Resepti blancmange kanssa raejuusto ja ei vain. Blanmangen reseptin historia

Resepti blanmange ei tunne jokaista emäntä. Hyvin harvat ihmiset ovat kuulleet tällaisesta herkullisesta jälkiruokasta. Tänään päätimme korjata tilanteen ja esitellä teille huomiota askel askeleelta, miten tehdä tämä erittäin kaunis ja alkuperäinen lautasen.

Blanmangen reseptin historia

Esitetty jälkiruoka oli erityisen suosittu vuonnakeskiajalla. Se on ranskalainen alkuperää (sanasta "blanc-manger") ja kirjaimellisesti kääntää "valkoiseksi ruoaksi". Tämä nimi annettiin tälle maljalle sen valon värin vuoksi, joka muodostui mantelijauheen ja maidon sekoittamisen seurauksena.

XII vuosisadalla Ranskan valtion tämäjälkiruoka alkoi levitä koko Euroopassa. Juuri tällä hetkellä yksityiskohtainen resepti blancmancy näkyy lähes kaikissa kulinaarisissa kirjoissa Italiassa, Ranskassa ja muissa maissa. Ei voida sivuuttaa sitä tosiasiaa, että monet runoilijat ja kirjailijat lauloivat tällaisen lautasen teoksissaan. Erityisesti Blanmangen esitteli Matilda Tuskanska pöydälle, joka valmisteltiin Henry IV: n ja Pope Gregory VII: n sovittelun yhteydessä.

Kuten näette, Blanmange-reseptin historia vie senalkoi keskiajalla. Mutta tänäkin päivänä tämä ruokalaji ei menetä merkitykseltään. Hyvin usein sitä tarjoillaan ravintoloissa ja kahviloissa. Kuitenkin, miten se on valmis, se ei ole liian monimutkainen. Siksi suosittelemme tekemään tätä jälkiruokaa kotona.

Klassinen tapa valmistaa blancmange

Tällaisen kauniin ja herkullisen lautasen luomiseen sinun on valmisteltava:

• hiekanruskea sokeri - 100 g (vain hieno);
• vähärasvainen kerma 10% - 250 ml;
• maito lehmä 2,5% (voit käyttää manteliä) - 1 lasia särmää;
• Pikseligeeli - 20 g;
• jauhettua kahvia - 2 jälkiruoka-lusikkaa;
• juomavesi - 200 ml (kahvin keittämiseen ja gelatiinin valmistamiseen).

Prosessin valmistuksen prosessi

Klassinen blancmange-resepti sisältäävain helppokäyttöiset ja yksinkertaiset komponentit. Tämän jälkiruokinnan keittoaika on 10-16 minuuttia (ilman kiinteytysmenetelmää). Ensin sinun täytyy tehdä kupillinen tuoksuva kahvia. Voit tehdä tämän, sinun täytyy ottaa Turk, kaada puolet valmistettu rakeinen sokeri, luonnollinen jauhettu kahvi ja kaataa tavallinen juomavesi siihen. Kaikkien komponenttien sekoittamisen jälkeen ne on lämmitettävä niin, että vaahto muodostaa päälle. Lisäksi valmisjuoma kuumassa muodossa suodatetaan ja kaadetaan pieneen kattilaan. Samaan astiaan lisätään ruskean sokerin ja maidon jäännöstä. Tämän jälkeen ainesosat tuodaan kiehumaan, sekoittaen jatkuvasti lusikalla. Lopuksi, tuoksuva juoma, on suositeltavaa kaataa vähärasvaista kermaa ja odottaa nestettä kuplia uudelleen.

On myös syytä huomata, että resepti blancmangevaatii välittömän gelatiinin pakollista käyttöä. Kun valmistetaan pohja jälkiruoka, se olisi kaadettava ½ kupillinen kiehuvaa vettä. Tällöin kaikki liivate pitäisi liuottaa kokonaan. Sitten se on kaadettava astiaan, jossa on maito-kahvijuomaa ja sekoita seos perusteellisesti.

