Mikä Chacha on? Kuinka monta astetta chachassa? Resepti chacha rypäleistä kotona

He sanovat, että jokainen hyvä, kypsäei yhden vuoden juomasta on oma sielu! Niin tapahtui, että niiden alkuperäiset voimakkaat alkoholijuomat ovat monissa maailman maissa. Viski, gini, tequila, sake, rommi, vodka, konjakki - eikä tämä ole koko alkuperäinen alkoholi, joka on ilo lomaillen ja vain hyvällä tuulella.

Viinirypäleitä

Tällaiset juomat voidaan luotettavasti osoittaatätä. Chacha Georgian on kaikki mahdolliset ansioita. Se on ainutlaatuinen maku ja oikeutetusti vie arvokas paikka luettelossa. Yksi kansallisen Georgian keittiön ja vieraanvaraisuuden symboleista on tietysti Chacha. Kuinka monta astetta siinä ja miten sitä voi keittää kotona omin käsin, kerromme tässä artikkelissa.

Hieman historiaa

Tämä rypäleen voimakas alkoholijuomavoidaan katsoa brandiksi (analoginen on italialainen grappa ja eteläiset slaavit tekevät samanlaista juomaa - rakia). Sen historia ulottuu vanhaan, ja paikallisten ihmisten sukupolvelta toiselle luovat tuotannon subtletit. Joidenkin tietojen mukaan rypäleiden viljely tapahtui Georgiassa jo seitsemän tuhatta vuotta sitten! Viinitarhojen kehittyessä myös viininvalmistus kehittyi. Ja sen seurauksena - voimakkaampien viina-aineiden tuottaminen tislaamalla prosessijäte (otzhimok ja kypsymättömät harjat). Georgilaiset kertovat leikillisesti, että itse tislauskuutioita keksittiin paljon myöhemmin kuin chacha. Kuinka monta astetta "standardin mukaan" juomassa? Yleensä perinteisesti se on vahvempi kuin sen iloinen "mies", linnoitus voi saavuttaa 60!

Muutama historiallinen tosiasia

1. He sanovat, että konferenssissa Jaltassa Stalin ehdottiRoosevelt ja Churchill tätä kansallista juomaa ja huomasi, että tämä on paras kaikenlaisten vodka! Todellakin, kansojen johtajat suosivat kuivia viinejä.
2. Vuonna 2011 khachapuri, suluguni ja chacha muuttuivat georgialaisiin kansallisiin tuotemerkkeihin, jotka on virallisesti patentoitu.

Mikä Chacha on? Kuinka monta astetta siinä on?

Jotkut harkitsevat virheellisesti drinkin lajikettamoonsshine, mutta se ei ole. Se tehdään ilman sokerin ja hiivan lisäämistä, joten se ei todellakaan ole moonshine. Tuotantoa käytetään useimmiten rypäleiden rypäleistä, jotka eivät sovellu viinin valmistukseen rintareunojen kanssa. Menestyy liiketoimintaan ja kakku, joka jää viinin tuotannosta. Uskotaan, että se on kypsät rypäleet, jotka vähentävät happamuutta lisäämällä PH: tä. Kiitos tämän lisääntyneen voimaa juoma ei ole niin tuntuu, on lievä maku. Rypäleet kutsutaan "rkatsiteli" (Länsi-Georgia), "Isabella" ja "kachich" (Abhasia ja Adzharia). Joskus chachu ei ole valmistettu rypäleistä, vaan käyttää esimerkiksi luumu tai viikunat. Tällaiset alkoholipitoiset juomat tavallisesti noudattavat sellun koostumuksen tiukkaa valvontaa. Joissakin lajikkeissa lisää rypälelajikkeiden sekoitus ainutlaatuisen kimpun saamiseksi. Joskus jopa - ei puristettuja rypäleitä.

