Salo, suolattu kuivalla tavalla, valkosipulilla kotona purkissa (resepti)

Salo slaavilaisille on perinteistälautasen. Se ei ole vain suolaista, vaan myös keitettyä, paistettua ja jopa savustettua. Tämän tuotteen avulla voit helposti valmistaa toisen lautasen tai tavaraa, joka ei ole rasvainen. On vaikea kuvitella borschia ilman hapan kermaa, vihreitä sipulit, piparjuuret ja tuoksuva pekoni. Tällä hetkellä tunnetaan paljon menetelmiä, joiden avulla voidaan valmistaa kuivatuilla suolattu liha. Me kuvaamme joitain niistä.

Miten valita oikea rasva

Rasvaa, suolattu kuivalla tavalla purkkiin,se osoittautui herkulliseksi, sinun pitäisi valita oikeat tuotteet. Muussa tapauksessa lautasesta tulee kova eikä tuoksu. On parasta ottaa salo vaaleanpunaisena tai valkoisena. Sika-iho ei tässä tapauksessa saa olla kovin paksu. Ihanteellisessa tapauksessa kappaleessa tulisi olla pieniä lihapaloja. Osta tuote paremmin markkinoilla, koska on enemmän valinnanvaraa.

Mikä on ostaminen - se on maku asia. Joku pitää ohutta rasvaa, ja joku on rasvaa. Tai pienellä lihakerroksella. Suolaamiseksi on parempi ostaa kappaleita, joiden paksuus on 3-4 cm. Voit valmistaa herkullisen salon, joka on suolattu kuivalla tavalla, älä käytä tuotetta, joka on jo harmaata, sekä vatsan rasvaa. Myös sinun pitäisi luopua paloista yellowness. Tietenkään tämä ei aina ole merkki vanhoista rasvoista. Yleensä hyvin rasvaiset palaset muuttuvat keltaisiksi. Tällaisen tuotteen ostaminen olisi kuitenkin hylättävä.

Paras on suolattu rasva sivulta ja takaa. Tuotteen valinnassa on kuitenkin pidettävä mielessä, että nuorten marsujen palat ovat pehmeämpiä ja pehmeämpi kuin karjojen.

Perinteinen suolattu salaatin resepti purkissa

Dry-menetelmällä voit nopeasti ja ilman paljon kustannuksia valmistaa tuoksuva ja herkkä lautasen. Valmistaaksesi välipala, tarvitset:

1. Rasva on tuoretta.
2. Suolaa.
3. Valkosipuli.
4. Erityiset mausteet rasvaa varten.

Suolakastike kotona

Kuivalla tavalla voit valmistaa välipalaaon ainutlaatuinen maku ja aromi. Aloita valmistamalla tuotteet. Valkosipuli on puhdistettava ja painettava. Jos ei ole valkosipulia, niin voit grillata sen hienolla raastimella niin, että siitä tulee kermavaahto. Tuloksena olevaan massaan lisätään mausteita ja valkosipulia. Kaikki kustannukset sekoittuvat homogeenisuuteen.

Salo olisi leikattava siistiksi pieneksi brusochki. Jokaista pekonipihkaa on hierottava valkosipulin seoksella ja asetettava sivuun. Paahto, jossa suolaus tapahtuu, on pestävä ja kuivattava huolellisesti siten, ettei siinä ole kosteutta. Säiliön pohjalle sinun täytyy kaataa kerros suolaa, ja sen päällä laittaa palaset rasvaa niin, että ei ole suuria aukkoja niiden välillä. Tämä on erittäin tärkeää. Tuotteen päälle, ripottele suolalla uudelleen. Pekonilla täytetty voi olla tiiviisti suljettu, ja sitten kylmässä paikassa. Parasta jääkaapissa. Viiden päivän kuluttua suolainen suolattu (kuiva tie) on valmis. Jos kappaleet ovat suuria, saattaa kestää kauemmin.

Suolan valmistuksen aikana et voi säästää. Rasva vie niin paljon kuin se tarvitsee. Ennen jäätymistä tai ennen kulutusta, rasva on puhdistettava suolasta.

Toinen menetelmä

Valkosipulia esiintyy myös tässä resepti. On pidettävä mielessä, että pekonia, suolattu kuivalla tavalla, tätä komponenttia ei pidetä niin kauan kuin rasva vain mausteiden kanssa. Valmista herkullinen välipala tarvitset:

1. Salo on tuore, leikattu pieniksi paloiksi.
2. Suolattu yrtti on sekoitus hienonnettua kasviksia ja suolaa.
3. Valkosipuli.
4. Kaikki mausteet.
5. Suolaa.

Tuotteiden valmistaminen

Joten, suolaa laardi valkosipulilla kuivalla tavalla. Ensin sinun täytyy kuori valkosipuli ja leikata se ohutlevyiksi. Valmistetuissa rasvapaloissa tulee tehdä leikkauksia. Ne olisi täytettävä hienonnettu valkosipuli. Nyt sinun täytyy valmistaa seos hankausta varten. Voit tehdä tämän yhdistämällä suolaa, vihanneksia ja mausteita. Valmiskoostumuksen on peitettävä kaikki pekonipalat.

Miten suolaa

Nyt säiliön pohjalle on asetettava kerros suolaa,ja sitten - kerros valmistettua rasvaa. Välillä viipaletta pekonia voidaan asentaa valkosipuli lautaselle. Tämä tekee alkupalaa entistä flavorful. Kun pankki on täynnä, alkuun tulee täyttää useita suuria lusikat suolaa ja kansi tiukasti. Sen jälkeen kapasiteetti on ravistettava hyvin useita kertoja. Joten suola jakautuu tasaisemmin rasvan läpi.

