Ankka. Reseptit Wild Duckille ja kotitekoisia

Jos olet väsynyt kana mistä tahansa versiostaruoanlaitto, yritä paistaa peli. Jälkeen ankka, jonka selitämme nyt reseptit, se ei ole huonompi ravinto- ja hivenainepitoisuutensa. Siinä on erityinen aromi, jota monet lintujen ystävät arvostavat.

Reseptit ruoanlaittoon luonnonvaraisten ankka terästäsuosittu melko äskettäin, mutta muutaman vuoden kuluttua ne ovat ilmestyneet niin paljon, että ne voidaan keittää joka päivä neljän kuukauden ajan, eikä koskaan toisteta itseään. Tärkeintä lautasen valmistuksessa tästä hämmästyttävästä linnusta tehdään oikein marinadi, hyvin valittu lämpötilajärjestelmä ja valmistusmenetelmä.

Wild duck eroaa kotistaankoska hän on lentää paljon saadakseen ruokaa. Tämä tarkoittaa, että tällainen liha vaatii lisävalmistusta. Saat herkullisen ankkan, jonka reseptit kuvaamme, on valittava oikein. Nuorella linnulla on lihaa pehmeämpi ja juicier, rasva on valkoista, ja sen jalat ovat keltaisia. Vanhassa lihassa on jäykempi ja savuisempi, rasva on kellertävä sävy ja jalat ovat punaisia.

Pelin valmius tarkistetaan lihanpurkauksellapaina sitä. Jos läpinäkyvä mehu on varattu - lintu on valmis, jos se on epäselvä vaaleanpunaisella - se on kostea. Ennen kuin alkaa valmistella sorsa, liha tulee kevyesti työntää pois vasaralla, jos et voi tehdä sitä, riittää lisätä marinadi mehu sitruunamehua, se ei vain pehmentää lihaa kuidut, mutta mahdollistaa myös marinadi liottaa koko pelin. Jos haluat lintu paistettaessa osoittautui mehukas ja rapea kuori sitä, sitten valmisteilla tulee usein kasteltava se erottuu mehua. Ennen kuin täytät ankan, sinun on poistettava luut siitä. Ainekset on valittava niin, että ne eivät pärjää hämmästyttävää tuoksua.

Wild duck, ruoanlaitto reseptejä:

1. Puhdista ja huuhtele ruho (1,2 kg) tarvittaessa, kuumenna, huuhtele uudelleen, hankaa suuri suola (5 g) ja sitruuna. Laita muutamia tuoretta katajaa (tai viipaloitu sitruuna) sisältäviä marjoja ja jätä jääkaappiin vähintään 22 tuntia. Vetämällä ankka, huuhtele se, laardiöljy rasvaa (200 g), valkosipuli (3-4 kynttä) puhdistaa uunissa kymmenen minuuttia (korkea lämpö), sitten sammuta lämpötila ja tuoda sen valmius, määräajoin ruiskuttamalla se erottuu mehua.

2. Puhdas lintu (1,3 kg) huuhdellaan vedellä, hieroa suolaa (5 g) ja paista joka puolelta syvä paistinpannu, ja sitten siirtää se utyatnitsu ja laittaa uuniin kunnes ruskehtava kakku. Lisätä jäähtyä keitettyä vettä, pari hapan omena ja lusikallinen tattarin hunajaa ja hauduta kunnes tarjouksen. Ennen kuin ohjaus sorsa uunista, lisää hieman hapan kerma astiaan (100 ml), sekoita jauhot (70 g). Tarjoile vihanneksia tai muita koristeleita suosion mukaan.

3. Puhdista ruho (1,4 kg), liota litra kefiriä lisäämällä suolaa (10 g) ja sitruuna. Valmista kampasimpukka, laita lintu sinne, pippuri, lisää sieniä 300 g, kaada hapan kerma (300 g) ja kiehua kunnes se tehdään.

4. Huuhtele peli (1,2 kg), poista höyhenet ja hankaa hyvin suolalla (10 g), laita kylmä vesi, lisää pippuria ja sitruunamehua. Kuori perunat (200 g), hapan omenan, porkkanan, purppura sipuli, pari lusikka purppuran valkosipulin. Vihannekset leikataan pieniksi paloiksi, peruna ja omena suuri, loput pieni, sekoita. Hanasta saa luut, laita vihannekset ja ompele. Laita se uuniin, kunnes se on valmis.

5. Valmista ankka (1,2 kg) ja leikkaa palat. Marinoitua juoksetettu (1 litra), karkeaa suolaa (5 g), pippuri ja valkosipulin (3 kynttä) pari lehtiä lehtiä ja sitruuna. Jakaa muutaman tunnin pannulle ja paista kunnes kuori poistetaan ja sorsa ripottele juustoraaste (400 g), poistaa takaisin ja odota, kunnes juusto on peitetty punastumaan.

Peli on valmis yksinkertaisesti, jos et pelkää yrittää kääntää todellisuudeksi suunniteltuja ruokia. Ankka, jonka reseptit kuvasimme sopivasti mihin tahansa lomaan ja yhteiseen ateriaan.