Vehnä-ruisleipä leivän uunissa - resepti

Vehnä-ruisleipä on mahtava jaherkullinen tuote, joka on erittäin helppo valmistaa kotona. Tänään tarjoamme sinulle mielenkiintoisia reseptejä sekä suosituksia ja hyödyllisiä vinkkejä.

Ruis-vehnäleipä taivutuksessa

Herkullisia aromaattisia leipiä voidaan keittää keittiössä ilman monimutkaisia ​​laitteita ja edullisimmista tuotteista. Maistelemalla herkullista kotitekoista ruokaa, et enää halua ostaa leipää myymälästä.

ainesosat:

• täysjyväjauhon maito - 100 g;
• lämmin vesi - 400 ml;
• pellavan, fenkolin, aniksen ja kuminan siemenet - yksi teelusikallinen;
• suolaa - tl;
• kookospähkinä - 100 g;
• melassa - yksi rkl;
• ruisjauho - 250 g;
• vehnäjauhoja - 400 g.

Käynnistimen vehnä-ruisleipä valmistetaan tarpeeksi kauan, mutta et tule katumaan käyttämästäsi aikaa.

Laimenna hapata ja vettä syvään kulhoon,ripottele siemeniä ja suolaa siihen ja lisää sen jälkeen risiini ja sokeri. Sekoita kaikki tuotteet. Sekoita jauhot kulhoon ja vaivaa taikina. Sen pitäisi olla hieman tahmea, mutta tämän vuoksi älä huoli.

Palauta taikina kulhoon ja peitä se kankaalla. 20 minuutin kuluttua vaivaa se uudelleen ja peitä se sitten, siirrä se lämpimään paikkaan ja jätä se yksin 12 tunniksi. Kun taikina kaksinkertaistetaan, jaa se kahteen osaan ja anna sille oikean muodon. Peitä työkappaleet pyyhkeillä ja lisää lämpöä vielä yhden tunnin ajan.

Savi tai kivi muodostaa kylmässä uunissa ja sytyttää tulen. Uuni on lämmitettävä 250 asteeseen.

Siirrä tuleva leipä esilämmitettyihin muotoihin ja tee leikkaus veitsellä pinnalla. Peitä leipä kannella ja paista ne 40 minuuttia. Delicious aromaattiset leivät tarjoillaan lounaaksi tai illalliseksi.

Rye-vehnäleipä rukiiseessa uunissa

Jotta hoito olisi hyödyllistä ja tyydyttävää, tällä kertaa käytämme leseitä. Erityinen maku ja aromi leipää lisää kumina ja seesami.

Vaaditut tuotteet:

• ruisviepeä - seitsemän rkl;
• vesi - 300 ml;
• suolaa - kaksi tl ilman liukumista;
• vehnä- ja ruisjauho (mieluiten kokonaiset jyvät) - 300 g;
• seesamijauhoja - kaksi rkl;
• leseet - kolme rkl;
• kumina ja seesami - yksi teelusikallinen.

Miten ruis-vehnäleipää tehdään rukiinavulla? Reseptiä kuvataan yksityiskohtaisesti jäljempänä.

Syvään kuppiin, kaada maitoa ja vettä, laita suola. Erikseen, seuloa jauhot, lisää leseet, seesaminsiemeniä ja kumina siihen. Yhdistä neste ja kuiva seos ja sekoita sitten lusikalla.

Jonkin ajan kuluttua aloittaa taikinan vaivaaminenkädet ja jatka kunnes se tulee tiheä. Tämän jälkeen laita se silikonimuottiin, ripottele leseillä ja tee muutama leikkaus veitsellä. Peitä työkappale pyyhkeellä ja laita se kuumaan paikkaan kuusi tuntia.

Kuumenna uuni ja laita säiliö alas.vettä. Muoto leivällä, joka asetetaan suoraan arin päälle. Kypsennä herkut kymmeneksi minuutiksi ja laske sitten lämpö. Kytke uuni pois 45 minuutin kuluttua, mutta jätä leipää vielä neljänneksellä. Kun aika kuluu, kääri leipä pyyhkeeseen ja anna sen jäähtyä huoneenlämmössä.

Leipä korianterilla ja kumilla

Tässä on toinen yksinkertainen muunnelma pehmeän kodin keksi.