Harjusäiliö on laitettava pimeään javiileä paikka. On suositeltavaa sijoittaa säiliö jääkaappiin. Viiden päivän kuluttua tuote on valmis käytettäväksi. Jos haluat saada hyvin suolattu pekoni, kannattaa pitää se jääkaapissa muutaman viikon ajan ja siirtää se sitten pakastimeen. Joten, se on helppoa, suolata laardi valkosipulin kuivalla tavalla. Tuloksena on tuoksuva pekoni, jolla on alkuperäinen ja miellyttävä makuelämys.

Pannulla

Joten, miten muuten voit tehdä salvia suolattukuiva tapa? Tällaisen pekonin resepti on riittävän yksinkertainen ja sopii, kun oikeaan tilavuuteen ei ole lasipurkki. Valmistaaksesi alkuperäisen ja herkullisen välipalan, tarvitset:

1. Rasva on tuoretta.
2. Useita valkosipulin päätä.
3. Peppercorns, mieluiten musta.
4. Karkea suola.

Komponenttien valmistelu

Tässä tapauksessa suolaa laardi kotona kuivalla tavalla ilman erityisiä mausteita.

Ensinnäkin valmistele kaikki tuotteet. Salo tarvittaessa puhdistetaan ja leikataan paloiksi, jotka ovat 5 - 5 senttimetriä. Rasvan on oltava kuiva, joten älä pese sitä vedessä. Valkosipuli on kuoritut pois kuoreista ja kuljettu sitten puristimen läpi. Jos tällaista työkalua ei ole, niin voit hioa sitä hienosti.

Mustapippuri on parempi jauhaa. Tämä voidaan tehdä tehtaalla tai laastilla. Nyt sinun täytyy valmistaa erityinen seos. Tätä varten erillisessä kuivassa säiliössä on yhdistettävä suola, hienonnettu valkosipuli ja tietenkin pippuri. Pekonin viipaleita on hierottava valmiilla koostumuksilla kaikilla puolilla. Seoksen tulee jakautua tasaisesti rasvan läpi.

Taita säiliöön

Suolattu rasvaton kuiva menetelmää ei pelkästäänlasipurkkeihin, mutta myös kattiloihin. Tätä varten on parempi käyttää emaloidut tai keraamiset säiliöt. Astian pohjalle asetetaan kerros suolaa ja sitten ohut kerros seosta, joka on valmistettu hankausta varten. Sen jälkeen voit laittaa pekonia paloihin säiliöön. Tällöin jokaisen rasvaryhmän tulisi pilkkoa valkosipulin, pippurin ja suolan seoksella. Näin tuote voidaan suolata nopeammin. Pekonin päälle sinun täytyy asettaa toinen kerros suolaa.

Täytetty säiliö on suljettava tiiviisti, japanna sitten jääkaappiin. 10 päivän kuluttua välipala on valmis. Ennen tarjoilua rasvaa tulisi puhdistaa ylimääräisestä suolasta ja mausteista ja leikata sitten siistiksi ja ohuiksi viipaleiksi.

Salo pergamentissa

Hiiltymisprosessi kesti vähän aikaa, mutta rasvaa ei voi sijoittaa säiliöön vaan pergamenttiin. Valmisteluun vaaditaan:

1. Tuore pekonia.
2. 300 grammaa suolaa, haluttu karkea hionta.
3. 50 millilitraa puhdasta vettä.

Valmistelut

Aloita valmistamalla tuotteet. Salo parhaiten leikataan paloiksi keskikokoinen, noin 25 25 cm. Tämän jälkeen voit valmistaa seosta hankausta varten. Erillisessä säiliössä täytyy sekoittaa suolaa ja vettä. Tuloksen pitäisi olla paksu nauha. Valmiit koostumuksen tulisi hieroa jokainen siivu pekonia. Seoksen tulee jakautua tasaisesti tuotteen pinnalle.

Pergamenttiarkki on ripustettava tasaisella kerroksellasuolaa, muutama senttimetri paksu. Valmistetut pekonipalat on sijoitettava paperiin, mieluiten hiekkapaperilla. Jokainen pekonirivi on myös ripoteltava suolalla. Joten tuote on herkullisempi ja kokki paljon nopeammin.

Huolellisesti asetetut rasvaosat ovat välttämättömiäpeitä ja sitten useita kertoja kääriä pergamentilla tai käärepaperiin. Pidä rasvan oltava pimeässä ja viileässä paikassa. Paras jääkaapissa alemmat hyllyt. Valmis välipala on noin 2 tai 3 viikon kuluttua. On syytä huomata, että tämä rasva on varastoitu yli kuukausi.

Lopuksi

Nyt tiedät miten suolaa pekoni kuivaksiei ainoastaan ​​lasipurkkeissa vaan myös emalissa tai keraamisissa pannuissa. Prosessin valmistelu lautasen on yksinkertainen ja vie vähän aikaa. Tärkeintä on valita oikeat mausteet ja rasva. Tarvittaessa voit ostaa erikoisominaisuuksia myymälästä tai voit kokata sen itse. Olisi myös otettava huomioon, että valkosipulilla kypsennetty liha varastoidaan paljon vähemmän kuin rasva erilaisilla mausteilla ja suolilla.