Kuinka keittää lammasta perunaa kattilassa

Kazan on ihanteellinen ruoanlaittovälineruokaa. Se voi kokata, paistata tai paistaa ruokaa. Tämä metallipullo on edelleen erittäin suosittu Keski- ja Lähi-Aasiassa. Sitä käytetään keittämiseen avotulessa. Toisin kuin tavanomaiset kattilat kattila on pallomainen pyöristetty pohja, joka on täysin upotettu keskellä, joka mahdollistaa kielet liekki lämmetä häntä joka puolelta. Tämän seurauksena ruokaa kypsennetään paljon nopeammin ja paksumpi kattilan seiniin estää overcooking se.

Idässä on kaasu lähes kaikissa perheissä. Useimmiten se valmistaa liharuokia, joita ilman on vaikea kuvitella paikallisia kansallisia ruokia. Erinomainen vaihtoehto perheillalle on karitsanperunoita. Kazanissa on paljon nopeampaa ja helpompaa kokata. On olemassa satoja erilaisia ​​ruokia, joilla on tällainen yhdistelmä tuotteita. Esimerkiksi vain suosituimpia voidaan harkita.

Uzbekistanin motiivit

Minkä tahansa Uzbekistanin karitsan lampaanperunoilla -tämä on melko tuttu ateria. Jokainen hyvä emäntä pitäisi pystyä kokki tämä ruokalaji. Hänelle pääsääntöisesti edellyttävät seuraavia tuotteita: 1 kg tuoretta lihaa, 1-1,5 kiloa perunoita, pekonia (voit ottaa lampaan lampaan tai pekonia), kasviöljy ja mausteet (chili, kumina, mustapippuri, korianteri, basilika, timjami ja melko vähän muskottipähkinä).

Karitsan valmistelu perunalla kattilassa on hyvin yksinkertainen:

1. Ensinnäkin ohutlevyn rasva on asetettava kattilan pohjalle.
2. Ylhäältä se on peitettävä täysin perunoilla. Puhdistettuja mukuloita käytetään parhaiten kokonaan tai leikataan puoliksi. Suuria kappaleita voidaan puukottaa veitsellä, jotta ne ovat hyvin keitettyjä.
3. Tuotteita tulisi hieman suolata, ripottele kasvisöljyllä ja ripottele murskatuilla mausteilla.
4. Sama seos levittää lihapaloja ja laittaa ne perunan päälle.
5. Kazan sulkee kannen ja asettaa maksimaalisen tulen. Kun rasva on riittävästi sulanut, liekkiä voidaan pienentää hieman.
6. 2 tunnin kuluttua saat perunat ja järjestää lautaselle ja liha on parempi hieman paista yli kuumuudelle.

Ennen tarjoilua astian suositellaan ripottavaksi persilalla ja varmista, että kaadetaan jäljellä oleva mehu rasvaa jäljellä leivontamisen jälkeen.

Ateria piknikille

Luonnossa haluan aina kokataulkona jotain eksoottista ja erittäin maukasta. Erinomainen vaihtoehto tällaisessa tapauksessa lammasta perunoiden padassa. Joukko tuotteiden vaadittu minimi: lampaanliha, perunat, sipulit, kasviöljy ja tietysti suolaa.

Tässä tilanteessa voit toimia seuraavasti:

1. Ensinnäkin kaikki tuotteet on pestävä, puhdistettava ja hienonnettu mielivaltaisesti.
2. Kazan laittaa tulen, lämmitä öljyä siinä ja paista sipuli, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi.
3. Lisää liha ja koko ajan sekoittaen, jotta se on peitetty puolelta ruskistunut kuori. Tämä auttaa häntä pysymään mehukas.
4. Lisää vettä niin, että se lähes sulkee ruoan ja tuo kiehuvaksi.
5. Heitä perunat ja stew niitä peittämättä kansi kansiin, kunnes lähes kaikki neste haihtuu. Tällä hetkellä voit lisätä suolaa ja mausteita.

Tämä ruokalaji sopii täydellisesti tuoreisiin vihanneksiin.

Pikku temppuja

Kaikissa töissä on hienouksia. Siksi, jotta saisit sen oikein, sinun on tiedettävä etukäteen kuinka karitsaa kokki. Tässä numerossa on monia mielenkiintoisia ja tärkeitä kohtia. Ensinnäkin sinun on voitava valita oikea liha. Ihannetapauksessa sen pitäisi olla tuore, mutta voit käyttää sitä jäädytettynä. Aineksesta riippuen lampaan väri vaihtelee vaaleasta punaisesta kalkkikiviin. Kun painat sormea ​​massaan, sen pitäisi palata välittömästi edelliseen asentoonsa. Muussa tapauksessa lihaa pidetään vanhanaikaisena, eikä sitä ole hyvä ottaa.

