Miten kirsikan viiniä tehdään kotona

Juuri sana "viini" tarkoittaa sitätee tämä juoma rypäleistä. Se on viiniköynnöksissä, että sokerin ja hapon ihanteellinen osuus on mukana. Muuten, niitit elävät myös fermentaatioon tarvittavat fermentointikylläiset bakteerit, jotka jalostavat alkoholittomat mehut päihtyvään juomaan. Valitettavasti kirsikka ei voi ylpeillä tällaisen makeuden ja happamuuden ihanteellisella suhteella, ja se asuu usein täysin erilaisista, etikkahappoista bakteereista. Mutta jos tiedät salaisuudet, voit valmistaa mukavan kirsikka-viinin kotona. Kyse on ilmastosta. Jos maamme rypäleet kypsyvät vain kauas etelään, kirsikat ovat läsnä jokaisessa puutarhassa.

Ensimmäinen - ja välttämätön - muutoksen lähtökohtajuoma jumalien juomassa on sellaisten olosuhteiden luominen, joissa alkoholin bakteerit kehittyvät ja etikka kuolee. Tätä varten meidän on otettava kirsikka ole ylikyvää. Loppujen lopuksi etikka sieni on jo ilmestynyt ja kehittyy nopeasti. On välttämätöntä ottaa hyvä, mikä ei ole häpeällistä ja laittaa pöydälle. Marjat ovat parempia käyttää klassisia, mustia ja hapan, koska jälkiruokassa fermentaatio ei kehity ollenkaan - kirsikka-viini muuttuu heikoksi, alhaiseksi, tukahdutetuksi ja ilman makua.

Algoritmi on seuraava. Kirsikoira minun, poista peduncles, neljännen osan marjoja me ote luut, murskata ne ja palauttaa ne kokonaismassa, jota me armottomasti paina. Ammattimaisessa viininvalmistuksessa mehu (marja) on erotettu kuoreista (massa) jo tässä vaiheessa. Mutta emme ole tehtaalla. Kun teemme kirsikka-viiniä kotona, tämä prosessi jää jäljelle. Ja nyt me laitamme vaahteran astiaan, jolla on laaja kaula, täyttää se puoliksi. Erikseen valmistamme sokerisiirapin (joka perustuu 10 kg marjoihin 2 litraa vettä ja 2 kilogrammaa sokeria). Voi on osoittautua makeaksi, jopa sokeriksi.

Alkoholin bakteerit tarvitsevat hyvin vähän ilmaa,kun taas etikan on aina "hengitettävä". Siksi viininviljelijät lähtevät paljon temppuja: he estävät tynnyrin ja hautaa sen puoliksi hiekkaan, käytä vesiporttia - erityinen kaareva putki, johon kaadetaan vähän vettä. Tämä vesieste estää hapen tunkeutumisen ja mahdollistaa fermentaatiojakson aikana vapautuneen hiilidioksidin vapaan pääsyn. Tällaiset erityiset mukautukset heikentävät innostusta niille, jotka haluavat tehdä kirsikka-viiniä kotona. Mutta vapaassa myynnissä on kumihanskoja - me käytämme niitä.

Kun siirappi on täytetty,vetämällä puron niskaan kaulahuivi. Aseta astiat pimeään huoneeseen, jonka lämpötila on tasaisesti + 20-25 ° C. Muutaman päivän kuluttua massa alkaa "pelata": nesteen yläpuolella, vaahtokorkki nousee ja käsine täyttyy kaasulla. Tässä vaiheessa, kun kirsikka viini kotona on raivoissaan, sinun pitäisi avata purkit 2-3 kertaa päivässä ja sekoittaa musta, jotta lasku massa alas. Joten sinun on odotettava viikkoa.

Sen jälkeen, vielä 6-7 päivää, jätämme viinin sisäänyksin. Neste olisi tultava hiljainen fermentointivaihe. Vaahto häviää, ja paksu kerros massan pinnalla näkyvät. Se on merkki siitä, että se on aika erottaa massan vierre. Huolellisesti valita se ura lusikka. Jälleen viikon unohtaa viiniä. Tänä aikana, edelleen massan putoavat pohjaan, kaasu tulee selvästi vähemmän. Jossain 18-20 päivää jatka laatia uudelleen (poistettu sedimentti). Puhtaat astiat laittaa alle säiliö vierre. Avulla taipuisan letkun kaada nestettä säiliöstä toiseen, jotta se ei häiritse sedimentin alareunassa ja seinät. Täytä kulho mahdollisimman tiukasti, jättää sijaa ilmaa, ja sinetöity kansi. Nyt viini on kirsikka kotona tulisi dobrazhivat 10-12 päivä viileässä ja pimeässä paikassa (jopa + 15 ° C). Sen jälkeen, hän kaatoi toisen kerran - lasipulloissa.