Jälkiruoka: Muscatel "Black Massandra"

Yli 150 vuotta Crimean niemimaa on kuuluisaviinirypäleitä ja hienoja viinejä. Muscat-rypälelajikkeita ja juomia siitä arvostetaan. Tosi Crimean Muscat on kahden vuoden ikäinen jälkiruokavalmisjuoma, jossa on erittäin kirkas kimppu ja sitruunan seteleitä. Tämän viinin hinta on erittäin korkea.

Uusi tekniikka

Muscat-viinin kustannusten vähentämiseksi,menettämättä makua, kehitettiin muscatel-juoman valmistus tekniikka. Muscat eroaa lajikkeestaan. Se on yleensä monimutkaista. Muscatin lisäksi siihen lisätään useita eurooppalaisia ​​rypälelajikkeita). Valmistusmenetelmät eroavat toisistaan. Muscat-viinit tehdään äärimmäisen varovasti. Loppujen lopuksi tämän rypälelajikkeen aromaattiset aineet hapettuvat helposti, ja erityinen kimppu katoaa. Vaikka muscatel (esimerkiksi "Black Massandra"), Se valmistetaan jälkiruokaviinien tavanomaisen tekniikan mukaan. Otteella on myös merkitystä. Kaikki muscats ovat vintagejuomia, muscatels ovat tavallisia viinejä.

Crimea, Massandra

Pieni lomakeskus Massandra sijaitseejoka sijaitsee Crimean niemimaan etelärannikon kauneimmista Crimean vuorista. Massandra, lapsiperheet haluavat levätä. Se on hiljainen ja viihtyisä täällä. Juniper ja mäntymetsät vuorottelevat viehättävien rantojen kanssa. Kaupunki nähdään balneologisen tärkeänä keinona ja tunnettujen krimien viinien pääkaupungissa. Tässä on kuuluisa kruunun viinikellari ympäri maailmaa. Se oli avattu Lev Golitsynin aloitteesta, jota kutsuttiin prinssi-vihannekseksi. Paikka valittiin henkilökohtaisesti ja perusteellisesti: Crimea, Massandra! Tämä ilmoitettiin keisarille kuvaamalla hämmästyttävä Massandran mikroilmasto.

Kellarimonomi oli valmis kolmeen vuoteen ja tulimaailman paras. Seitsemän tunnelia 50 metrin syvyydessä (kukin 150 m pitkä!) Päättynyt erityisillä tuuletusakselilla. Näissä tunneleissa viinit säilytetään tammitynnyreissä. Pullon täyttämisen jälkeen viiniä vanhennettiin yhdeksässä galleriassa erityisillä kiveillä. Niillä voi olla miljoona pulloa samaan aikaan! Koko valtava kellarialue sähköistettiin ja järjestettiin erityisiä nostovälineitä työntekijöille.

Ainutlaatuinen yhdistelmä Massandrassa

Viinitila "Massandra" on tänään tunnettu ympäri maailmaa. Hänen viinimallisto (yli miljoona pulloa) on Guinnessin kirjaa vuodesta 1998 lähtien.

Massandra-yhdistyksen yhdeksän tehtaalta, joista tärkein on vuosisadan viinien Jaltan tehdas.

Tämän kuuluisan Massandra-kellarin viinit ovat toistuvasti voittaneet valtavan määrän palkintoja kansainvälisissä kilpailuissa ja näyttelyissä.

Juo Muscatel "Massandra Musta"

Tämä viini kuuluu tavanomaiseen väkevöityynjälkiruoka makeat viinit. Se valmistetaan epätäydellisen käymisen menetelmällä rypäleen puristemehun uutosta mashissa. Tällaisen juoman valmistukseen tarkoitetun männyn kuin muskakka "Black Massandra" koostuu eurooppalaisista rypälelajikkeista (65-72%) ja muskottipähkinälajikkeista (28-35%), joiden sokeripitoisuus on vähintään 19%. Sitten juoma on sementoitu etyylialkoholilla.

Berry kierrätetään, kun se saavuttaasokeripitoisuus vähintään 20%. Valmisjuoma säilytetään Alupkan viinitiloissa. JSC "Massandra" Crimea patentoi teknologisen valmistusprosessin.

Muscatelin värivaihtoehdot vaihtelevat tummasta rubiinista kyllästettyyn. Alkoholien määrä - 16%, sokerit - 15%, happamuus 5 g / dm³.

Juoma on aperitiivi. Maku on hieman mausteinen ja täynnä eksoottisten hedelmien muistiinpanoja. Aromi on makea ja kirkkaat muscat, jälkimaku on hyvin vanha, pehmeä, lämpeneminen. Muscatel "Black Massandra" jättää vaalean persikan maku kielellä, vuorotellen aromin charjou melonin ja medlarsin kanssa.

Kuuluisan Jaltan kellarin viinit ovat harvoinjätä välinpitämättömiä. Ja jos miehet mieluummin suosivat vahvoja viinituotteita, nainen on ilahtunut tällaisesta juomasta kuin muskotti "Massandra Black". Ihmisyyden heikon puoliskon huomautukset jäävät tunteiden varjoon. Häntä kutsutaan upeaksi, he sanovat, että hänen päänsä ei ole raskasta, se sopii hyvin jälkiruokiin. Vihjeitä viineistä kutsutaan "Muscatel Black" "Massandra" hop-kuin makea ja jälkiruoka kuningas!

Keiton taika

Viini-muscatel "Black Massandra" viittaa tavallisiin viineihin, jälkiruokaviineihin. Valmista ne aina, kun viininviljelyä kehitetään. Jälkiruoat erottuvat tavallisista jälkiruokavalmisteista nopeuttivat ikääntymistä.

Viinirypäleet muskottiin kerääntyvät myöhään, enimmäkseen kypsyyttä, usein odotettaessa, kun marja alkaa kuolla.

Kortit erotetaan, sulfiitti jauhetaan. Muskatelin tuotantoa varten käytetään savi. Siihen fermentoidaan noin 2 g / 100 cm³. Tällöin sauvan on oltava hengästynyt kunnolliseen tilaan. Multa valmistetaan viinimateriaalia muscatelille hieman fermentoimalla tai lämmittämällä 55-60 ° C: seen ⁰S.

Jotta nopeuttaa kypsyminen ja monistamaan makea viini perusäänellä pastöroitua tai altistetaan lämpövanheneminen seos lämpötilassa noin 40 ⁰C. Ilmastus samaan aikaan.

johtopäätös

Massandran Muskatelin pullo on aina tummaväri. Korkki on valmistettu korkkipuusta ja siinä on logo (puristettu) MASSANDRA, joka näkyy kutistekorkin ikkunassa. Vuodesta 2004 lähtien Massandra-juomat pullotetaan pullot, joiden kapasiteetti on 0,75 litraa.

Joskus löydät pullon muscatel"Musta Massandra" valmistajan "Privetnoye". Tämä kasvi on virallinen haara siviili LOD "Massandra". Kaatamalla viiniä samaan tapaan kuin kasvi "Privetnoye" on hieman erilainen. Pullo kapasiteetti on 0,7 litraa tasainen pohja, on putki, kutistua etiketti ja korkki on sijoitettu merkki GWP "Privetnoye" (eikä "Masandra"). Päivä, kuukausi ja vuosi pullotuksen merkinnöissä (vain!). Otsikossa on myös eroja: kohokuvioitu merkki "Red".