Kaukasian leipä ja sen lajikkeet

Leipä on kaikkien ihmisten tärkein ruokaplaneettamme. Jokaisella kansallisella keittiömällä on omat reseptit leivontaan, omat hienot ruoanlaittotekniikkaansa. Viime vuosikymmeninä Kaukasian kansan elintarvikkeet ovat tulleet erityisen suosittuja. Erityisesti liha, vihannekset ja taikina.

Matnakash, shotti, lavash ja muut

Mikä on perinteinen valkoihoinenleipää? Sen alkuperäiset nimet: matnakash - Armenjilta ja niiden lähimmäisiltä naapureilta, mchadi; shoti ja lavash - Georgian ja Azerbaidžanin keskuudessa; tunukcha - Tadžikkien ja muiden Transkaucasian asukkaiden keskuudessa. Tietenkin, meidän venäläiselle korvalle nämä sanat kuulostavat epätavalliselta. Mutta kunkin näiden tuotteiden maku on ihana. Kaukasianleipää käytetään lisäksi elintarvikkeisiin, ei ainoastaan ​​sinänsä vaan myös uusien ruokien osana. Loppujen lopuksi pita-leipää kääritään erilaisia ​​täytteitä, esimerkiksi shawarmaa. Tai kappaletta suluguni-juustoa kastikkeella, voita, jauhettua sokeria. Joten hän voi hyvin korvata venäläiset piiraissamme.

Kaukasian leipää keitetään astioiden kanssa ja ilmanvehnä ja maissijauho. Usein lisää manteleita, inkivääriä ja muita ainesosia taikinaan, jolloin se mausteinen tai mausteinen ja joskus makea. Sitten kakut leivotaan hunajaa, rusinoita ja muita kuivattuja hedelmiä. Mikä on mielenkiintoisempi: Kaukasian leipä on erityinen, koska monilla sen lajikkeilla ei ole kuoria tai murusia. Tässä on epätavallinen pala vuoren ruuanlaitto!

Hospitable Armenia

Leipää ja suolaa on tavallista tervehtimään ystäviäei vain slaavilaisten keskuudessa. Armenia on pitkään ollut tunnettu vieraanvaraisuudestaan. Jokaisessa talossa, missä ikinä näytät, sinua pyydetään kokeilemaan matnakash - valkoihoisia leipiä, jonka nimi jo tiedät. Se on vain poikkeus sääntöihin ja on melko rasvainen kakku, jossa on paahdettua crusty crust ja air crumb.

Leipoa itse, tarvitset 2tyyppi jauhot: 300 g vehnä ja noin 150 g maissia, hieno jauhaminen, 1 tl kuivaa hiivaa, suolaa, 2 teelusikallista sokeria, vähän maltaa ja ruokalusikallista kasviöljyä. Plus pieni määrä vettä. Miten matnankki on valmis? Yhdistä ensin hiiva ja sokeri, maltaat, vesi, sekoita ja anna seoksen olla noin 10-12 minuuttia. Lisää sitten jauhot, suola ja öljy varovasti vaivaamaan ja lämmittämään. Käsittelyn aikana kaksi kertaa on tarpeen rikkoa taikina, joka on syntynyt, ja vain silloin on mahdollista työskennellä sen kanssa. Päämassasta tulee leikata pieniä kappaleita, venyttää kätensä 1 cm: n paksuihin pyöristettyihin litteisiin kakkuihin. Aseta leivinpelti jauhot, aseta se aihiot päälle ja leivotaan esilämmitettävässä uunissa noin puoli tuntia.

Georgian Mzadis

Mzadi on valkoihoinen leipäleipä, joka ei olepaista ja paista. Se on luultavasti siksi, että kaikki rakastavat hyvää ruokaa. Ja mchadi ei ole vaikea valmistaa. Varsinkin jos käytät reseptiämme.

Tarvitset puoli kiloa maissijauhoa, grammaa200 vettä, kasviöljyä, suolaa ja sokeria maun mukaan. Joten kaada suola jauhot (noin puolet teelusikallinen ilmoitettu määrä jauhoja riittää), sokeri ja kaada hieman kuumaa vettä, taikina vaivaamista. Sen on oltava joustava ja joustava. Jakaa tuloksena oleva massa pieniin osiin, rullaa se tai työnnä se pelletteiksi ja paista paistinpannu öljyyn molemmin puolin, kunnes se on valmis.

T-paidat Tadžikissa

Myös toinen herkullinenleipäpohjaiset kakut - tadžikin tonnikala. Hän on yhtä hyvä kuin ensimmäisellä ja toisella ruokalalla, ja teetä, hillolla tai hunajalla. Tuote ei vaadi mitään.

Jokaista vehnäjauhoa, 1muna, vähän suolaa ja öljyä paistamiseen. Sekoita taikina vedessä. Sen pitäisi olla melko jyrkkä. Kun hallitset, rullaa se kerrokseksi ja jakamiseksi yhtä monta osaa. Jokainen osa rullataan ohuesti, jolloin pyöreä tai soikea muoto. Valuraudassa lämmitä kasviöljy ja paista valmiiksi valmistetut tortillat. Valmiit leivät, ripottele vettä, jotta ei kuivu, ja kääri 15 minuuttia liinalla - poista ylimääräinen rasva. Kaikki, voit kokeilla!

</ p>