Herkullinen resepti suolakurkkua varten

Jokainen kesätyöntekijä yrittää tehdä varauksiavihanneksia talvella. Suolattu kurkut ovat aina kysyttyä kylmäkaudella, joten monet niistä korjataan. Herkullisen välipalan valmistelu ei kuitenkaan ole niin helppoa. Täällä tarvitaan lahjakkuutta ja luonnollisesti herkullisia suolakurssin reseptejä, joita et voi tehdä ilman.

Yleiset suositukset

Kurkun valmistelu talvella on herkkä asia. Kirjallisuudessa on monia suosituksia. Ja monia herkullisia reseptejä suolakurkkua varten. Jokaisella on kannattajiaan ja vastustajiaan. Ja siten jokainen niistä on omalla tavalla oikeuksia. Mutta tällaisten erilaisten reseptien joukossa voit valita itsellesi sopivan vaihtoehdon.

Lisäksi on syytä tuntea perusperiaatteetoikea suolaus. Heistä puhutaan nyt. Sadonkorjuuta varten on tarpeen valita oikea kurkku. Vihannesten monipuolisuus ei ole niin tärkeä, mutta koko on tärkeätä. Peittaukseen on parasta käyttää pieniä kurkut. On parempi valita pikkupää ja hienot piikit. Kurkut on ehdottomasti tuoretta, jos ne jäävät jääkaapissa hieman, silloin on parempi olla ottamatta tällaisia ​​vihanneksia. Markkinoilla suolakurkkua sinun täytyy valita sileä kurkut, oikea muoto. Ne ovat helpompi laittaa säiliöön. Ennen suolaamista ne on kasteltu veteen 6-12 tuntia. Tämä auttaa poistamaan ylimääräiset nitraatit ja valmistamaan vihanneksia lisää suolaamista varten.

Aihion materiaalina sinun on otettava vain kauniita yksilöitä, koukutut ja keltaiset eivät mahdu: he voivat pilata kaiken.

Hyvä suolaliuos

Suuri suolaus riippuu suolavedestä. Jos se on liian keskittynyt, niin kurkut menettävät makuominaisuutensa. Pieni määrä suolaa johtaa liuoksen fermentointiin. Suolaveden valmistamiseksi sinun on otettava suuri kalkkisuola. Pieni "Extra" tai iodisoitu ei sovi.

Noudattamalla herkullisia reseptejä suolakurkkua, on syytä harkita paikka tulevaisuudessa varastointi aihiot: huoneisto tai kylmä kellari.

Lisää varovasti valkosipuli, varret ja siemenettilli, vihreät piparjuuret, pippurit ja muut mausteet. Kaikenlaiset lisäkomponentit lisäävät maun hajoamisen todennäköisyyttä. Ennen levittämistä kaikki maustetut yrtit on huuhdeltava huolellisesti.

Valmisteleva vaihe

Riippumatta siitä, mitä herkullisia suolakurkkuja eri reseptejä, ne yhdistyvät yhdellä: ensin sinun on mentävä valmisteluvaiheeseen.

Kokeneet kotitaloudet suosittelevat ennen auringonlaskualiota kastikkeet tavalliseen veteen. Tällä välin voit valmistautua pankkeihin. Ne on huuhdeltava huolellisesti soodalla ja steriloitava yhdessä kannen kanssa. Jotkut suosittelevat aspiriinia peittauspillereihin. Sinun on päätettävä, tekeekö se. Seuraavaksi levitimme kurkut puhtaisiin purkkeihin sen jälkeen, kun ne pestiin hyvin ja leikattiin reunat. Kukin pakkaus on asettaa vihreät piparjuuri herukka ja kirsikka lehdet ja pari pippurit ja tietenkin sateenvarjo tilli. Periaatteessa on mahdollista käyttää muita mausteita. Kaikki riippuu reseptistä, jonka valitset. Herkulliset maustetut kurkut - käsite on hyvin yksilöllinen, monet houseviivejä lisäävät takavarikointia ja valkosipulia.

