Tagliatelle: mikä on tämä tuote?

Lovers ja ihailijat kansallisen italialaisen keittiön tunnetaan todennäköisesti lautasen kuten tagliatelle. Minkälaista ruokaa tämä on? Jos et tiedä, kerromme nyt.

Selvitämme sen!

Italian sana "pasta" käännetään "taikina". Joten Italiassa he kutsuvat pastaa tai ruokia, jotka on valmistettu niiden perusteella. Ne ovat aurinkokunnan kansallinen merkki. Tagliatelle-pasta on hyvin samanlainen kuin venäläiset nuudelit. Valmistukseen tarvitaan vain kolme ainesosaa: jauhot, vesi ja munat. Näistä jäykää taikinaa vaivautetaan, joka sitten leikataan kapeiksi nauhoiksi, joiden leveys on kahdeksan ja kymmenen millimetriä, ja tuotteen pituus on kymmenen senttimetriä. Sekoitusperiaate on durumvehnästä valmistettu jauhe.

Tämä testiformulaatio soveltuu ruoanlaittoonmuita pastaa. Ne eroavat toisistaan ​​vain ulkonäöltään. Esimerkiksi, talerini on samanlainen pituus, mutta paljon kapeammaksi - vain kolme millimetriä. Tagliolini Mutta päinvastoin, leveys tahnaa kuten tagliatelle, mutta paljon lyhyempi. Pitkät taikinat ovat myös kiertyneet linnunpennun muodossa.

Kaunis ja melodinen nimi "tagliatelle" tahnahankittu viidestoista vuosisadalla Bolognan kokkien ansiosta. Juhlista prinsessa Lucrezia Borgia häät, kulinaariset ihmiset halusivat valmistaa vain parhaita ja epätavallisia ruokia. Tytön uskomaton kauneus ja hänen ylelliset pitkät hiukset, kypsän vehnän väri herättävät kokit ajattelemaan tagliatellepastan luomista.

Valmistetut ja leikatut aihiot - ei vielätagliatelle. Mitä itse asiassa on, se käy ilmi, kun tahna kuivataan erityisillä uuneilla erityisellä tavalla. On vielä vain kokki sitä nopeasti kiehuvaan veteen suolalla, ja se on melkein valmis. Älä anna tuotteen sulattaa. Tagliatelle-tahna tulee olla hieman tiheää ja johdonmukaista. Missään tapauksessa se ei saa pestä juoksevan veden alla.

piirteet

Keitetyssä muodossa tuotteen maku on ehdottomastineutraali, se on vain taikina tai tagliatelle. Tästä tulee täysipainoinen astia vasta sen jälkeen, kun yhdistelmä pastaa ja erilaisia ​​lisäaineita, jotka ovat kastikkeita, kalkkunoita, lihaa, kalaa ja kasvituotteita, eivät ole kaikkien tiedossa. Siksi jatkamme tarinaamme.

Italialaisia ​​kokkeja varten on massamahdollisuus kokeilla tagliatellea. Mitä se edustaa? Pastan rakenne on huokoista ja karkeaa, joten se vastaa paksuja kyllästettyjä kastikkeita, kuten Bolognesea. Näiden tuotteiden lisäksi voit käyttää tagliatellea saksanpähkinöitä, sieniä, äyriäisiä, yrttejä ja yrttejä.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Huolimatta siitä, että tahna on koostumukseltaan hyvin yksinkertainen,se sisältää hyödyllisiä aineita. Tällaisia ​​ovat B-vitamiinien kompleksi, proteiinit, monimutkaiset hiilihydraatit, kuidut, runsaasti mikroelementtejä. Se ei käytännössä ole sokeria, joten tahna ei edistä painonnousua.

Jos syöt säännöllisesti tagliatelleavihannekset, yrtit ja äyriäiset, silloin tällainen ruokavalio voi vähentää merkittävästi ruumiinpainoa. Ihmiset, jotka ovat alttiita liikalihavuudelle, eivät saa syödä pastaa yhdistettynä korkean kalorien ruokiin ja rikkaisiin, runsaisiin kastikkeisiin.

Kansallinen italialainen keittiö onperinteisiä tapoja kypsentää tagliatellea. Pohdimme useita suosittuja ruokia. Italialaisten ruokien tärkein etu on se, että ne valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti. Jopa ne, jotka eivät tunne italialaisen keittiön erikoisuuksia, voivat yrittää helposti yhdistää kaikki saatavilla olevat tuotteet jääkaapista keitetyllä pastaa.

Tagliatelle pesä jauhelihaa ja juustoa

Valmistamaan maukkaita ja terveellisiä ruokianeljä ihmistä tarvitsevat kahdeksan tagliatellen pesiä myymälästä (kuten TM "McFa"). Suolavedessä kiehuvaa vettä, sinun on laskettava kaksi tai kolme pistoriaa samanaikaisesti täsmälleen yhden minuutin ajan. Se ei missään tapauksessa saa sallia pastan pilkkomista - se voi nopeasti liukua kiehuvaan veteen.

Suuriin sivuihin kiinnitettävä säiliö on voiteltavasulatettua voita. Siellä on tarpeen asettaa pesiä, ottaa ne pois pannusta melua. Kussakin tyhjössä sinun täytyy laittaa erittäin tiheä jauhelihan kerros (500 grammaa) sekoitettuna hienoksi hienonnettuihin sieniin (100 grammaa) lusikalla.

Seuraava vaihe

Erikseen, sinun täytyy valmistaa kastike, joka koostuulasi lihalientä, 2 lusikallista smetanaa ja majoneesia, muutama valkosipulin kynsi. Voit maistella suolaa ja pippuria. Tuloksena oleva seos täytetään pesiin pannulla. Päälle, ripottele reseptiä juustoa (noin 150 grammaa) ja peitä folioarkilla.

Leipoa annetaan puolen tunnin ajan - ja ruokahalua herkullista tuoretta yrttiä voidaan käyttää pöydälle.

Tagliatelle ja sienet kermakastikkeessa

Kastikkeen valmistamiseksi sinun täytyy hioasekoita keskipitkä sipuli ja paista se öljyksi muutaman minuutin ajan, kunnes se on selvä. Lisää sitten 200 grammaa hienonnettua sieniä ja paista yhteen noin viiden minuutin ajan.

Voit makua ja makua parantamaan, voit ripotellakuivatut yrtit: basilika, korianteri, timjami. Tämän jälkeen sinun on pantava varovasti paistamiseen 300 millilitraa rasvaista kermaa (25%). Tuo seos kiehuvaan ja anna kiehua alhaisessa lämpötilassa kunnes paksuuntuu.

Valmistettua kastiketta sekoitetaan keitetynpasta tagliatelle ja välittömästi palvellut pöydälle. Lautanen valmistetaan hyvin nopeasti, vain viidentoista tai kahdenkymmenen minuutin ajan, ja se soveltuu erityisen hyvin nälkäisille, jotka ovat hyvin nälkäisiä.

Kaikki on valmiina liittämään tagliatelle, resepti ruoanlaittoon, kuten näette, tarpeeksi yksinkertainen.