Dungan nuudelit: ruoanlaittoominaisuudet, parhaat reseptit

Dungan nuudelit ovat erilaisia ​​lagman. Ja niin meidän artikkeli miellyttää kaikkia Keski-Aasian herkkuja ystäville. Mutta Lagman syntyi Kiinassa. Ja koska Celestial Empire on laajalla alueella, ei ole mitään yllättävää, että perus resepti muutettiin alueesta riippuen. Dungans - tämä on kansalaisuus, joka nykymaailmassa jaetaan valtion kordoneilla. Kiinan kansantasavallassa elää noin kymmenen miljoonaa ihmistä. Loput tulivat Kirgisian, Uzbekistanin ja Kazakstanin kansalaisiksi. Mutta siitä huolimatta jakaa Dungan rajalla, ne pysyvät yhteiset kulttuuriperinteet, myös kulinaarisia. Tässä artikkelissa annamme reseptin niiden vaihteluille Lagmanissa. Tämä ruokalaji, riippumatta siitä, onko se on kiinalaisen perinteen, Uzbekistanin ja Kirgisian, koostuu kahdesta osasta: nuudelit, joka on varmasti valmis manuaalisesti ja vadzhi - kaikki muu.

Jotkut ominaisuudet Dungan lagman

Ensi silmäyksellä ruokalaji edustaa tiettyä seostaensimmäinen ja toinen. Lagman voidaan kuvata erittäin paksu keitto. Vaja ja nuudelit valmistetaan erikseen hänelle. Nämä kaksi osaa ovat vain annosteluastiassa, tai pikemminkin syövyttämättömissä kulhoissa, joissa lagman asetetaan kerroksiksi. Laita ensin vaju, sitten nuudelit ja laita kastike ja ripottele päälle tuoreilla yrtteillä - korianterilla ja tilliin. Nyt muutama sana Dungan lagmanin tärkeimmistä eroista. Vermicelli tässä maljassa on erityinen. Dungan-nuudelit valmistetaan venyttämällä taikinaa. Paitsi tehdaspasta (jopa italialainen huippulaatuinen Tagliatelle) muuttaa täysin oikean maun - tuttu nibble-leikkaus tai valssattu koti myös vain jäljitellä lagmania ulospäin. Siksi olemme kiinnittäneet artikkelin vain yhteen kysymykseen. Nimittäin, resepti näiden valmistettujen makaronien valmistukseen. Mutta me myös kiinnitämme huomiota.

Kuinka keittää Dungan-nuudelit kotona

Aasian lagmanille jotkuteksoottisia tuotteita: dzhusay (samanlainen vihreä kasvi erottuva sipuli ja valkosipuli maku ja haju) toho (set mausteet), daikon retiisi, rasvaa hännän, puuvillansiemenöljyä kastike. Kaikki nämä komponentit voivat periaatteessa korvata tavanomaisempia tuotteita. Mutta Dungan-nuudelit kotona valmistetaan yksinkertaisesti ja ilman aasialaisia ​​ainesosia. Taikinan tarvitaan vain kilo valkoinen vehnäjauho, kaksi munaa, puoli tl suolaa ja sooda. Ja se on kaikki. Dungan, jotka asuvat Etelä-Kazakstanin, älä käytä kananmunia, mutta kaada vesi taikinaan. Tässä mainitsemme Uzbekistaniin ja Kirgisiaan suosittu resepti.

Testauksen perusta

Syvällä maljalla jauhotamme jauhot. Jätä se hieman ripottelemaan pöytää liikkuessa. Lisäämme munia ja lasillista vettä. Sekoitetaan ja annetaan seistä yksi tunti, peitetty märällä kankaalla. Vaikka tämä energiaa säästävä tapa valmistelee Dungan-nuudeleitamme, lagmanin resepti tarjoaa meille mahdollisuuden tehdä vajei. Leikataan lampaan ja rasvan rasvaa palasilla ja palasilla. Kaikki vihannekset hajotetaan erikseen. Jos käytämme puuvillansiemenöljyä, se on välttämättä sytytettävä. Kaada se kauhuun ja odota, että sumu. Heitämme kiehuvaan öljyyn kokonaan kuoritut sipulit. Kun hän imee katkeruuden, vedämme sen pois ja heitetään se pois. Paista rasva. Me saalis lautaselle, kaada suolaa. Nyt voit ladata lihan voihin. Paista kunnes kullanruskea. Sitten vähennä tulta mahdollisimman pieneksi ja jätä Kazanan sisältö lamaannuttamaan kannen alla.