Resepti herkullisen suolainen rapea kurkku

Kolmen litran purkki tarvitsee:

• keskikokoiset kurkut - 1,1 kg;
• 3 rkl. l. suola;
• pippuria (sen numeroa voidaan säätää) - viisi herneet;
• valkosipulia ei ole syytä tavata, keskimäärin 5-6 hampaita;
• laakerinlehti - 3 kpl.
• kuivatut lehdet.
• tarhun (antaa erityisen haju).
• vihreät piparjuuret (lehdet).

Steriloiduissa purkkeissa asetimme pestytkurkut ja mausteet. Erikseen kulhoon kaadetaan vettä ja liuotetaan siihen suolaa, minkä jälkeen on parempi tyhjentää neste siten, ettei sedimenttiä ole. Kaada kylmäseleitä kurkkua. Seuraavaksi pankit suljetaan kapronin kannoilla, jotka on ensin keitetty.

Lähetämme valmiit merenelävät kellariin taijääkaappi, jossa hän vaeltaa. On syytä huomata, että prosessin aikana suolaliuos tulee ulos kannen alla, joten voit laittaa laudan alta. Tätä herkullista marinoitua kurkkua koskevaa reseptiä ei voi kutsua nopeasti. Valmiit kasvikset ovat vain 2,5 kuukautta. Säilytyksen aikana tölkissä oleva suolaliuos voi tulla hieman pilvinen, mutta ei ole mitään syytä huoleen. Kurkut ovat edelleen rapeita ja maukkaita. Saumaa voidaan säilyttää jopa kaksi vuotta.

Saumo, jossa on piipunainen maku

Monet ihmiset tunnistavat vain ne suolakurkkua, jotkaon tynnyrilomaku. Se oli tällaisia ​​aihioita, joita kerran tekivät meidän isovanhemmat ja isoäidit. Tietenkin nykyään kukaan ei ole tehnyt aihiota tynnyreissä pitkään, koska nykyaikaisissa huoneistoissa on yksinkertaisesti mahdotonta eikä tällaista määrää suolattuja vihanneksia tarvita. Kuitenkin on reseptejä herkullisia maustettuja kurkkuja varten talven kanssa tynnyri maku.

ainesosat:

• nuoret uudet kurkut, joissa paksu iho - 1,3 kg;
• 5 valkosipulin kynttä;
• pippuria - 10 herneet;
• piparjuurta suositellaan ottamaan nuori - 1 lehti;
• Suolaa suuri - 3 rkl. l;
• kirsikanlehti - 5 kpl;
• tilli - lisää vain 3 sateenvarjoa;
• kolme sivukonttoria (lisävaruste).

Pesty kurkut laittaa mihin tahansa sopivaanastia tai pannulla, liota ne 3 tuntia (mahdollista ja koko yön) kylmässä vedessä. Kaikki kasvikset ovat hyvin pesty ja leikattu, lisää murskattua valkosipulia ja kaikki mausteet sekoittuvat. Sitten kolmasosa seoksesta kaadetaan astian pohjalle. Nyt voit laittaa kurkut. Keskellä astiaa ja ylhäältä, sinun täytyy laittaa loppu mausteista. Suolavesi valmistetaan tavanomaisen reseptin mukaan nopeudella 3 rkl kalliotuolia kolmen litran purkkiin. Täytä ne kurkulla, jonka jälkeen korkki ylhäältä peitetään useilla kerrosten sideharsoilla. Tässä muodossa aihio vaatii huoneenlämmössä vähintään kaksi päivää. Kaksi päivää myöhemmin yhdistetään suolaliuos, jota sitten käytetään peittaukseen. Tuomme kiehuvaan ja anna sen jäähtyä. Ja vain kylmä kaatoutunut kurkut. Suljemme altaan kuumalla korkilla (kapron) ja säilytetään se viileässä paikassa. Kuten näet, maukkaan maustettujen kurkutuotteiden resepti talvella on melko yksinkertainen eikä vaadi paljon aikaa.

