Chaliapinin pihvi: lautasen luomisen historia. Pihvi-reseptit Chaliapin-tyyliin

Joidenkin venäläisten ravintoloiden valikosta voitKatso ruokalaji, kuten Chaliapinin pihvi. Haluatko tietää, miten se on valmis? Jaamme mielellämme tietoa meillä. Toivotamme teille menestystä kulinaarisissa asioissa!

Ruokien luomisen historia

Joten, haluatte hoitaa kotitaloudesi tällaiseenastia kuin Chaliapinin pihvi. Kuinka valmistaa se? Me puhumme myöhemmin. Ja nyt tutustumme tämän liharuokalan luomiseen.

F. Tours Japani Chaliapin järjesti Asahin sanomalehden hallinnan. Lyhyessä ajassa venäläinen laulaja antoi yli 14 konserttia Rising Sunin eri kaupungeissa. Kiertueen aikana Feodor Ivanovichilla oli ongelmia hampaansa kanssa. Kova ja kova ruoka tänä aikana hän oli vasta-aiheinen.

Saapuessaan paikallinen ravintola Imperial, hän kysyikypsennä hänelle liharuokaa niin, että hän kypsyy vatsansa ja pitää hampaansa. Chaliapin toi naudan pihvi, joka ilahdutti yllättävän. Liha oli mehukas, pehmeä ja uskomattoman maukas. Myöhemmin Fedor Ivanovich tilasi sen kaiken matkan aikana. Ja hän suostui antamaan pihalleen nimen.

Lautasen valmistusta varten sianlihaa ei käytetä,mutta vain naudanlihaa. Reseptejä pihvejä Shalyapinsky tänään esitetään useita muunnelmia. Lisäaineina käytetään: riisiä, grillattuja vihanneksia, erilaisia ​​kastikkeita. Tarkka resepti lautaselle, jota suuri Fedor Chaliapin ihastutti, tunnetaan vain keittiömestarin keittiömestareista.

Chaliapin's Steak: klassinen resepti

Tuotelista:

• sipulit - 3 päätä;
• mausteet (pippuri, suola);
• naudan sisäfilee - 0,4 kg (2-3 kpl);
• puhdistettu öljy.

valmistelu

1. Mistä aloitamme? Otetaan 2 sipulia. Poistamme heistä kuoret. Lihaa on leikattava veitsellä.
2. Leikataan naudanlihan viipaleet erikoisvasaralla. Kun toinen puoli on pehmennetty, käännä se toiseen. Jokainen kappale on päällystetty sipulilla. Siirtymme lautaselle. Lähetämme sen jääkaappiin. Siellä liha on marinoitava 1,5-2 tuntia.
3. Jäljelle jäävä lamppu kuoritaan. Sellu jauhetaan puolijohdoilla. Lähetämme sen lämmitetylle paistinpannulle. Paista öljyä. Siirtymme lautaselle. Poistamme uunissa lämmön säilyttämiseksi.
4. Me lämmittelemme paistinpannua kaatamalla uusi osaöljyä. Marinoitu liha kuoritetaan sipulista. Härän paista kullanruskeita (2-3 minuuttia kummaltakin puolelta). Tämä valmistaa kypsennysprosessin. Juicy ja ruddy pihvi Shalyapin laittaa levyyn. Sitä voidaan täydentää ranskalaisilla perunoilla, tuoreella salaatilla tai grillattujen vihannesten kanssa. Suosittelemme myös tarjoamaan kermaa tai sienikastiketta.

Pihvi Chaliapin, risotto ja vihannekset

Tarvittavat ainesosat:

• 0,4 kg tuoreita pakastettuja vihanneksia (porkkanaa, vihreitä papuja, vihreitä herneitä ja kukkakaalia);
• 30 gramman voin pala;
• yksi sipuli;
• 0,5 kg painavaa naudanlihapalkkaa;
• kuivatut juuret - tarpeeksi 1 rkl. l;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• 200 g eri keitettyjä sieniä (kanteleita, valkoinen, podberezoviki);
• soijakastike;
• muutamia herneitä valkopippurilla;
• 100 g parsakaalia ja 80 g porkkanaa;
• 1,5 litraa lientä (kana ja kalkkuna);
• lehtisalaatti;
• 300 grammaa kaikenlaista riisiä;
• basilikaa - 2-3 oksia;
• 70 ml oliiviöljyä.

Yksityiskohtaiset ohjeet

Vaihe numero 1. Asettamme naudanlihapihvi pöydälle. Otamme kädessä terävän veitsen. Me leikimme lihan pihveiksi. Jokaisen tulisi olla suolaa ja pippuria.

Vaihe 2. Kuumennetussa paistinpannussa, joka sisältää oliiviöljyä, laita pihvit. Paista kaksi puolta. Naudanliha on ostettava ruskeaksi ruskealla värillä.

Vaihe # 3. Aseta pihvit leivinpaperiin. Jokaiselle heistä laittaa vähän voita (pala). Puhdista 10 minuuttia kuumalla uunilla. Suositeltava lämpötila lihan paistamiseen on 200 ° C.

Vaihe 4. Kuumennetussa paistinpannussa lähetetään seuraavat ainesosat: raastettu porkkana, sipulikuutiot ja hienonnetut keitetyt sienet. Ruiskaa kaikki öljyä käyttäen. Sitten laitoimme kulhoon.

Vaihe nro 5. Kaada riisi tyhjään paistinpannuun. Kaadetaan osa liemiä. Kypsennä riisi, sekoittamalla sitä lusikalla. Heti kun liemi haihtuu, on tarpeen kaataa enemmän. Lisää paistinpannu riisin kanssa lisäämällä sulatettuja vihanneksia ja viipaloidun parsakaalin. Ripottele kuivatuilla juurilla. Mausta suolalla.

Vaihe 6. Kaada jäljellä oleva liemi. Laitoimme paistinpannun sekoitus sieniä, sipulia ja porkkanoita. Sekoita. Ruoan loppupuolella laitoimme raastettua valkosipulia. Sekoita uudelleen. Sulje paistinpannu kansiin. Anna vihannesten riisiä uppoutua 10 minuuttia.

Vaihe nro 7. Aloitetaan astian muodostuminen. Laita lehtisalaatti levylle. Sitten tulee risotto vihannesten kanssa. Ja loppuu tämän kokoonpanopihvi Shalyapin. Voit vapaasti ottaa 2 kappaletta per ruokinta. Täyteaineena sopii soijakastike.

Vaihe # 8. Me koristelemme astiaa tuoreilla tomaateilla ja basilikauhoilla. Jos haluat, voit laittaa raastetun retiisi levyyn ja ripottele sitä oliiviöljyllä. Jos tarkastelet osassa olevaa pihviä, näet, kuinka hyvin lihaa on kypsennetty. Se näyttää pehmeältä, herkältä ja ruokahaluttomalta.

Lopuksi

Nyt tiedät kuinka helppoa ja nopeaa on valmistaanaudanlihaa. Reseptit artikkelissa ovat sopivia emännät eritasoisia makuelämyksiä. Kun olet noudattanut näitä ohjeita tarkasti saat erinomaisen tuloksen - mehukas ja flavorful pihvi.