Vaaditut tuotteet:

• kypsä ruis fermentointi - 150 g;
• valkoinen jauhot - 100 g;
• ruisjauho - 300 g;
• kumina - rkl;
• Auringonkukansiemenet - 50 g;
• suolaa - kaksi tl;
• sokeri - yksi tl;
• lämmin vesi - 175 ml;
• Ground korianteri - tl.

Tarjoamme Rye-vehnä-ruisleipää ruisviiniä varten seuraavan reseptin mukaan.

Sekoita jauhot lasikulhoon, lisääkuoritut siemenet, suola, kumina ja sokeri. Siirrä astioita mikroaaltouuniin 15 sekuntia. Sitten sekoitetaan ainesosat, kaada vesi ja hapan heille.

Vaivaa taikina pöydälle, kaatamalla säännöllisestivähän jauhoja. Vedä kulhon muoto ja palauta se kulhoon. Peitä taikina ruoanlakkauksella ja jätä se yön yli lämpimään huoneeseen. Kun 8-12 tuntia kuluu, työkappaletta on vaivaava halutun muodon ansiosta ja se on asetettava mangaan peitettyyn alustaan. Peitä tulevaa leipää pyyhkeellä ja jätä se uudelleen.

Neljän tunnin kuluttua voitele työkappaleen pintalaimennetaan vedessä tärkkelyksen kanssa, tee veitsen lovet ja ripottele se maahan korianterilla. Lähetä leipä hyvin kuumalla uunilla ja kypsennä sitä ensimmäisellä neljänneksellä tunnin ajan höyryn yli. Seuraavaksi sinun on vähennettävä tulipalo ja leivottava leipä, kunnes se on valmis.

Kun leipä on valmis, jäähdytä se arinalla.

Auvergne-leipää

Monet kokemattomista kotiäiti pelkää kypsentämisen ilmeisen monimutkaisuuden. Mutta jos luet huolellisesti tämän reseptin, ymmärrätte, että siinä ei ole mitään kauheaa.

• maito - 15 g;
• vehnäjauho - 200 g;
• leseet - puoli rkl;
• vesi 230 g;
• suola - 5 g;
• ruisjauhoja - 80 g.

Joten valmistaudumme vehnä-ruisleipää leivontaan ranskalaisen reseptin mukaan.

resepti

Laita ensin sientä. Tee tämä yhdistämällä hapan tärkkelys, 30 grammaa vehnäjauhoja, leseitä ja 15 grammaa vettä. Jotta virheitä ei tehtäisi laskelmissa, käytä keittiötaskuja. Odota, kunnes opara on kaksinkertainen - se kestää noin 12 tuntia.

Seula jauhot ja täytä se vedellä. Kun gluteenia turpoaa, lisätään siihen lusikka ja suola. Siirrä tuotteet leipäkoneeseen ja aseta "Dumpling taikina" -tilaksi 15 minuuttia. Tuotteet voidaan vaivata ja kädet, mutta lisää aikaa 30 minuuttiin.

Taikinan pitäisi olla nestemäinen, mutta lisää vehnäjauhojaenää tarvita. Laita esimuotti lämpöön kolme tuntia, älä unohda sekoita sitä säännöllisesti. Paras käyttää taittotekniikkaa - tuote on sijoitettava levylle ja taitettava reunat keskelle vähintään 500 kertaa kerrallaan.

Toinen teline kestää 24 tuntia - laita taikinamuovisäiliöön ja lähetä se jääkaapin ylimmälle hyllylle. Paista leipä leivontalevyllä, valmiiksi asetetulla pergamentilla. Liesi uuni 220 asteeseen, suihkuttaa vettä seinille ja laita uunilevy arinaan.

Valmis leipä muuttuu huokoiseksi ja erittäin pehmeaksi. Jäähdytä se 20 minuuttia ja pese se pöydälle.

johtopäätös

Vehnä-ruisleipä on hapan parasensimmäisen ja toisen astian lisäksi. Pieni happamuus, märkäjuurikka ja matala huokoisuus maistuvat jopa kaikkein vakavimmista kriitikoista. Kypsennä tämä leipä voi olla kotona, vaikka sinulla ei ole kädessä hienostuneita laitteita. Siksi kannattaa käyttää reseptejäsi ja miellyttää perheesi tunnetulla tuotteella.