"Pitkät pelissä" kurkut

Kolmen litran juoman valmistukseen kannattaa ottaa:

• tuoreet kurkut (keskikokoiset) - 2 kg;
• 3 rkl. l. suola;
• laakerinlehdet - vähintään 4 kpl;
• mustapippuri - viisi tai kuusi herneitä;
• kuivatut lehdet - 3 kpl;
• valkosipuli - 3 hampaat;
• tilli 2-3 sateenvarjot, voit käyttää varret;
• nuori vihreät piparjuuri.

Ennen peittausta kurkut tulisi liottaa veteenviisi tuntia. Pankin pohjalla me kaikki mausteet ja lehdet, ja ylhäältä laitamme kurkut riville. Ratkaisun valmistuksen mittasuhteiden tarkkaa kestämistä varten kurkkuvene on täytettävä vedellä ja valutettava sitten erilliseen astiaan.

Näin määrität tarkasti, kuinka paljonnestettä tarvitset. Kylmässä vedessä liuotetaan suola. Sitten suolakurkkua. Valmis säiliö ylhäältä suljetaan keitetyn kaproninkannen avulla. Sitten suolakurkku on lähetettävä vaeltamaan viileässä paikassa. Tällainen yksinkertainen herkullisten suolakurkkujen resepti mahdollistaa valmiin tuotteen saannin 2,5 kuukaudessa. Mutta kolmen tai neljän päivän kuluttua voit maistaa kevyesti suolatut kurkut. Jos sinulla ei ole kellaria tai kellaria, voit säilyttää tölkit jääkaapissa, mutta sinun on käytettävä litraa. On tärkeää säilyttää mittasuhteet oikein. On litran purkki on rkl suolaa.

Tuhkanlehdet

Tarjoamme harkitsemaan uutta reseptiä herkullisia maustettuja kurkkuja varten.

Ainekset kahdelle 3 litran tölkille:

1. Jos otat nuoria vihanneksia, niin kolme kilogrammaa riittää.
2. Se kestää noin 5 litraa suolavettä. Sen pitäisi olla valmistettu 1,5 s. l. suolaa litrassa nestettä.
3. Piparjuulliset lehdet kestävät enintään 3-5 kpl.
4. Mitkä tahansa lajikkeet - 20 lehdet.
5. Kirsikka (nuoret lehdet) - 15 lehdet.
6. Tammi lehdet (rapea kuori) tai pähkinä - 10 kpl.
7. 5 tilliä sateenvarjoja riittää.
8. Punaisella pippurilla on tärkeää olla liikaa - 4 palikkaa.
9. Juuresta piparjuu tässä resepti on valinnainen.

Saada herkullista rapeaa maustekurkkuatalvella (reseptit annetaan artikkelissa), sinun on valittava oikeat kasvilajikkeet. Tätä varten on parempi käyttää kurkkua pimples ja paksu iho. Lisäksi sinun on laitettava juuret tai lehdet piparjuuriin sekä myös lehtien tai tammen lehdet.

Kaikki mausteet, kuten vihannekset, pestään perusteellisesti. Suuret lehdet voidaan jakaa useisiin osiin. Ennen peittausta vedä kurkkua kylmässä vedessä koko yön. Tämä tehdään siten, että vihannesten suolaamisen jälkeen ne eivät ole tyhjiä eivätkä ne ota ylimääräistä nestettä. Lisäksi se auttaa tekemään kurkut rapeiksi.

Valmisteluvaiheen jälkeen vesi on kokonaanvaluu, ja vihannekset itse pestään. Sharp pippuri ja piparjuuri. Lay standardi pannulla peittaus ainesosia ja mausteita, kurkku lisäkerros, sitten uudelleen mausteet. Siten voimme lisätä kaikki vihannekset ja lehdet, vaihtelevat kerrokset.

Kylmässä käsitellyssä vedessä laimennetaan suola jaKaada liuos kattilaan. Suolaveden tulisi kattaa kokonaan vihannekset ja mausteet. Laita päälle lautanen ja panemme sen päälle kolme litran purkkiin vettä niin, että kurkut eivät kellua ja suolattu. Tässä muodossa aihio jätetään huoneenlämmössä kahdesta viiteen päivään (kaikki riippuu huoneen lämpötilasta).

