Taikinaa piirakoille taiteena

Pitkä aika tunnetaan, eikä ole epäilystäkään siitä,että tällainen kakkuja kuin pitkään aikaan leipoa Venäjällä, ei missään muualla maailmassa. Vain eivät käytä emäntä, luoda upea, "live" taikinaa piirakat. Piimä, smetana, hiiva, olut, otrubyano-hiiva Starter ... jopa paaston, kun käyttö suurin osa tuotteista on tiukasti säädelty, taitava emäntä hemmoteltu pet Paaston kakkuja, piirakoita, kakkuja, joita maku ei ole huonompi Skoromniy.

Lean taikina piiraista on erikoistaidetta. Hostessin, joka on hallitsanut sen, voi aina valmistaa herkullisia leivonnaisia, käyttämään hänelle yksinkertaisimpia mutta erittäin hyödyllisiä tuotteita. Oppitataan tekemään tämä taikina.

Jotta yksinkertaisin lean taikina piirakoille, tarvitsemme:

• hieman enemmän kiloja jauhoja;
• 2 kuppia lämmitettyä vettä;
• kaksi kolmasosaa lasista tuoksuvaa kasviöljyä;
• 40 g hiivaa;
• suolaa - noin yksi tl.

Laita ensin sylki. Tätä varten hiiva liuotetaan puolilaseiseen lämpimään veteen, lisätään lusikallinen jauhoja. Kun tämä seos on hyvin vaahtoa, sekoitamme kaikki ainesosat, sekoitetaan hyvin, kuumennetaan, jätetään lämpimään paikkaan. Kun taikina alkaa nousta, hyvin sitä vaivataan. Joten sinun täytyy toistaa kaksi tai kolme kertaa. Vain silloin voit tehdä piirakka.

Laitoimme leivinastian lämpimään levyyn, voitele se öljyllä, anna sen lämmetä. Lean taikina piiraille, mutta kuten kaikki muut, sinun on levitettävä lämmitettyyn muotoon.

Suurimmasta osasta taikina erotamme pienen kappaleen,me muodostamme siitä pohjan piiraaksi. Tätä varten taikina kääritään noin senttimetrin paksuiseen kerrokseen. Varoen siirrämme sen leivontalevylle leivontaan, asetetaan täyttö. Suljettuun piirakkain me rullaamme vielä yhden kerroksen, mutta se on ohuempi, peittelemme sen täyttämisen. Höyryä paistamisen aikana ei repeä piiraa, haarukka muutamalla lävistyksellä.

Piirakan "Cover" voidaan koristella kuvioilla,leikkaavat testiään: lehdet, liuskat, tähdet tai kukat. Pinta voitelee voimakkaita tee-lehtiä, lähetä kakku uuniin, jonka lämpötila on 180 ° C. Tarkistamme valmiuden puisen neulepuikon avulla. Poistamme valmistetun piirakan, kostutamme sen pinnan lämpimällä vedellä kulinaarisen harjan avulla, peittelemme sen ja anna sille "lepo". Voit rakastaa heitä.

Muutamia sanoja täytöstä. Tämä pie taikina soveltuu mihinkään laihaseen täytteeseen. Se voidaan valmistaa esimerkiksi tattarihuuja, sieniä, haudutettua kaalia, herneitä, riisiä ja sipulia. Mutta olen makea hammas, joten eniten minä pidän vähärasvaisesta pitsasta unikonvärillä. Valmistusta varten kierrä hyvin keitetty unikko sokerilla tehosekoittimessa. Joskus lisään vähän pähkinöitä tai sitruunamehua. Se muuttuu tuoksuiseksi, maukkaaksi. Ja sokeri voidaan korvata hunajalla.

Tee taikina erityisesti piiraillevalkoinen, muovi, sen sijaan, että pelkkää vettä suositellaan congee. Ja keitetystä riisistä voit tehdä täytteen: paista sipulit, sienet, sekoitetaan riisiin, lisätään mausteita.

Piiraista tai piiraista valmistettua lean taikinaa voidaan valmistaa toisen reseptin mukaan ilman hiivaa. Tuore taikina valmistetaan tällä tavalla.

Laitimme leikkauspöydälle kolmen liukumäenjauhoja, teemme reiän siinä. Aloitetaan kaataa tähän reikään jyrkkä suolattu kiehuva vesi (yksi ja puoli kuppia) sekoittaen jauhot spatolla. Taikinaa vaivataan pitkään, jotta se alkaa kaatua käsistä. Sitten rullataan palloon, ripottele jauhot, kääritään se, jätä se puoleen tuntiin. Tämän jälkeen vaivimme taikinan ja lisätään tarvittaessa jauhoja. Teemme piirakat, laita ne lämpimään leivontalaitteeseen, peitetään pyyhe ja anna "matkaa" noin neljäsosa tunnista. Voitele pinta kasviöljyllä ja lähetä ne hyvin kuumaan uuniin. Muutamia minuutteja, ja voit nauttia kotisi kulinaarisista herkkuistasi.