Paras lajike punaviiniä

Punaviini, jonka ensisijainen mausteinenaromit, valmistetaan punaisista (musta) rypälelajikkeista erityisellä tekniikalla, jonka avulla antoosyaniinit voidaan siirtää hedelmän iholta mustiksi, joten juomalla on niin rikas väri. Mehun pääasiallinen lähde on rypäleiden liha. Sisältää viini-, sitruuna- ja omenahappoja, mineraaleja, pektiiniä ja erilaisia ​​typpipitoisia yhdisteitä. Ihosta alkoholiin tulee tanniineja ja polyfenoleja, ja jyvistä - tanniineja. Jos tarkastelemme punaviiniköynnöslajikkeita, on huomattava, että koko maailmassa viinialueesta riippuen on noin neljä ja puoli tuhatta. Tunnetuimpia niistä me harkitsemme tänään.

Punaviinien ominaisuudet

Käytännöllisesti katsoen kaikki punaviiniköynnöslajikkeetovat runsaasti tannisia aineita, joten ne erottuvat niiden täyteydestä ja johdonmukaisuudesta. Ikääntymisen jälkeen alkoholi saa sellaisia ​​sävyjä, joihin liittyy usein kukkaisten tuoksujen (esim. Violetit) tai vaniljan makuaineet. Perehdyimme tiettyihin lähemmäksi.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignonilla on paksu rubiininvärinen väri. Riippuen iästä, viini voi hankkia sekoitus aromit kirsikkaa, luumua, karpalo ja mustaherukka (kolme - seitsemän vuotta), ja tammi aromit iholle epäpuhtauksia, tupakkaa ja kahvia (kymmenen kohteeseen 15 vuotta).

Mitä he palvelevat?

Tällaiset punaviinit kuten CabernetSauvignonia pidetään tarpeeksi vahvoina, joten he palvelevat heitä keventämään aterioita. Tähän alkoholijuomaan valmistetut sian-, vasikan-, siipikarjan-, kevytjuusto-, pasta-, tumma suklaamakeiset jälkiruoat soveltuvat hyvin.

merlot

Merlot on Cabernetin läheinen sukulaisSauvignon, mutta sen aromi on hieman pehmeämpi ja maku on hapanta ja katkera, lisäksi siinä on sävy kuivattuja hedelmiä, joten sitä kutsutaan "naiseksi". Tällaisella punaisella viinirypäleellä on vaniljan, lakritsin, mustan tai vihreän pippurin ja oliivin sävyjä.

Mitä he palvelevat?

Tällaiseen viiniin lampaan,siipikarja ja vasikanliha, sekä kasvisruokia, palkokasveja, puolikiinteitä juustoja, italialaisia ​​makkaroita. Kala ei sekoita hyvin tämän juoman kanssa, joten ne eivät yhdistä.

Pinot Noir

Pinot Noir on tiilimuotoinen, hienotuoksu savun ja puun kanssa, tyylikäs ruoanlaitto maku ruusunmarjat, mausteet ja kahvi. On sanottava, että tällainen punaviini on ennalta arvaamatonta ja kapriisimpaa, joten se vaatii tietyn kokemuksen maustekurssista.

Mitä he palvelevat?

Pinot Noiria tarjoillaan yleensä valkoisena lihana kastike-, karitsan- tai lintuastiat sekä lohi.

Syrah

Syrah (Shiraz) on vahva, repiäinenmaun lausutaan maku pähkinä ja kirsikka. On huomattava, että Shiraz kussakin maassa on erilainen luonne ja tyyli. Esimerkiksi Ranskassa tällainen viini on konnotaatio pippuria ja savua, ja Kaliforniassa - hedelmä- ja korkki.

Mitä he palvelevat?

Tällaisia ​​punaviiniä Syrahia tarjoillaanpääasiassa riista-, liha- ja rasva-juustoihin, koska tämä viini kykenee maksimoimaan näiden ruokien maun. Hyvin yhdistetty tähän juomaan, mausteisiin ruokia, appelsiineja, katkeraa suklaata sekä jälkiruokia minttu ja rasvainen kala, koska ne eivät salli viinin aromin ja maun täysin auki.