Adzhika keitetään. reseptejä

Mikä tahansa adjika - keitetty tai raaka, sillä on omat ruoan salaisuudet. Kaikki tämän prosessin hienot yksityiskohdat ja erilaiset reseptit kuuluisasta kaukaasian mausta löydät tässä artikkelissa.

tarina

Jos kääntäkää nimi Abkhazin kielestäihmiset, se tarkoittaa "suolaa", mutta turkkilainen käännös kuulostaa "teräväksi". Perinteinen adzhika (kypsennetty tai ei - ei niin tärkeä) valmistetaan ilman tavanomaisia ​​tomaatteja.

Meillä oli tapana valmistaa sitä eri ainesosilla,täydentää makua tomaattien, valkosipulien, yrttien, sokerin jne. kanssa. Abkhaz-Georgian kansa on kuitenkin hyvin yksinkertainen koostumus: valkosipuli, mausteet ja punaviinipohja.

Todellinen adzhika (keitetty, raaka) voi olla kaksi väriä: punainen ja vihreä. Varjosta riippuu pippurista ja vihannesten lisäämisestä mausteeseen.

Toinen ominaisuus ruoanlaittoonAbkhaz-Georgian Adzhiki - ei ole lihamyllyn käyttöä. Jokainen ainesosa jauhetaan jauheeksi suuri kivi. Tuotteilla tulisi olla pehmeä sakeus, jotta ne voidaan helposti lohkeilla leipää tai lavashia.

Adjika ja piparjuuri

Adjika (keitetty) alla olevan reseptin mukaan ei vaadi pakollista lämpötilan säilytystä. Se voidaan säilyttää huoneessa tai jääkaapissa.

Ruoanlaittoon meidän on ohitettava 2.5kg tomaattia lihamyllyllä. Sitten ladataan valmiiksi siemennetty 0,5 kg punaviini bulgaria ja 250 g katkera paprika sekä 250 g piparjuuri. Älä unohda käyttää käsineitä ennen tätä.

Lisäksi saatava seos on siirrettäväemaloitu ruokia. Kaadetaan 125 ml kasviöljyä, lisätään 60 g suurta suolaa (on toivottavaa, että sitä ei ole jodoitu) ja 110 g rakeistettua sokeria. Kun olet sekoittunut perusteellisesti, laita säiliö tulelle. Ruoan kesto kestää noin tunti. Kun lämpökäsittely lopetetaan, lisätään 5 päätä valkosipulia, murskataan puristimen läpi ja lisätään 200 ml 6% etikkaa. Älä unohda sekoittaa.

Seuraavaksi jaamme mausteen pankit, jotka ovat aiemmin suorittaneet steriloinnin, käännä kannet ja peitä peitto tai huopa. Adzhika keitetty talvella tomaatti ja piparjuurista on valmis!

Ruoanlaitto salaisuudet ja hienot yksityiskohdat

Etelä-kansat rakastuivat Adzhikiin, ei vain häntä kohtaanpistävä maku, mutta myös hyödyllisiä ominaisuuksia. Adzhika piparjuuri talvella (keitetty, yleensä) keitetty, sen terävyys on erittäin hyödyllinen estämään vilustuminen Se normalisoi ruoansulatusta, parantaa ruokahalua ja aineenvaihduntaa. Mutta on olemassa vasta-: Adjika on ehdottomasti kielletty kuluttaa raskauden aikana, lapsille, ja ihmisiä, joilla on ongelmia mahan, munuaisissa ja maksassa.

1. Perusta. Kuten sanottiin, todellinen adzhika koostuu kolmesta ainesosasta. Valkosipulin tulee olla purppuran värisävyä, ja suolaa voi käyttää myös meressä. Tärkeintä - se ei saisi sisältää erilaisia ​​lisäaineita.

2. Lisäkomponentit. Aroma, kuten maku, riippuu aina mausteista. Kaikki terävät mausteet yhdistetään harmonisesti basilikaa, korianteria tai ziraa. Kaukasuksella lisätään tavallisesti sinisiä fenugreekkia. Jotta hieman terävöittää terävyyttä, lisää venäläisen keittiön omenat ja tomaatit.

3. On tärkeää, että kaikki ainesosat jauhetaan jauhemaiseen ja soseiseen tilaan.

4. Adjika-tuoksenne osoittautui kyllästyneeksi, kalsinoi kuivat ainesosat paistinpannuissa ja hienonnetaan laastilla tai kahvimyllyllä.