Omat kädet

Kotimainen chacha tislataan yleensä kahdeksikertaa. Mutta on tuote ja kolminkertainen tislaus. Perinteisesti se ei ole laimennettu, ei väliä kuinka vahva se voi olla. Ja antaa jalo konjakki väri voidaan käyttää tammi kuori ja tinktuura kuori saksanpähkinöitä. Tehtaan pakottaa syntynyt alkoholi (70-80 ° C) laimennettiin haluttuun sakeuteen, joskus pidetään tammitynnyreissä tyylikäs maku ja tuoksu.

Laadunhallinta

Mielenkiintoinen tapa tarkistaa juoman laatu on "suosittu". Kaapissa, jossa chacha, sormi kastetaan, vedetään ulos ja sytytetään. Jos chacha poltetaan ja sormi ei ole palanut, laatu katsotaan korkeaksi.

Ruoan resepti

Yleensä sääntöjen mukaan sinun on otettava kakku ja jätteettiettyjen lajikkeiden rypäleistä (ks. edellä). Ja chachan pitäisi vaeltaa sen luonnollista hiivaa, mutta alkoholia ei pitäisi lisätä. Klassinen resepti ei käytä sokeria.

Ainesosat: jäte (bagassi) ja raakoja viinirypäleet nippuina harjanteita ala - 25 kilogrammaa, puhdasta kevät vesi - 50 litraa.

Älä pese viinirypäleitä lainkaan! Luut eivät poistu! Mutta ole varovainen, älä murskata niitä.

Kaikki kovetetut ja puristetut marjat sijoitetaanjoka vastaa tilavuutta (enintään 100 litraa). Lisää kevätvettä sekoittamalla puusta valmistetulla lastalla. Astioissa pitäisi olla vielä 20 prosenttia päästetyn hiilidioksidin tilasta. Asennamme kapasiteetin pimeässä lämpimässä paikassa (käyttölämpötila - 22-30 astetta). Asenna vesitiiviste. Ei-hiivafermentointi kestää tavallista pidempään. Fermentaatio tapahtuu joskus kahdessa tai kolmessa kuukaudessa. Braga sekoitetaan joka kolmas päivä (ellei sitä ole tehty, pinnasta voi tulla hometta). Kun hiilidioksidi (kuplat) pysähtyy ulos - ranta on valmis jatkokäsittelyyn. Tässä vaiheessa maistuu hieman karvas, mutta älä pelästy. Seuraavaksi katkeruus yhdistyy yleisten makujen kanssa ja poistuu. Joidenkin mielestä ne haluavat tyhjentää nesteen suodattimen läpi. Ja jotkut eivät tee tätä uskoen, että tulevan juoman erityinen maku antaa vankka osa himoa. Suodattimena halutessasi voit käyttää tavallisin harja.

Chase kuutio, kuten kuu. Ensimmäiset grammat erotetaan toisistaan, koska niitä pidetään terveydelle haitallisina. Sitten seuraa tärkeintä ryhmää, jota tarkkaillaan jatkuvasti linnoituksessa alkoholimittarilla tai kansantaloudellisilla menetelmillä (voit tiputtaa muutamia tippoja lautanen ja asettaa sen tulelle). Kun linnoitus laskee alle neljäkymmentä (vastaavasti, chacha lakkaa polttamasta sytytettäessä), lopeta juoman saanti. Viimeinen fraktio kerätään erikseen.

Ensimmäisen tislauksen jälkeen neste laimennetaan jasuorita toinen tislaus samalla periaatteella. Se on puhdasta juomaa. Voit käyttää lisäpuhdistusta hiilellä tai kaliumpermanganaatilla. Joten voit tehdä tällaisen kotitekoisen herkullisen rypälejuoman, kuten chacha. Kuinka monta astetta sen pullotus on, se riippuu sinusta. Jotkut sanovat, että on parempi olla laimentamatta kodin chachaa. Toiset mieluummin laimenevat jopa 45 astetta lähdeveden avulla (linnoitus mitataan alkoholometrillä). Joka tapauksessa chacha on virvoitusjuoma ja sitä käytetään melko helposti verrattuna esimerkiksi kuuhun.