Muutamia vinkkejä ja reseptejä hapan kaalia varten

Perinteinen venäläinen ruokalaji on hapankaalia. Sen valmistelua ei voida kutsua vaikeaksi, mutta sillä on myös omat subtletit. Voit jättää vain yhden vaiheen imeytymistä ja ruokalaji ei ehkä toimi. Siksi kannattaa kuunnella kokeneiden kotiäitien neuvoja ja suosituksia.

Ennen hapan kaalia, valitse se oikein. Tämä sopii hyvin myöhään tai keskisuuriin lajikkeisiin. Tällaisella kaalilla on hyvä käymisprosessi, toisin kuin aikaisemmat lajit.

Jos haluat pippurikaalia porkkanoilla, niin kymmenen kilogramman tuotetta kohti otamme 300 grammaa porkkanaa.

Tärkein sääntö ei ole käyttää joditettua suolaa. Se ei sovellu peittaukseen.

Jokaista 10 kiloa kaalia käytetään noin 200-250 grammaa suolaa, mieluiten, jos se on karkeaa.

Voit tehdä kaalia omenoita, juurikkaita, karpaloita, kuminaa, tilliä tai laakereita. Kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistäsi. Souring-prosessi ei eroa.

Ennen hapan kaalia, sinun on poistettavapilaantuneet ja vihreät päälliset lehdet päällä. Hänen kvassansa koko päällä, leikattiin useampaan osaan tai silputtu. Suolattaessa tätä tuotetta ei voi käyttää alumiiniset keittovälineet, muuten se ei ole hyödyllistä, mutta haitallista.

Nyt tiedät perusohjeet siitä, miten oikeasti hapan kaali. On aika puhua mielenkiintoisista resepteistä.

Otetaan iso kaali-kaali, kaksi porkkanaa ja kaksirkl suurta suolaa. Porkkanoita puhdistetaan ja kolme on raastin. Sinun täytyy asettaa se sivuun. Seuraavaksi poista kaali vihreistä vihreistä lehdistä ja herkistä ne pitkillä ohuilla nauhoilla. Voit käyttää erikoissuunnitelmaa tai leikata sitä manuaalisesti. Levitä kaalia pöydälle tai laudalle. Päälle asetetaan raastetut porkkanat ja suola. Nyt sinun täytyy varovasti kaataa kaalia suolalla ja porkkanoilla. Teemme tämän pitkään ja varmistamme, että se on kaikki puristettu. Tällaisten toimien ansiosta mehu ilmestyy.

Ota sitten astioita tai purkki ja laita se siihenkaali, jatkuvasti ryntää sitä. Hyvän käynnistimen salaisuus on, että säiliössä ei ole ilmaa. Sitten fermentointiprosessi on oikea. Kun kaali on kaadettu, sinun on täytettävä mehu. Sulje sitten irti kansi ja anna se kolme päivää (huoneenlämpötila).

Fermentaation aikana mehu vapautetaan, niinlaita astia astiaan. Kun ruoanlaitto on välttämätöntä, kaatosata kaava säännöllisesti veitsellä tai tangolla poistamaan prosessissa muodostuneet kaasut. Lisäksi on tarpeen lisätä tarvittava mehu.

Kun käymisprosessi on päättynyt, suolakudos muuttuu kirkkaaksi. Poistamme kaalia kylmässä paikassa. Lautasantenni on valmis.

Kuinka hapata kaalia lisäaineilla? Tekniikka on sama kuin klassisessa reseptissä. Sinun tarvitsee vain lisätä omenoita, karpaloita tai muita tuotteita.

Kaali-hapankaalin tekemiseen omenoiden kanssakäytämme seuraavia mittasuhteita. 10 kiloa kaalia on 300 grammaa porkkanoita, 500 grammaa omenoita ja 250 grammaa suolaa. Kaali ripaa tavalliseen tapaan. Lisää sitten porkkanoita ja suolaa siihen. Laita se astiaan, ja kaalin kerrosten väliin laitamme omenat. On parempi ottaa omenoita hapan kanssa. Seuraava kvassikaali tavalliseen tapaan.

Vehnä tai karpalo lisätään samalla tavalla,kaalien kerrosten välillä. Tietäen perusreseptin siitä, miten hapan kaali voi lisätä omia ainesosia. Laakerin lehdet ja neilikat antavat maljalle mausteisen aromin. Kaali, hapan juurikkaiden kanssa, on luonteenomaista vaaleanpunaista väriä. Terävyyttä varten voit lisätä mausteisen pippurin koko tai leikata palasiksi.

Kun suolaamalla kaalia, käytetään myös juurtaselleri, tilli, piparjuuri ja muut ainesosat. Siksi voit kehittää oman alkuperäisen reseptinsä, joka ei ole yhtä herkullinen ja tuoksuva. Tärkeintä, että kaali osoittautui mehuksi ja rapeaksi.