Perheen suosikki jälkiruoka - omenapiirakka "Charlotte"

Näyttäisi siltä, ​​että se voi olla yksinkertaisempi kuin omenapiirakka "Charlotte"? Itse asiassa ainesosat ovat yksinkertaisia, tuoreita omenoita on nyt myynnissä ympäri vuoden ja kuinka monta reseptiä keittämään tämä hämmästyttävän herkullinen piirakka löytyy!

Oletko koskaan miettinyt, miksi kaikkiKuuluisa piirakka kutsutaan tästä? Nimi on ranska. Mutta miksi juuri "charlotte", ei esimerkiksi "antoinette"? Luin jonnekin kauan sitten, että ranskalaiset otti pohjan brittiläinen vanukas leipästä ja yksinkertaisesti muutti reseptejä mieleisensä. Mutta se, että astia sai nimensä kuningatar Charlottyn - kuninkaan George III vaimon kunniaksi, koska hänet pidettiin omenantuottajien suojelijana, sattumalta. Mielenkiintoista!

Klassisessa englanninkielisessä versiossa piirakka taimakkaraa omenoista kypsennetään krutoneissa. Leipä tai pulla vehnä vapaa kuoria, leikataan suhteellisen ohuiksi viipaleiksi, joista kukin kastetaan sulatettu voi, obkladyvayut pohja ja sivut korkean muoto sirotellaan korppujauhoja ja sijoitettu keskelle esikypsennetyt omena täyte. Voit tehdä tämän, kuorittuna ja hienonnettuna omenat, kaada sokeri ja kaneli muhennos erikseen toisessa kulhossa voita, sekoittaen nopeasti palovammojen välttämiseksi. Kun täyttö on valmis, vaihda se johonkin muottiin leipäviipaleet, ylhäältä leipää taas öljyn peitossa ja päälle reilusti korppujauhoja. Paista kuumalla uunilla. Todennäköisesti se on herkullista. Mutta minä sanon teille rehellisesti - en yritin kokata tällaista reseptiä. Mielestäni käy ilmi "voiöljy".

Myös venäläisten reseptitarjonta, joka on peräisin 1900-luvun alkupuoleltasiellä on malja nimeltä "Charlotte omenoista", jossa myös maidon ja munan seoksesta liotettuja valkoisia leipiä otettiin pohjaksi ja omenat täytettiin (sekä sitruunankuori) kerrostettuina leipäpaloihin sekoitettuna. Kaikki tämä oli myöhemmin uunissa paistettua.

Nyt useimmat reseptit tämän jälkiruoka,omenien "Charlotte" on kinkkujauho, joka on valmistettu korkealaatuisesta valkoisesta jauhosta omenoiden kanssa, eikä leipää liotettuun leipään. Lähes jokaisella Euroopan maalla (eikä muualla Euroopassa) on oma resepti tällaiselle maljalle kuin apple pie "charlotte". Tarjoile kakkuja teetä kermavaahdolla, jäätelöä, kyllä ​​jotain!

Olen myös kokeillut monia asioita, jotka voin lisätä versiini kakku - ja kaakaota sekä omenien sekoitettua herneitä, mutta kaikkein herkullisimmat omenapiirakka "Charlotte", kumma kyllä,on saatu yksinkertaisimmasta reseptistä, vähimmäismäärä ainesosia. Ja se osoittautuu aina menestyksekkäästi, ja sitä syödään heti, vaikka kuinka suuri muoto on valmis. Muuten "charlotte" omenoiden kanssa mikroaaltouunissa ei ole huonompi kuin klassisessa uunissa.

Yritä valmistaa omenapiirakkaa "charlotte" minun reseptini mukaan!

Keskimääräisen halkaisijan muodon mukaan 3-4 munaa olisi otettava,kuppi seulotaan jauhot, kuppi sokeria, hieman yli kolmasosa tl leivinjauhetta (palauttamaan etikka), voiteita cup ja, tietenkin, omenat 5-6 kappaletta (koosta riippuen voi olla enemmän tai vähemmän). Maukkaampia saada enemmän hapan omenoita, ottaen kaikki ne ovat. Yksinkertaisesti, jos erittäin hyvin hapan lajike, älä unohda lisätä niihin sokeri.

Valmista taikina.

Sekoita hyvin sokeri jäähdytetyillä munilla,lisäämällä ripaus suolaa, lisätään seokseen hapan kerma, sekoita vähitellen jauhot, lisää leivinjauhe sammutettiin etikkaa (voit smetanalla sooda sammuttaa, mutta kokemus on osoittanut, että karkaisu etikka antaa paremman vaikutus). Kyllä, munat, vatkaamiseen sokeri voi erottaa keltuaista päässä valkoiset, mutta jälleen kerran, se on parempi se kääntyy pois, jos vielä syöttää ne taikinaan eivät ole yhdessä, mutta ensin keltuaiset ja sokeri, ja loppujen lopuksi se puuttua taikina, lisää kermavaahto proteiineja. Taikina on oltava riittävän likvidejä, johdonmukaisuutta paksua kermaa, joten lisää jauhot vähitellen, ja se voi jättää enemmän tai ehkä hieman vähemmän. Jos haluat lisätä vaniljakermaa hajua varten - kiitos!

Nyt omenat. Jos ne ovat erittäin kovaa kovaa ihoa, on parempi puhdistaa se. Viipaloiduista kaada kiehuvaa vettä päälle omenat, mutta varmasti kuivua sitten kevyesti, heittää pyyhkeen ylimääräisen veden poistamiseksi niistä. Jos omenat ovat pehmeitä taulukko lajikkeita, on tarpeen tehdä tämä, on ohut kuori - et voi kaapia kaikki. Edelleen hapan omenat kaada sokeri (makea ei ole tarpeen) ja kirjoita omenalohkot taikinan, jakaen tasaisesti omenat lusikka koko massassa. Sitten siirrä tai kaada kaadettuna öljyttyyn (tai muuhun kulinaariseen rasvaan) ja kuivattujen murujen muotoon.

Laita esilämmitetty uuni 20-25 minuuttia. (Jos olet ruoanlaiton mikroaaltouunissa, muodossa lasi suurella teholla, noin 15 minuutin ajan, mutta on ehkä hieman enemmän aikaa - on tarpeen tarkkailla).

Yksi hetki huomautukseen - älä avaa uunin luukkua nähdäksesi, mitä siellä on kakun kanssa ensimmäisten 15 minuutin ajan, muuten taikina, joka alkaa nousta, putoaa pois, eikä piirakka katoa upeita.

Valmius tarkistetaan ottelusta tai puustahammastikulla, tarttumalla piirakkaan lähemmäksi keskustaa: jos mikään ei häiritse (ja tällä kertaa loistavan leivän herkullinen tuoksu levittyy koko huoneiston päälle), kaikki - charlotte on valmis! Voit ottaa sen pois uunista. Ja heti, kun se jäähtyä hieman, laita se lautaselle ja kutsu kaikki kotimaiset voivat juoda teetä!

Bon appetit!