Vinkkejä suolastutkimukseen.

Vinkkejä suolastutkimukseen

Suolattu kala kotipöydässä on ainamiellyttävää ruokaa ja hyvää välipalaa. Kuinka suolataito on kunnolla, on monia menetelmiä ja vinkkejä. Kotona voit suolaa kalaa omalle makusi. Taimenta, toisin kuin lohi, liha ei ole niin rasvaa, se voidaan suolata kuorella tai leikatut viipaleet, erilaisia ​​mausteita käytetään makua. Suolattu kala käytetään lisäaineena voileipiä herkkyysherkkänä.

Kuinka suolakala on tuottamattomissa olosuhteissa,yksinkertaisella tavalla? Tarvitaan noin kaksi kiloa kalaa, suolaa (kolme ruokalusikallista), sokeria, kaksi rkl. Ostaa tuoretta tai pakastettua kalaa myymälässä, ja sinun on suoritettava valmistelutoimia. Ensinnäkin, erottakaa käämin hännän ja pää, puhdista ruhon vatsa. Kalan harjalla leikkaa se puoliksi, sitten jokainen pala jälleen puoleen. Valmistetussa levyssä sekoitetaan suolaa ja sokeria, tätä seosta hierotaan runsaasti kaikkien puolien valmistamien kaloja. Kaikki raastetut taimenen palat on pakattu valmiiksi säiliöksi ja peitetty sidehana tai pyyhkeellä, jätä se liota 8 tuntia huoneenlämmössä. Hyvin yksinkertainen ja monimutkainen resepti suolaisen taimenen, joka on suolattu illalla, voi jo valmistaa voileipiä aamulla. Peittauksen jälkeen voit laittaa sen jääkaappiin. Käytännöllisyydestä ylimääräinen suola poistetaan ja taimenpudot pakataan polyetyleenipusseihin, leikataan 5 minuuttia ennen tarjoilua pöydällä ohuilla viipaleilla.

Kuinka suolakala, luuton (file)? Tätä menetelmää varten sinun on ostettava 2 kiloa kalaa (yleensä yksi tai kaksi keskikokoista kalaa), katkaista taimenen pää ja hännän, leikkaa reuna pitkin ja poista se. Tuore kala harjalla poistaa suurimman osan vatsan luista, on tarpeen tarkistaa ja poistaa kaikki. Kala kuoritaan, yksi liha säilyy. Valmistetut fileet molemmin puolin rullataan suolan ja sokerin seoksessa (per kilogramma kalaa, rkl sokeria ja suolaa). Laitoimme suolattu massa osaksi litteä antenni, kun taas se käynnistyy mehu, laita päälle filee pergamentti tai pienempi kansi, jonka voit laittaa kuorman (paine), sillä kuorma voidaan soveltaa 3 litran purkki vedellä. 3-4 tunnin kuluttua fileetä peitetty mehua, on tarpeen poistaa kuorma, käännä ruho toisaalta, Georgia ei enää tarvita, 6-8 tuntia, poista kala jääkaapissa. Luista, päästä ja hännästä voit kokata herkullisen kalakeiton.

Miten suolaa taimen kotona tilli? Se tulee olemaan merisuolaa tähän resepti (kolme ruokalusikallista), hieman tilliä (kolme osaa). Ostamme kalaa tuoreena pakastettu, sulatusta sitä. Kun hän ei edelleenkään sulaa kokonaan, erota selkärangan ja poista luut vatsaonteloon. Valmistettu liha leikataan viipaleiksi, laita kulhoon. Seuraavassa vaiheessa ripottele suolaa kerros ja kansi fileet tilli, sitten asetamme tämän kerroksen toisen kerroksen hienonnettu fileet, ripottele suolaa ja suojelee tilli. Tällä tavoin prosessin kaikki valmistetut fileet. Alus suolattu kala, peitä pyyhkeellä ja jätä se keittiössä muutamaksi tunniksi (4-5 tuntia), ja irrota viisi tuntia jääkaapissa. Suola massa taimen syötetään suoraan voileipiä.

Miten suolaa taimen ja hunajaa? Tässä resepissä tarvitset yhden kalaa, kolme ruokalusikallista suolaa ja yksi rkl hunajaa. Taimenen poistamme luut ja harjakset. Yhdistä erillinen kulhoon suola ja hunaja, joka on valmistettu sekoittumalla kaikkiin sivuihin. Leikata rungon lasketaan yhteen ja lisää varovasti valmistettu astia, kansi ja poista pyyhe jääkaapissa useita tunteja (8-10 tuntia). Suolauksella on siis erityinen maku, on erittäin hyvä tehdä voileipiä ja välipaloja.

Kaikissa resepteissä maku, lisko lehti, musta paprika lisätään.