Valmisteen viimeinen vaihe

Klassinen blanmange (resepti valokuvauksellatässä artikkelissa) valmistellaan helposti ja nopeasti. Sen jälkeen, kun jälkiruokana on valmis, se on kaadettava kynsille. Jos tällainen astia talossasi ei olisi, niin voit käyttää muita. Jäätymisen jäädyttämisen tulee olla jääkaapissa vähintään 3 tuntia. Sen jälkeen, kun nimetty aika on, blancmange olisi hankittava, koristeltu marjojen tai hedelmien paloja ja sitten välittömästi syötetään pöytään. Jos astia asetettiin isoon kulhoon, sen pohja on asetettava kuumaan veteen muutaman sekunnin ajan ja kallistettava niin, että sisältö sopii hienosti tasaiselle levylle.

Yksinkertainen ja herkullinen blancmange: resepti raejuustolla

Sen jälkeen, kun ranskalaisen jälkiruokasta tuli tiedossaVenäjän kansalle, hänelle tehtiin paljon muutoksia. Ja nykyisin harvinaisimpia ja maukkaita, mutta samalla yksinkertainen ja edullinen keitto on blanmange, jossa käytetään tavallista raejuustoa. Tämä resepti esitetään alla.

Joten valmistettaessa juustomassan jälkiruoka sinun täytyy ostaa seuraavat tuotteet:

• ei-hapan raejuainen juusto hienojakoinen - 500 g;
• hapan kermaviili - 150 g;
• hiekka-sokeri valkoinen - 150 g;
• lehmänmaito (3,5% rasvapitoisuus) - 100 ml;
• Pikseligeeli - 25 g.

Pohjan valmistelu

Blancmange-juusto, jonka resepti sisältääyksinkertaiset ja varsin edulliset osat, valmistetaan niin helposti ja nopeasti kuin edellinen. Maitopohjan valmistukseen kannattaa laittaa kaikki hienojakoiset raejuustot tehosekoittimen kulhoon ja vauhdittaa sitä. Tämän jälkeen on tarpeen lisätä paksua rasvahappoa ja valkoista rakeistettua sokeria ja sekoittaa sitten perusteellisesti samalla tavalla. Tämän vuoksi sinun pitäisi saada melko pörröinen ja ilmava massa. Seuraavaksi sinun täytyy mennä gelatiinin valmistukseen. Se on kaadettava metallikulhoon ja täytettävä maidolla. Molemmat osat on sekoitettava ja kuumennettava erittäin alhaisella lämmöllä, joka ei missään tapauksessa saa johtaa kiehumiseen.

Tehtyjen toimenpiteiden jälkeen maitotuote gelatiinilla on lisättävä juustomassalle. Tämän seurauksena saat ei ole kovin likainen ja makea seos.

Muodostusprosessi ja oikea syöttö taulukkoon

Valmistettu juustomassa on välttämätönpaikka lasille kremankochkam ja lähettää jääkaappiin kolme tuntia. Tämän jälkeen jälkiruoka jäätyy kokonaan ja muuttuu tasaiseksi. Se voidaan tarjoilla pöydälle suoraan ruokalusikolle tai sijoittua tasaisille levyille, kääntämällä astiat ylösalaisin. Joka tapauksessa tämä ruokalaji on koristeltava hedelmillä tai marjoilla.

Hyödyllisiä neuvoja kotiäidille

On syytä huomata, että esitetyt reseptitBlancantit ovat kaukana vain niistä. Loppujen lopuksi on monia muita tapoja valmistella sitä. Joten jotkut kotiäidit lisäävät perunamuun, sokeroituja hedelmiä, sitruunaruohoa, marmeladia, vaahtokarkkeja ja muita ainesosia. Näin ollen eri tuotteiden yhdistäminen, voit luoda valtavan määrän vaihtoehtoja ranskalaiselle jälkiruokalle, joka ei estä vieraita vieraita.