Mesem taikina

Vaikka lihaa haudutetaan tällä tavalla, jatkammekuvaile kuinka valmistaa Dungan-nuudeleita. Kaada lasillinen lämmin vesi. Liuota puolet teelusikasta suolaa ja soodaa. Levätä tunnin ajan taikinan perusta vaivataan ja kostutetaan valmistetulla vedellä. Tämä tehdään viskoosi ja viskoosi. Kazakstanin kotiäidit suosittelevat jättämään pullaa lautasliinalla vielä 10 minuuttia. Tänä aikana lisätään lihan luchok, valkosipuli, soijakastike ja suola. Loput taikinaa vaivataan jälleen ja jaetaan palasiksi niin, että niistä poistetaan kolmekymmentä grammaa palloja (suuri pähkinä). Kummastakin pallosta me muodostavat makkarat sormillamme vetämällä ne ulos, kunnes ne paksuavat lyijykynällä. Voitele pinta kasviöljyllä niin, että nuudelit eivät syty. Jätä se vielä 20 minuuttia. Tänä aikana opiskelemme Vajaa. Lisää porkkanoita, paprikaa, selleriä, retiisiä lihaan. Sekoita. Paistele kaalia. Loppujen lopuksi lisätään perunat ja tomaatit perunaan.

Dungan nuudelit: ruoanlaitto

Tulee tärkein hetki. Meillä on taikina. Se on hyvin joustava ja näyttää purukumilta. Ota yksi kummankin käden kummassakin päässä. Ravista sitä siten, että tikun keskipiste osuu pöytään. Liitä nyt päät. Otamme ne yhdellä kädellä, ja nuudelien keskellä - toinen. Järkekäämme uudelleen jo pitkään aikaan tullut nipu. Joten vedä kumpikin. Älkää unohtako, että meillä on tulipalo heinää. Kaadimme vettä siihen, ettei vihanneksia ja lihaa paisteta, vaan haudutettua. Mutta vähän nestettä. Veden pitäisi kattaa vain puolet lihasta vihannesten kanssa. Tehdään testi uudelleen. Meidän on varmistettava, että kukin makaroni saavuttaa vähintään yhden metrin pituuden. Jätetään sen pudotettavaksi pöydälle.

Keittäminenpasta

Dungan-nuudeleiden pitäisi osoittautua pitkäksi aikaaohut. Kuten muistelemme, hän tapaa lagman, vajei, toisen osan, vain levyllä. Se on keitetty erikseen. Laitoimme kattilaan vettä tulelle. Kun se kiehuu, lisää suolaa. Laitoimme pannun Dungan nuudeleita. Taikinalla on se haitta, että se voi nopeasti kiehua. Joten sinun täytyy olla varovainen. Sekoita puisella lusikalla ja odota kunnes taikina ilmestyy. Tämän jälkeen me kypsennämme vielä kolme tai neljä minuuttia. Heitä pannun sisältö pesualtaan. Lämpökäsittelyn pysäyttämiseksi täydellisesti jäljelle jäävällä sisäisellä lämmöllä siirretään nuudelit kylmällä vedellä. Ja niin, että se ei tartu kiinni yhteen kertakseen, täytämme sen kasviöljyllä. Älä unohda sekoittaa.

Palvelemme lagmania

Tuo mieleen waju. Yritämme laittaa laakerinlehdet, mausteet, tarvittaessa lisätä suolaa. Meidän pitäisi saada hyvin paksu keitto tai, jos haluat, lihaa vihannesten alla paljon kastiketta. Ennen kuin tarjoillaan nuudeleita, Dunganin pitäisi olla lämmin. Se voidaan lämmittää mikroaaltouunissa tai uunissa. Me kauhamme Kazanista vajei paksulla - lihaa ja vihanneksia. Laitoimme syvän lautan. Ylhäältä sijoitamme Dungan-nuudelit. Täytä neste (kastike). Top kanssa lautasen tuoreita vihers of cilantro ja tilliä. Joillakin alueilla etikka lisätään lagmaniin. Erikseen pöydällä kulhoon laita paistettu ja ripottele suolalla lihotettua rasvaa ja leipää.