodossa, ilman pääsyä auringonvalolle ja hyönteisille, kala säilyy noin kolme kuukautta.

Kuivatun kalan kalori- pitoisuus

Hyvin monet ihmiset, jotka ovat ruokavalion,näyttää siltä, ​​että kuivattujen kalojen syöminen ei ole sen arvoista. Asiantuntijat sanovat kuitenkin, että kuivattu kala ei vahingoita lainkaan kehoa ollenkaan. Sisältää sula ja kovetettu siirappi. Sen kaloripitoisuus on vain 146 kaloria sataa grammaa tuotetta kohti. Jotkut kalatyypit, jotka kypsennetään "painonpudotuksen sääntöjen mukaan" uunissa tai pari, voivat olla paljon kaloreita.

Lisäksi kuivattu haju on suuri lähdeproteiinimäärä. Se sisältää vain 5 grammaa rasvaa ja 0,07 grammaa hiilihydraatteja, loput proteiini. 100 grammaa tätä kalaa sisältää noin 25 grammaa proteiinia. Ravitsemusterapeutit kutsuvat tämän yhdistelmän BJU ihanteelliseksi niille, jotka päättivät laihtua. Harvat tuotteet voivat ylpeillä niin paljon proteiineja, joilla on alhainen kokonaiskalorinen arvo.