Perunalastut: asteittainen resepti
Oletuksena kaikki kaverit katsotaanpaistettu piirakat lihaa, mutta eivät käsittele niitä niin ankarasti. Muunnelmia täytettä, on monia, kuten hyvin ansaitun paikka on perunoita. Kuinka keksiä perunaa, harkitse alla.
Hieman historiaa
Tätä ruokalaa pidetään perinteisenä mongolilaisenakansojen. Alunperin se oli piirakka lypsämättömästä leipomattomasta taikinaan, joka oli täytetty lampaan kanssa, runsaasti maustettuna mausteilla. Kaikki tämä paistettiin eläinrasvoissa ja kuumennettiin.
Sinun on noudatettava seuraavia sääntöjä, kun haluat valmistaa keksiä (perunoita tai muita täytteitä):
- ohut, mutta voimakas taikina;
- mehukas, mutta ei märkä täyttö;
- oikea paahtumislämpötila.
Tähän mennessä suosio chebureksHeitä käytetään Kaukasuksen kansoissa, mutta he löysivät fanit Venäjän keskiosassa. Ne ovat myös eräänlainen pikaruokaa, ravitsevaa, maukasta, ja ne ovat kätevästi ajon aikana.
Tyyppitestit
Taikina, josta leivokset valmistetaan (resepti kanssaperunat ovat samanaikaisesti käytössä tai jopa jotkut - ei ole väliä) - tuore, kestävä, mutta joustava. Sen tehtävänä on pitää täyttö ja kaikki sen mehu ehjinä ja turvallisina, peittää rapea kultainen kuori eikä olla kumimainen.
- Leipomaton taikina. Se koostuu jauheesta, vedestä ja suolasta. 500 ml vettä kestää 1 tunti. Suolaa ja niin paljon jauhoja kuin tarpeen vaivata mutta elastinen taikinaa, että käytännöllisesti katsoen ei tartu käsiin ja työtasolle. On tärkeää sekoittaa se kauan ja huolellisesti, jotta gluteenia voi kehittyä. Älä käytä jauhoja, muuten taikina tulee olemaan "tammi". Työskenneltyään seos, varmasti anna sen levätä 40 minuuttia Kokeesta osoittautuu ihana meatless pasteijat perunoita.
- Alkupala. Resepti on monimutkaisempi, mutta lähdön keksijät ovat erinomaisia - taikina rihmassa ja samalla sulaa käytännössä suuhun, vaikka purenta ei ole erityisen välttämätöntä. Hänelle 1/3 cup vettä lisää 1/2 tl suolaa ja 1 rkl. lusikka öljyä. Tuo seos kiehuvaan. Kaada 1 kuppia jauhoja, sekoita hyvin kunnes sileä, sitten lyö 1 muna ja sekoita uudelleen. Toista 1 kuppia jauhoa jauhaa työpintaan, laita tuloksena oleva keitetty taikina ja vaivaa tiukka mutta joustava ja homogeeninen taikina. Anna levätä puolen tunnin ajan. Tämä taikina on erinomainen valinta niille, jotka haluavat valmistaa juustoja ja perunoita.
Tyypit täytteitä
Kuten edellä mainittiin, erityistä huomiotaon tarpeellista kiinnittää täytemateriaalin kosteus - sitä ei saa virrata, sillä muutoin mikään, jopa kestävin taikina, ei kestämään paistokokeita. Seuraavassa esitetyt vaihtoehdot ovat toissijaisia posliinien suosion suhteen jauhetun lihan jälkeen:
- peruna. Kuori ja keitä 500 grammaa perunaa suolavedessä. Piirrä hienonnettuna 1 pieni sipuli. Keitetyistä keitetyt perunasta ja pienestä määrästä liemi saa aikaan vahvan, homogeenisen perunan, sitten sekoita sipulit, mustapippuri, suola tarvittaessa ja käytä täyttöä ohjeiden mukaan. Jos haluat, keitetyt lean chebureki kanssa perunat, sipulit voit paista kasviöljy;
- peruna ja juusto. Kuori ja keitä 500 grammaa perunoita. Juusto (100 grammaa) leikkaa hieno raastin.
Valmistuksen periaate
Näyttäisi siltä, että on jotain monimutkaista - raskatal,sokea ja paista! Kaikki eivät kuitenkaan ole niin yksinkertaisia. Epäonnistunut rullaus ja mallinnus voi tarjota sinulle tai mallia "taikinan erikseen - täytteenä erikseen" tai vain ylpeä taikinan jossa vaanii hieman täyte, ja valitettavan lämpötilan valinta aiheuttaa taikinan tai polttaa tai imee liikaa öljyä.
- Taikinakerroksen paksuus täytön on oltava hieno, mutta ei läpikuultava. Offhand 1, enintään 2 mm riittää;
- reunojen liittämisen voimakkuuden vuoksi ne voivat olla hieman voideltuja vedellä ja paina sitten haarukalla;
- ennen paahtamista, ravista jauhot mahdollisimman paljon kavereista, sillä se alkaa polttaa;
- ruoanlaittoon käytetään suurta paistinpannua, kaada se kasviöljyyn 1,5 - 2 cm;
- öljyn on oltava kuuma! Keitä keitot keskilämmöllä ja paista kahdelta puolelta.
