Kumina - mauste ja lääketiede

Cumin - mauste, joka tuli meille idästä. Toisella tavalla sitä kutsutaan ziraksi. Nämä ovat kukkaviljelmän siemenet, persiljaa ja aniksen sukulaisia. Kumin kotimaa on Front Aasia ja Pohjois-Afrikka. Siellä kumina ilmestyi hyvin kauan sitten ja oli hyvin suosittu - niin paljon, että sen siemenet löytyivät Egyptin faaraoiden haudoista. Arkeologit toteavat, että jo kolme tuhannen vuotta sitten ihmiset tiesivät kuminaa. Sen soveltaminen ei rajoitu ruoanlaittoon, vaan se oli myös lääke.

Kumina on monia eteerisiä öljyjä ja kumia. Siksi antiikin Kreikassa ja Roomassa kumina, mausteita tunnettiin ole yhtä hyvä kuin yleislääke kumina. Tietoja lääkinnällisiä ominaisuuksia sateenvarjo, kuten fenkoli, tiedetään monet äidit - pieni lusikka siemeniä infuusio vapauttaa lapsia koliikki. Infuusio kumina tarjoavat vahvempi - se auttaa aikuisia ratkaisemaan hankalia kysymyksiä vatsassa ja suolistossa. Unen normalisointi, näkökorjaus on myös kumina. Mausta parantaa ruokahalua ja kehon yleistä sävyä.

Jopa muinaiset huomasivat, että kuminaa voidaan käyttää onnistuneesti ja ulkoisesti. Öljyn murskatun siemenen seoksella on erinomaiset anti-inflammatoriset ominaisuudet.

Älä sekoita kumina kuminaa. Nämä mausteet ovat hyvin samankaltaisia, lisäksi liittyvät ja kuuluvat sateenvarjaperheelle. Tämä samankaltaisuus on jo palvellut huumoria kumina. Se oli arabialaisessa keittiössä, että sen kumina levitettiin ensin. Mausteita käytiin Pohjois-Afrikan, Aasian ja Maghrebin maailman läpi. Ja sieltä hän meni Espanjan, Meksikon, Intian ja Etelä-Aasian ruokiin. Resepti keinua maustettujen ruokien valmistukseen kirjattiin näillä kielillä. Ja kääntäjät eivät aina kääntäneet oikein. Kuminaa kutsuttiin "roomalaisten kuminaksi" tai "takaksi". Mutta matkalla Venäjälle hän menetti osan nimestä, ja venäläisen korvan kmin epämukavaksi muuttui tutummaisempi kumina.

Ja samalla, nämä ovat täysin erilaisia ​​mausteita, joilla on erilaisiahajua ja erilaisia ​​käyttöalueita. Ja niillä ei ole samanlaista makua, että voit heikentää lautasen käyttämällä kuminia kuminan sijasta. Mausta, jonka käyttö on mahdollista jopa konditorioissa, on mieto, hieman karvas maku. Se ei juurikaan koske kömän terävää, mausteista, anisoitua hajua.

Kumina on erittäin yleinen Intiassa jaArabialaista ruokaa. Se on osa chili, curry ja monet muut kastikkeet. Ilman kumina ei voi tehdä, kun ruoanlaitto pilaf - se antaa lautasen ihana tuoksu. Kumin on lisättävä öljyyn, aivan keittotason alussa. Turkissa sitä käytetään makkaraa, lihaa ja vihanneksia varten.

Euroopassa kumina on erittäin suosittu lähinnä Välimeren alueella. Yksi Maltaan lähellä olevista saaristoista kutsutaan nimellä Comono, kumina, jonka pellot peittävät saaren pinnan.

Biologit erottavat 4 kumin, mutta kulinaarisia asiantuntijoitaKäytä käytännössä kolmea. Valkoinen kumina on yleisimpiä Venäjällä. Se on usein paistettua, se voi olla joko maata tai koko siementen muodossa. Musta kumina - pienempi, sen maku katkera ja karkeampi. Se on suosituin Intiassa ja Iranissa.

Kolmatta Tadžikistanissa kasvavaa kuminaa kutsutaan buniumiksi, mutta vuonna 2011 Rospotrebnadzor laittoi sen vaarallisten kasvien luetteloon, jotka sisältävät voimakkaita ja myrkyllisiä aineita.

</ p>