Moonshine päärynöistä. Muutama Braga-resepti

On olemassa monia reseptejä vahvaanjuomista hedelmistä, marjoista ja niiden jätteistä. Aprikoosi, omena, persikka, kirsikka, luumu - ne kaikki ovat kirkkaita ja riittävän tunnistettavissa. Tällöin päärynöiden kuutamo säilyy herkän ominaisuutensa aromin vaikutuksesta tislauksen jälkeen. Makea ja herkullinen todelliselle, sillä on luonnollinen kohtalainen makeus ja miellyttää talon omistajaa ja vieraita kylmällä talvilomalla. Yleensä artikkelimme on omistettu siitä, miten kuunkaulaa tehdään päärynöistä. Katsotaanpa joitakin suosituimpia reseptejä ruoanlaittoon tämän kirkas ja voimakas juoma.

Moonshine päärynöistä. Resepti # 1

Jos sinulla on oma puutarha, missäuseita päärynöitä kasvaa. Mutta jos sinulla ei ole tällaista ylellisyyttä, niin sillä ei ole väliä. Kesän lopussa tai syksyn alussa on paljon hedelmiä missä tahansa basaarissa, ja voit ostaa ne kirjaimellisesti penniä kohden (varsinkin jos siirryt pois kaupungin kallisilta markkinoilta). On suositeltavaa ottaa jo kypsiä täysin pehmeitä, makeita lajikkeita, koska hedelmää on makeampi, sitä mukavammat ovat päärynät, ja sitä enemmän se muuttuu ulos.

Ainesosat

• Päärynät - 12 kiloa.
• Kuiva hiiva - 100 grammaa.
• Sokeri - 5 kiloa.
• Vesi - 20 litraa.

Kuinka valmistaa

1. Tietenkin, ennen tislaamista, tarvitsetoikein kokki braga - tärkeimmät raaka-aineet. Päärynä hedelmät huuhdellaan perusteellisesti ja leikataan viipaleiksi poistamalla ydin ja varsi. Jotkut ihmiset haluavat kuoriutua ja kuoriutua, mutta emme tee tätä, koska se sisältää paljon hyödyllisiä välineitä.
2. Kuka on niin hyödyllinen tilalla maatilalla sekoittimena, voit käyttää sitä valmistelemaan massaa. Jos ei ole - makralla tai lihamyllyllä valmistetaan hedelmämehua.
3. Kaada seos valmistettuun suuriin astiaanfermentaatiota varten. Voit ottaa perinteisen lasin. Nyt monet ihmiset käyttävät juomavettä varten suunniteltuja ruoka-muovia sisältäviä ruokalajeja. Ne ovat myös erittäin sopivia meidän tarkoituksiin.
4. Lisää säiliöön 10 litraa puhdasta (mahdollinen lähdevesi). Jos käytät sitä kosketuksesta, puhdista se ensin suodattamalla.
5. Toinen 10 litraa kuumennetaan erikseen (noin astetta 30: een) ja kaada sokeri. Sekoita kunnes se on täysin liuennut. Ja sitten saatu siirappi kaadetaan pääastiaan seoksella.
6. Hiivaa vaivataan ja kasvatetaan lämpimässä vedessä (yleensä pakkauksessa on ohjeet siitä, miten se tehdään oikein). Emme käytä kuumaa vettä, muuten hiiva voi kuolla!
7. Lisää hiiva pääastialle, sekoita ja sulje kansi. Poistamme pullon fermentaatiosta pimeässä ja lämpimässä paikassa.
8. Käymisprosessi kestää 7-10 päivää. Prosessissa muodostuu itse pinnalle aineseoksen aivokuoren kerros. Ja niin, että keittäminen ei tule hapaksi, on välttämätöntä katkaista tämä kerros säännöllisesti ja sekoittaa massa ainakin kerran päivässä. Fermentin lopettamisen jälkeen dekantoimme sedimentin - muuten sitä voidaan käyttää seuraaville osille - ja tislataan mash tislaamalla, jotta saadaan kuutamo päärynöistä. Tämän tekemiseksi riittää, että perinteinen kotitekoinen laite on yksinkertaisin, ostettu tai kotitekoinen. Edellä mainittujen ainesosien määrästä saa tavallisesti vähintään 5 litraa hyvää maukasta kuujaluuta. Älä unohda poistaa tislattua nestettä niin kutsutusta päästä ja hännästä ja tarkista linnoituksen. Tarvittaessa voit tehdä kaksinkertaisen tislattua vodkaa (jälleen kerran suorittamalla koko prosessi), se on vähemmän, mutta se puhdistetaan mahdollisimman paljon.

Moonshine päärynöistä kotona. Resepti # 2

Muinainen ja niin sanotusti luonnollinen menetelmä on olemassamash- ja moonshine-tuotanto - ilman hiivaa. Niille, jotka pitävät pakollisina valmistella juomaa vain luonnonvaraisesta hiivasta, jotka löytyvät hedelmän iholta. Tällaista puhdasta kuunvieraa päärynöistä Venäjän kylässä kutsutaan "päärynäksi". Lopullisen tuotteen saanto on luonnollisesti pienempi kuin edellisessä versiossa, mutta asiantuntijat sanovat, että tällä tavoin päärynöistä poistettu moonsshine on paljon maukkaampi ja hyödyllisempi. Vertaamme nyt?

Ainesosat parittelua varten

Kaikki, mitä tarvitaan valmistettaessa kuunkaulaa päärynöistä kotona tämän reseptin alla, on hedelmät ja vesi. Ei hiivaa, ei sokeria, tällä kertaa emme käytä sitä.

valmistelu

1. Ennen kuorisolujen valmistusta päärynöistä ilman sokeria 10 kilogramman hedelmiä esikäsitellään: poista varret ja luut.
2. Varoitus: Päärynät tulee kerätä kuivalla säällä, eikä niitä voi pestä millään tavoin! Loppujen lopuksi villihiiva elää hedelmän pinnalla, ja jos ne pestään pois, niin liemi ei käydä. Jos hedelmä on likainen, voit pyyhkiä ne kuivalla kankaalla.
3. Jauhot hedelmää homogeeniseen kermaseokseen (voitkäytä sekoittimessa tai lihamyllyssä - ilman eroa, vaikkakin palkkio). Asettamme massan säiliöön ja asetamme sen syrjään lämpimään paikkaan, joka sitoo astian kaulan sideharsolla (noin kolme päivää noin).
4. Tänä aikana tulee näkyä ilmeisiä käymisen merkkejä: hilistä, hajua, vaahtoa.
5. Siirrämme marjan pääfermenttisäiliöön ja laimennetaan se 10 litralla vettä.
6. Asennetaan hydraulinen tiiviste pullon kaulaan (hänei salli rohkea hapantaa). Jätämme vaeltaa lämpimässä paikassa noin 15 päivää (joskus vähemmän tai enemmän - riippuu monista ehdoista, esimerkiksi päärynälajikkeesta).
7. Merkki siitä, että fermentaatio on päättynyt - ilman pysähtyminen lakkaa olemasta hydraulisessa sulkussa, muodostuu sakka ja nestettä maistuu hapan avulla.
8. Tämän jälkeen suotus tyhjennetään erottamalla sedimentistä jame tislaamme moonshine päärynöistä. Resepti, kuten näemme, ei myöskään ole erittäin vaikeaa, mutta toisin kuin ensimmäinen vaihtoehto, on välttämätöntä seurata tarkasti, että käymisen aikana säiliössä ei saa happea, tai tulee muuttua etikkaa.