Suuri välipala - eklairs kaviaaria

Useimmille ihmisille sana "eclairs"liittyy ainoastaan ​​kakkuja. Mutta loogisesti ajattelemalla voit päätyä siihen, että voit laittaa minkä tahansa täytteen kuoren taikinan - ja se ei ole jälkiruoka, mutta maukas ja kätevä välipala. Ja jos rakennat eklairien kaviaaria, etenkin punaista, niin herkkua. Koska valmiita "taskuja" täyttöä varten ei voi ostaa myymälästä, ennen kuin täytetään eklairien, heidän on tehtävä taikina niille. Varoittaa välittömästi: se on omituista, joten se ei voi olla ensimmäinen kerta. Älä epätoivon: pieni kokemus ja eklairin valmistaminen ovat melkein yhtä helppoja kuin voileipiä.

Alkupala

Se sisältää välttämättä myösvoita. Jotkut kokit korvaavat sen margariinilla. Se on täysin sallittu vaihto, jos olet vakuuttunut sen laadusta. Tätä tuotetta kuitenkin vaaditaan vähän, joten on parempi olla ahneita ja valmistaa taikina eklaareille vain öljyssä. Ota ei ole kovin suuri potti, se kaada puolikupillisen vettä, joka asetetaan 100 gramman öljypalkkiin (nopeuttamaan prosessia, jota voidaan leikata) ja suolaa. Kun sisältö kiehuu ja öljy sulaa, astia poistetaan tulesta ja se kaadetaan puolikupilliseen jauhoon (sekoitetaan jatkuvasti). Nukke palaa taas hiljaisimmalle tulelle ja lämmittää (sekoitus ei pysähdy), kunnes taikina sakeutuu. Sen jälkeen, kun se on jäähtynyt 60 astetta, 5 munaa on jaettu vuorotellen, ja jokaisen massan jälkeen on tarpeen hioa hyvin. Koska meidän taikina eclairs ruokailla, ei jälkiruoka, se voi lisätä puolen lasillisen juustoraastetta ja vähän muscat punaisella pippurilla - se on jopa entistäkin maukkaampi. Tuotos tuottaa paksua mutta löysää taikinaa.

Leipomisen salaisuudet

Mitä ikinä aiot tuhota eclairisi,kuori käsitellään erikseen. Taikina soitettujen lusikka ja hajottaa rasva tai pergamentti vuorattu pellille riittävän etäisyyden päässä toisistaan: lämpötila koko kasvaa. Levy asetetaan pohjaan 220 asteen lämpötilassa. Kymmenessä minuutissa se laskee 200: een, ja eklairit säilytetään uunissa vielä neljänneksellä tunnilla. Sitten uuni sammuu ja ovi sulkeutuu. Noin viiden minuutin kuluttua se avautuu hieman, mutta arkki ei tule ulos. Voit saada leivontalaukun, kun aihiot jäähtyvät hieman, muuten ne asettuvat. Voit säästää uudisasukkaat palauttaaksesi tasaiseen uuniin. Kun paistat, et voi avata ovea, siirtää tai ravistaa levyä - pilaa leivonta.

Herring täyttö

Ensin kuvaillaan talousarvion vaihtoehto - eclairs with"Caviar", joka ei ole herkku. Kestänyt noin kuusi slaboprosolennyh sillifileet, poistetaan kaikki luut ja liha kulkee lihamyllyssä, yhdessä kolmen sulatejuustoa (vaihtoehtona - lasi juustoraastetta), voi (200 g, ennalta laita pakastimeen vähintään 15 minuutin ajan) ja tuoreet yrtit - persilja ja sipuli höyheniä. Täyttö vatkataan pomp sekoitinta, siirretään makeiset ruiskuun ja jaetaan jo jäähtynyt kuoret. Heidän on tehtävä pieni viilto tähän. Kunnes tulee aika palvella välipaloja, lautasantennin joka makasi eclairs kanssa "kaviaaria", pitäisi laittaa jääkaappiin.

Kallis ja maukas: täytetään punaisella kaviaarilla

Leivonnaiset, jotka on jo kuvattutavalla. Ellei kenties tehdä niitä hieman suuremmaksi, jotta olisi helpompaa tehdä sitä. Vaihtoehtona - levitä taikina ei ympyröitä ja pidennä makkaroita. Koloa eklaareja (kuva), leikkaus on tehtävä pidemmäksi - täytteenä on lusikka. Ensimmäinen voin pala asetetaan kuoreen, jonka ympärillä on punainen kaviaari, päälle, leikkauksen lähellä on pieni tilliä tai persiljaa. Muutoksen yhteydessä voit leikata ohuen viipale sitruunan tai kirsikan ympyrän. Muuten, monet kotiäidit suosittelevat uunin eklairien kanssa kalkki punaista kalaa ruisjauhosta - uskovat, että tällainen taikina on enemmän sopusoinnussa täyttö. Tuotteiden suhde ja luomisen periaate eivät poikkea resepti, jossa käytetään vehnäjauhoja.

Kala ja kaviaari

Kuten kumppani eklairien kanssa kaviaaria enemmänsopii esimerkiksi lohi, lohi tai taimen. Useimmat harmonisesti ostaa hieman suolattu kala - tuoreet tai säilöä omia, niin on tarpeen huolehtia ennen, päivässä. Voit tehdä tämän, lohi leikataan melkein läpinäkyvä levyt ja runsain ripottele suolaa. Rentoutua suolaus ei ole välttämätön: kala vie niin paljon kuin tarpeen. Jääkaapissa suljetussa astiassa suolaus tapahtuu nopeasti. Kuitenkin jotkut kokit käyttävät myös savustettua kalaa, mutta valitsevat liian raskaat näihin tarkoituksiin. Ostettu filee leikataan ohuiksi viipaleiksi, öljy - kuten levyt, eclairs ja (kuva) annetaan ensin öljy, sitten kala, ja kolmas kerros - kaviaari. Tilliä kauneudenhoito - ja sinulla voi olla samppanjaa. Uuden vuoden päivänä syntymäpäivä tai hääpäivä parhaista aterioita keksiä yksi!