5. Viskositeetit lisäävät pähkinöitä tai korvalehteä.

6. Adzhikalle ei ollut liikaa kosteutta, paprikat 2 vrk ennen ruoanlaittoa kuivattiin leivinpaperilla.

7. Lisää suolan määrää. Jokainen kotirouva unelmoi, että tuotteita varastoidaan kauemmin. Tätä varten kunnon kausi Adzhikalla.

Näiden yksinkertaisten vinkkien jälkeen valmistat perinteisen adzhikan, joka maistu ei ole alempi kuin todellinen abkhaz-georgialainen.

Suosittu resepti

Kuuluisa Adzhika (keitetty) talvella tomaattia jaMunakoiso valmistetaan seuraavan reseptin mukaan: ensin huuhdellaan kaikki ainesosat. Kiloa munakoisoa ja 4 valkosipulin kynää vapautuu iholta. Poista sitten varret ja siemenet 1 kg: aan pippuria. Edellä luetellut aineet, mukaan lukien 2 kg tomaattia, leikataan suuriksi paloiksi ja kuljetetaan lihamyllyn läpi. Tuloksena saatu kasvissyöjä kasvaa kattilaan ja laita se tulelle.

Lisää heti 3 rkl. l. suolaa (ilman liukastetta), 2 rkl. l. sokeria, 50 tai 100 g (oman harkinnan mukaan) kasviöljyä ja 10 grammaa punaista pippuria (jauhetta). Kun olemme sekoitaneet kaikki ainesosat, älä unohda kokeilla sitä. Joten ymmärrät mausteiden määrää, jota voit lisätä. Keittoaika vaihtelee 40: stä 50 minuuttiin. Älä unohda sekoittaa adjikaa satunnaisesti niin, että se ei pala. 10 minuuttia ennen valmiutta kaada 50 ml tai 2 rkl. l. etikkaa.

Vähintään maukasta on omenan-porkkana adzhika (keitetty), jonka resepti opit hieman myöhemmin.

Todellinen Abkhaz-Georgian adzhika

Todellinen valkoihoinen adjika (terävä, keitetty,raaka) valmistetaan mausteiden, yrttien, mausteisten paprikaa ja valkosipulia käyttäen. Jos maasi on valmis maistelemaan niin "tulinen" mauste, niin seuraava resepti on sinulle.

0.5 kg kuumaa pippuria puhdistetaan ja kaksinkertaistetaan lihamyllyn läpi. Tuloksena saadusta soseesta kaada teelusikallinen valkoviinietikkaa. Sitten puhdistamme ja painamme puristimen läpi 8 suurta valkosipulinkynttä ja lisätään ne pippuriin.

Kuivat ainesosat: 15 g korianteria tai korianteria, 10 grammaa tilliä, basilikaa, timjamia, kuumaa kuivassa paistinpannussa. Jauho niitä sekoittimella ja lisää yhdessä suolan kanssa irtotavarana. Adzhika-viskositeetin antamiseksi voit kaataa maahan saksanpähkinöitä.

Adjika (keitetty): resepti omenoiden ja porkkanoiden kanssa

Tomaatit (2 kg), hapan omenat (1 kg), bulgarialainen (makea 1 kg) ja kuuma pippuri (4 kpl) puhdistuksen jälkeen leikataan palasiksi.

Sitten jauhamme 5 piparjuuriota ja 1 kg sipulia ja porkkanoita.

Valmistetut komponentit kierretään läpilihamylly, laita smoothie kulhoon ja laita se uuniin. Odotamme massaa kiehuvan, vähennämme tulen kohtuulliseksi ja kypsennämme tunnin ajan peittäen sen kansiin.

Lopeta ruoanlaitto asettaa jäljellä olevat ainesosat: 150 g suolaa, 200 g sokeria, 500 ml kasviöljyä, 100 ml 9%: n etikkahappoa ja 4 päätä hienonnettua valkosipulia. Kokeile maustetta vielä 5 minuuttia ja käännä se pois.

Kypsennetty näitä reseptejä adzhika paljonmiellyttävämmät ostokset. Sinä, rakkaat kotiäidit, voit valita minkä tahansa ehdotetuista ruoanvalmistusvaihtoehdoista ja miellyttää tätä välipalaa perheen ja läheisten kanssa.