Viini persikoista. Kuinka keittää kotona

Marjoista ja hedelmistä valmistetut viinitfermentoitu hedelmämehu, ovat yhtä suosittuja kuin rypäleistä valmistetut viinit. Mehun fermentaation seurauksena sokeri muuttuu etyylialkoholiksi, ja tuloksena oleva juoma hankkii hedelmällisen kimpun. Viiniä persikoista arvostetaan ihailijoilla ilmaisuvoima ja edullinen hinta. Herkullinen ja aromaattinen juoma saadaan kotona.

Persikkiviini - valikoima herkkuja

Gourmet-viini persikoista on todellinenhoitoon. Se on tehty klassisen tekniikan mukaan, mutta se ei voi seistä tammea tynnyreissä, jotka muuttavat juoman makua. Fermentointi tapahtuu lasisäiliöissä. Näin voit säilyttää tuoreiden persikoiden makua ja runsaan tuoksun.

Oikein keitetty persikka viini onLäpinäkyvä väri, jossa on tuskin havaittavia keltavihreitä tai lempeitä oransseja. Viinin maku on hyvin lempeä, eikä tuoksu sisällä hedelmää, vaan myös manteliä. Ansaitakseen todellisen maun persikka viiniä, se maistuu puhtaana ilman lisäämällä mehuja tai alkoholijuomia. Ennen viinin maistelua persikoista jäähdytetään.

Hedelmien valmistelu viinin tuotantoa varten

Valmistetaan persikka viiniäsinun ei tarvitse olla kalliita laitteita. Ainoa edellytys on, että viininvalmistajan on noudatettava tuotantoteknologiaa. Vain kypsät hedelmät soveltuvat viinin valmistamiseen. Ylikyllästettyjä persikoita ei suositella, koska ne ovat jo alkaneet käymisprosessin. Valmistuksen aikana etikan maku tehostuu, ja herkullisen viinin sijaan etikka muuttuu.

Herkullisen viinin saaminen persikoista, On tarpeen käyttää tuoreita hedelmiä tai niitä,jotka säilytettiin enintään kaksi päivää kylmässä paikassa. Kerätty persikat pestään juoksevassa vedessä pestäkseen likaa ja pölyä ja puhdistavat sitten luut ja oksat. Tämän jälkeen heille suoritetaan jatkojalostus viinin saamiseksi.

Kuinka keittää klassinen persikka viini

Jokainen viininviljelijä omistaa salaisuutensajuoman valmistelu, joten viini on erilainen eri makuun. Reseptit eroavat toisistaan ​​sokerin, veden ja fermentaatiomenetelmien joukossa. Kun viininviljelijä kokki paljon persikka viiniä kotona, resepti klassikko on valittu. Tätä varten tarvitset:

• persikat - 10 kg;
• vesi - 6 litraa;
• sokeri - 4 kg;
• sitruunahappoa - 50 g.

Sitruunahapon läsnäolo säilyttää persikan maun ja aromin, stabiloituu happamuuden taso viinissä.

Valmistetut persikat tuodaan maahanhomogeeninen kahlaa, kaada se veteen, lisää puolet sokeria ja sitruunahappoa. Kaada massa pulloon viiniä varten. Kaulakotelon päällä on kapea harja, jotta roskat eivät pääse seokseen. Fermentaatiota varten säiliö asetetaan lämpimään paikkaan 2-3 päivän ajan ravistellen sitä säännöllisesti. Sen jälkeen massa suodatetaan kankaan läpi tai cheesecloth erottaa mehu jälleen kaadettiin viinipullon ja laittaa vesilukko. Kun olet viiden päivän kuluttua, kerää minulle sokeri säiliöstä, liuota sokeri siihen ja kaada se takaisin. Menettely suoritetaan useita kertoja.

Fermentaatio kestää 2 kuukautta. Sitten pois poistettu viiniä persikoista poistetaan sedimentistä ohut letku, kaadetaan toiseen säiliöön ja asetetaan puoli vuotta kylmässä paikassa, jotta se kypsä. Tänä aikana suoritetaan useita kertoja suodatus, jonka jälkeen juoma pullotetaan. Säilytä viileässä paikassa korkeintaan 3 vuoden ajan.

Persikkiviini alkoholilla

Voit saada voimakas viinijuoma reseptihunajaa lisätään maun mukaan. Käymisprosessi on välillä 2 ja 3 viikko, kun se päättyy, massa suodatetaan ja kaadetaan mehu tehdä linnoitus 2 litraa alkoholia lisätään maun muskottipähkinä, kaneli tai vanilja, jätetään pimeässä paikassa 3 viikko. Fermentoitu mehu poistetaan jälleen sedimentistä, kaadetaan valmistettuihin pulloihin ja pidetään kylmässä paikassa 2 kuukautta. Jos esiintyy sakkaa, juoma suodatetaan, kunnes se muuttuu kirkkaaksi. 2 kuukauden kuluttua viinistä persikoista voidaan palata pöydälle.