Suolaveden yläosasta tulee pian valkoisia hiutaleita. Nämä ovat maitobakteereja. Kurkun valmius on tarkistettava makuun. Seuraavaksi liuos valutetaan puhtaaseen astiaan ja kasvikset pestään juoksevassa vedessä. Mausteet ja vihannekset voidaan hävittää, niitä ei enää tarvita.

Kurkut laitettiin steriloituun puhdaspankit. Suolavettä keitetään ja kaadetaan siihen aihioon. Tässä muodossa jätämme purkit viidentoista minuutin ajaksi. Jatka taas nestettä. Yleensä sinun täytyy kaataa kurkkua kolme kertaa suolavedellä ja kolmannen kerran sulkea astioita puhtailla tinan kannoilla. Käännämme säiliöt ylösalaisin ja lähetämme ne jäähtymään. Muiden tyyppisten aihiotyyppien osalta on suositeltavaa kääriä astioita ennen jäähdytystä.

Herkullinen resepti herkulliselle suolaiselle rapealleKurkku on se, että voit tehdä saumausta jotka voidaan säilyttää kaapissa asunnossa normaalissa lämpötilassa, kun läsnä on kellarissa tässä tapauksessa ei ole edellytys.

Aluksi huomaat, että suolaliuos säiliöissä on samea, mutta vähitellen se muuttuu läpinäkyviksi ja säiliön pohjalle tulee sedimentti.

Pickling kurkut tomaattien kanssa

Kuten olemme jo maininneet, suolaamiseksi voitkäytä erilaisia ​​reseptejä. Herkullisia maustettuja kurkkuja talveksi voidaan keittää tomaattien avulla. Näin voit heti saada kaksi suolattua vihanneksia yhdessä potissa.

ainesosat:

1. Tomaatit (on parempi ottaa keskikokoisia vihanneksia) - 1,2 kg.
2. Niin paljon kuin otat myös kurkut - 1,2 kg.
3. Kolme tilliä.
4. Carnation - 4 kpl.
5. Koriste-lehti (nuori, ylimmäinen) - 4 kpl.
6. Laakerinlehti - 3 kpl.
7. Sokeri - 3-3,5 rkl. l.
8. Suolaa käytetään, kuten muissa resepteissä, enintään 3 rkl. l.
9. Vesi - 1-1,7 litraa.
10. Etikka 9% - kolme s. l.
11. Pepper - 10 herneet.

Ennen ruoanlaittoa steriloimme purkit. Voit tehdä tämän pari. Tätä varten laitoimme potin vettä tulelle, ja nesteen yläpuolelle asetimme arinan, johon pankki on ylösalaisin. Kapasiteetin käsittelyyn kuluu kymmenen minuuttia. Kurkut on esitettävä veteen pariksi tuntia, huuhtele ne vedessä ja katkaise molemmat puolet. Lisää tomaatteja. Nyt voit laittaa kannen kerroksiin: vihreät, kurkut, tomaatit. Ja ylhäältä lisää laakerinlehti ja pippuri.

Laukaisimme tulelle emaloitu astia nesteellä. Heti kun kiehuu, täytä se vihanneksilla ja anna infusoida 15-20 minuuttia. Vedä vesi sitten astioihin. Prosessin helpottamiseksi kannattaa ostaa muovinen suojus, jossa on reikiä. Tällainen yksinkertainen lisävaruste helpottaa huomattavasti tehtävää. Vesi kiehuu ja taas täytetään kurkut ja tomaatit. Laatikossa lisätään etikkaa ja rullataan sitä. Jäähdytetään säiliö lämpimään paikkaan, joka on kääritty peittoon. Kun tölkit ovat jäähtyneet kokonaan, siirrämme säilöntä lisävarastoon. Monet kotiäidit uskovat, että tämä on resepti kaikkein herkullisia suolakurkkua kurkut ja tomaatit.