Toiseksi, sinun on kiinnitettävä huomiota tuoksuun. Lampaan tunnetaan olevan varsin tarkka. Mutta haluttaessa se voidaan poistaa tai tehdä ainakin vähemmän havaittavissa. Tätä varten liha voi olla:

• huuhtele kuumalla vedellä;
• liota 1 tunti maitoon;
• marinoitua etikkaa, adjikaa, kefiiriä, soijakastiketta sekä granaattiomenaa tai tomaattimehua;
• käytä suurta määrää maustettuja mausteita.

Kaikki tämä on tarpeen vain niille, jotka tuoksuvat lampaanliha on erittäin epämiellyttävä.

Kolmanneksi on tarpeen tietää, mikä osa ruhoistaon parempi käyttää eri ruokia. On erittäin tärkeää tietää ennen kuin päätät karitsan valmistamisesta. Esimerkiksi kaula tai kylkiluita on parasta pestä tai keittää keittojen kanssa, sillä nämä alueet ovat hyvin rasvaisia ​​ja hieman karkeita. Varren ja varren ansiosta saat hyvää kylmää. Sivulta tai riisilasta tehdään hyviä piloneita, rullia tai muhennosta. Ja broileri ja kinkku soveltuvat melkein mihin tahansa ruokalajiin.

Marssiolosuhteissa

Oriental hostessit ovat hyviä ruoanvalmistuksessaulkona. He eivät tarvitse liesi, uuni tai mikroaaltouuni. Riittävästi tulta ja kaikkia tarvittavia tuotteita. Selkeä vahvistus tämä karitsan padassa tuleen, joka joskus jopa miehet valmistautuvat, menossa metsästystä tai kalastusta. Ota esimerkiksi kuuluisa shurpa. Alle Uzbekistanin reseptiä valmisteluun rikkauden keittoa tarpeen: 1 kg vähärasvaista lammasta - 6 perunaa, 5 kpl sipulia, porkkanaa, tomaattia ja paprikaa, suolaa, 4 laakerinlehdet, 5 litraa vettä, 3 siemen kardemumma, 100 grammaa kasviöljyä ja mausteet.

Jotta lihaa olisi pehmeämpi ja tuoksuva, se on paistettava noin yhdeksi päiväksi öljyssä puskussa. Sitten kaikki on hyvin yksinkertaista:

1. Valmista ensin kaikki saatavilla olevat tuotteet. Voit tehdä tämän, tomaattia, porkkanaa ja paprikat voidaan leikata suuria paloja, sipulit ja perunat laittaa koko, ja lihan juuri jakaa osiin.
2. Ensimmäinen askel kolme tuntia tarvitaan keskipitkän lämpöä cook paistettu lampaanliha vedellä lahden.
3. Tämän jälkeen sinun on lisättävä perunoita sipulia ja porkkanoita. Kypsentämisen loppua on valvottava näiden tuotteiden valmiudella. Se kestää enintään 15 minuuttia.
4. Lopullisessa vaiheessa pippuri ja tomaatit tulee heittää patoon. Lyhyen kiehumisen jälkeen sinun on poistettava näyte ja tarvittaessa suolaa tai esitettävä saatavilla olevat mausteet.

Valmistuksen jälkeen keitto on jäähtynyt hieman. Tänä aikana hänellä on aikaa imeä kaikki maut.

Täydellinen yhdistelmä

Erittäin maukas on karitsan Kazanin kanssaperunoita ja vihanneksia. Elävä esimerkki tästä on armenialainen kansallinen ruokalaji nimeltä hashlama. Valmistaa sitä tarvitset: puoli kiloa lampaan - kilo sipulia, perunaa, paprikaa ja tomaattia, sekä suolaa, 4 valkosipulin kynttä 1 nippu basilika ja korianteri, paprika ja lasi vaalea olut.

Tämän astian tekniikka on äärimmäisen yksinkertainen:

1. Alkuvaiheessa kaikki tarvittavat ainesosatvalmistella. Tätä varten ne on pestävä ja murskattava tietyllä tavalla: pippuria - kaistaleita, tomaatteja - suuria kuutioita ja sipulia - neljäsosaa renkaista. Lihavalmisteena on parempi ottaa kylkiluut ja jakaa ne mielivaltaisesti.
2. Valmistetut elintarvikkeet taittuvat kasaan kerroksittain: 1/3 tomaattia - pippuria - sipulia - lihaa - ½ viheriä valkosipulilla. Tämän jälkeen sekvenssi toistetaan siten, että vihannekset ovat ehdottomasti päällä.
3. Perun kerros viimeistelee tämän "rakentamisen".
4. Kaada oluen, panna kauhan tulelle ja odota, kunnes se kiehuu.
5. Tämän jälkeen liekki on vähennettävä ja potin peitetty kannella ja jätettävä kolme ja puoli tuntia.

Ennen tarjoilua astia on sekoitettava perusteellisesti.