Strudel omenien kanssa tuhkakastikkeessa

On ruokia, joista historiaa jatämän tai kyseisen maan perinteitä. Ne ovat heidän aikakaudensa käyntikortteja, jotka kulkevat vuosisatojen ajan ja antavat heille mahdollisuuden nauttia täydellisestä makuudestaan ​​ja tuomioistuimen elämästä. Stetos omenaa, joka oli valmistettu tuhkakastikkeesta, tuli meille pallojen ja kuninkaallisen ylellisyyden aikaan.

Kauniita tapoja ja perinteitä, jotka liittyvät ruokiin,He eivät menettäneet merkityksensä vuosisatoja myöhemmin. Strudel omenat Lehtitaikina Itävallassa usein syötetään morsian naisia: sen maku ja kauneus tarjonnan arvioihin tulevaisuudesta rakastajatar. Jos tämä jälkiruoka ei ollut vieraiden mieltymys, se voisi toimia tilaisuuden irtisanomisen lopettamiseksi. Meidän aikanamme wieniläisen strudel omenoita antaa juhlallisuus tapahtuman ja osoittaa yhteyden sukupolvien kohteliaisuutta perustukset ja kansalliset perinteet. Tämä ruokalaji on suosittu Unkarissa, Tsekissä, Saksassa. Usein se valmistetaan täytteillä marjoista, tuorejuustoa. Strudel voi olla myös perunaa, maksaa tai makkaraa.

Tietenkin tämä lautaselle on tehty useita muutoksia japarannettiin keitoteknologiassa, mutta tästä se voitti vain vuosisatojen taistelussa. Strudel-omenat, jotka on valmistettu tuhkakastikkeesta, edellyttävät perustavalmistelujen taitoa, toisin sanoen leivonnaisia. Tämä edellyttää seuraavia ainesosia: vehnäjauhoja - 350-450 grammaa, margariinia - 150 grammaa, 150 grammaa jäähdytettyä vettä, 1 munankeltuainen, pöytäetikka - 10 grammaa.

Sekoita jauhot seulan läpi syvään kulhoon. Kaadetaan veteen (jäähdytetään keitetty), lisätään keltuainen, etikka, pudotetaan erillisessä astiassa suolalla. Taikinaa tulisi vaivata homogeeniseen massaan, eikä sitä tarvitse vaivata voimakkaasti. Pitkällä sekoituksella se muuttuu liian muoviseksi, mikä ei tarkoita tekniikkaa, jolla valmistetaan tuoreita leivonnaisia.

Pehmeyden vähentämiseksi,kääri se pergamenttina paperiin ja aseta jääkaappiin 40-45 minuuttia. Ota pois jäähdytetty taikina ja rullaa se pöydän työpinnalla liikkuvalla tapilla pitkänomaisen muodon kerrokseen. Keskellä hiomme suurta raastimargariinia (prefrosted, parempi hionta). Taita sivureunat ja kierrä arkki uudelleen valssaustapilla. Liikkeitä, joissa on valssaustappi, suoritetaan parhaiten yhdestä suunnasta, koska tämä estää taikinan puhkeamisen. Seuraavaksi taikina lisätään kolmeen lisäykseen ja lisätään uudelleen. Jälleen kerran toistamme samoja manipulointeja ja suljemme pergamenttipaperilla kylmässä paikassa vähintään 40 minuuttia. Tällaiset toimet, kuten lisäys ja sen jälkeen jääkaappiin sijoittaminen, tulisi pitää vähintään 5 kertaa. Jos sinulla ei ole aikaa keittää kokkareita (noin 5 tuntia), voit käyttää valmiita puolivalmisteita ja ostaa ne myyntiverkostossa.

Jotta hedelmä strudel, on välttämätöntäseuraavat tuotteet: omenat (edullisesti happi makea lajikkeet) - 1-1,3 kg, 100 grammaa pähkinöitä, rusinoita, kuivattuja hedelmiä tai - 150 grammaa, 70 grammaa slivochnoe- öljy, korppujauhoja - 70 grammaa. Tyhjentää omenoita ydin ja leikataan keskisuurten kuutiot, rusinoita liotetaan lämpimässä vedessä, pähkinät jauhetaan koko on 2-3 mm murusia. Voita lämmittää pannulla ja lisää korppujauhoja ja paista kunnes lopen, on mahdollista lisätä makua yksi teelusikallinen kanelia. Rusinat kuivataan lautasliinalla ja lisätään yhdessä pähkinöiden ja omenien kanssa leipomassaan. Kaikki vaivaudu homogeenisuuteen.

Säilytä strudel omenaa puffOn tarpeen levittää kerroksinen taikina hyvin ohut kerros pergamentti liottaa kasviöljyä. Kerroksen toisella reunalla levitetään valmistettu massa, nostavat sitten pergamenttia ja kevyesti aloittavat taikinan rullan massalla telaan. Reunat repeytyvät. Laita strudel pergamenttiin uunissa ja paista 180-190 ° C: n lämpötilassa 35-45 minuutin ajan, kunnes punastuu. Ylimmäisestä strudelista koristele jauhemaista sokeria lisäämällä sekoitus. Tarjoile pöytään kuumassa muodossa, leikattu osiin kahvin latteella tai teetillä. Perinteisesti tarjoiltuna suklaakastikkeella tai jäätelöllä.