"Kylmä" resepti suolakurkkua varten

Suurin "herkullinen" resepti suolattuja kurkkuja varten talvella tekee mahdolliseksi ilman erityisiä vaikeuksia valmistaa suolakurkkua.

Ainekset kolmen litran purkille:

1. Tilli - 2-3 sateenvarjot riittää.
2. Tammi lehdet rapeaa vaikutusta varten - 4 kpl.
3. Kurkut - 2,5 kg.
4. Kirsikan lehdet - 3 kpl.
5. Samalla määrä lehtien ja viinirypäleiden lehtiä - 3 kpl.
6. Valkosipuli (ei enää) - 5 kpl.
7. Vesi - 1,5 litraa.
8. Pepper - 10 herneet.
9. Suolalla, älä kokeile, ja siksi vie 3 rkl. lusikka.

Tämän reseptin avulla voit tehdä omia mukautuksia,jos esimerkiksi haluat lisätä suosikki-mausteesi. Se voi olla tarragoni, minttu, suolaista, basilikaa jne. Valmistettavien kurkkujen kirkkaana vihreänä sävytyksenä sinun täytyy kaataa 50 grammaa vodkaa jokaiseen purkkiin.

Vihannekseni ja vihannekseni, sitten panimme ne sisäänpankkeja kerroksittain, ja mausteet päälle. Suolata kurkut kylmällä suolavedellä. Jotta suola voi liukua hyvin, sekoita se ensin pienellä määrällä lämpimää vettä, kunnes se on täysin liuennut, ja lisää sitten kylmä. Valmis suolaliuos on suodatettava esimerkiksi sideharsoilla. Ylhäältä vihreillä voi voimme nukahtaa pippuria ja sitten kaada suolavettä. Avoimessa pakkauksessa oleva säiliö on jätettävä vaeltamaan huoneenlämmössä, joka kattaa kaulan sideharsolla. Seuraavaksi siirrämme pankit viileämpään paikkaan (korkeintaan +1 astetta) kymmenen päivän ajan. Sitten säiliöön lisätään suolavettä ja peitetään kuumalla muovisuojuksella. Soseja säilytetään pimeässä ja viileässä paikassa.

Kurkku ja paprika

Tämän reseptin erityispiirteenä on, että piparjuurikasveja ei käytetä turpeen valmistukseen ja muut vihannekset ovat tavanomaisia ​​tällaisissa tapauksissa. Mutta tulos on kauniita suolattuja vihanneksia.

ainesosat:

1. Bulgarialainen pippuri - 1 kpl.
2. Kurkut - 1,4 kg.
3. Kaksi tilliä.
4. Valkosipuli - 5 kpl.
5. Sokeri - 2,5 rkl. l.
6. Ruokamuna suolaa.
7. Vesi - 1 litra.
8. Etikka - yksi tl.
9. Mustapippuri ja tuoksuva.
10. Lehtipippuri.

Kurkut pestään, leikataan molemmilta puolilta jaliota kaksi tuntia. Lisäksi levitämme mausteiden ja vihannesten rantoihin, lisätään paprikaa, leikataan segmenteillä. Vesi kiehuu ja kaadetaan astiaan. Kymmenen minuutin kuluttua tyhjennä neste. Vedä sitten puhdas vesi, keitä se ja kaada se purkit. Jätämme uudet kurkut. Kolmannessa lähestymistavassa on tarpeen valmistaa suolaliuos: litrassa vettä on tarpeen laittaa rkl suolaa ja 2,5 rkl sokeria. Kaada tuoretta marinadia purkkeihin ja lisää etikka. Sen jälkeen suljemme ne tinan kannalla. Panemme pankit jäähtymään lämpimässä paikassa ylösalaisin, käärittämällä huopaan. Tämän seurauksena herkullisia suolakurkkua saadaan talvella. Tässä artikkelissa annetut reseptit mahdollistavat suolakurkkua eri tavoin, kokeile yhtä niistä - ja saat varmasti paljon kiitosta osoituksestasi sukulaisilta.