Satsivi kanoista

Perinteinen georgialainen satsivi tunnetaan kauas Georgian ulkopuolella. Tämän astian kohokohta on mausteinen pähkinäkastike yrtteillä.

Satsivin kypsentämiseen kanoilta tarvitaan 1kana, 450 g kuorittuja saksanpähkinöitä, valkosipuli pää, iso sipuli, muna, Khmeli suneli suuri säde korianteri, tl imeretinskogo sahrami jauhe, korianteri, kana hyllyssä, viinietikkaa.

Sausivin kastiketta kanoista annetaan anteeksi kaikestaelintarvikeprosessori tai sekoitin. Kanaa on leikattava osiin ja keitetty suolaveteen. Suuri sipuli hienonnettuna ja paistettua pienen tulen päälle, kunnes kullanruskea. Kun kulhoon sekoitin laittaa paistettua sipulia, valkosipulia ja muna,
voittaa homogeeniseen massaan. Lisää sitten broileri, korianteri, saksanpähkinät
pähkinöitä, mausteita. Kanan Satsivi-kastike tulisi olla melko nestemäinen, karkeasti kuin paksu kerma.

Kanaa pitäisi laittaa mahtuukattila, kaada lyöty kastike, laita pieni tulipalo. Tuo satsivi kanoista kiehumaan, poista liesi ja anna istua vähintään 3 tuntia. Tämä kastike muuttuu tummemmaksi ja paksummaksi, joka saa runsaan maun. Ruoka tarjoillaan sekä kuumana että kylmänä. Kun tarjoillaan, voit ripotella granaattiomenan siemeniä ja persiljaa.

Satsivin valmistelu on mahdollista paitsiperinteisiä ruokia, mutta myös monimuuttuja. Tätä reseptiä varten kannattaa ottaa kananrumpuja - 6-7 kappaletta, sipulia, neilikkaita, korianteria, valkosipulia ja paljon kasveja. Panimoon kaada öljy, peitä sipuli, leikataan puoliksi renkaiksi. Top kanan rumpuilla, hienonnettu vihreät, mausteet, hienonnettu valkosipuli. Kypsennä sammutustilassa ja puoli tuntia.

Satsivi monivärisellä voi olla kanaarinnat. Tätä varten filetti on leikattava suuriksi kuutioiksi, pilkkoa 2 sipulia ja muutama valkosipulin kynsi. Kaada oliiviöljyä monivärinen kulhoon ja lisää hieman kermainen. Ylhää kanaa, valkosipulia ja sipulia. Keitä leivontatilassa 45 minuuttia. Sekoita korianteri, korianteri, valkosipuli ja sipuli sekoittimessa. Lisää murskattuja pähkinöitä, jauhot, adjika ja korianteri. Sekoita kaikki kastikkeen ainesosat ja laimenna lämpimällä vedellä. Kun olet valmis leivontatilaan, lisää kastike ja kääntäkää monivärinen sammutustilaan. Keitä lautasen tunnin ajan, jonka jälkeen satsivi jäähdytetään ja asetetaan jääkaappiin 10-12 tuntia.

Satsivi voidaan valmistaa paitsi kana, myöskalkkunasta, ankasta tai hanasta. Joissakin tapauksissa voidaan käyttää myös naudanlihaa tai vihanneksia, koska lautasen nimi annetaan täsmälleen saksivalmisteella. Tärkein asia on valmistaa itse kastike, jolla on kymmeniä lajikkeita. Tuotevalikoima ja peruskudos kastikkeen valmistukseen
enemmän tai vähemmän vakio. Kaikissa tapauksissa satsivi keitetään liemessä,
keitetty linnusta tai lihasta.

Satsivin valmistukseen naudanlihasta on välttämätöntäottaa 0,5 kg lihaa, lasi saksanpähkinät, aiemmin kuorittu, pää sipulit, maissijauho, valkosipuli, granaattiomenamehun tai viinietikkaa, korianteri, persilja ja selleri. Rasva naudanlihaa on leikattava palasiksi ja pantava pannuun kiehuvalla vedellä. Lisää sitten koko lampun, muutamia oksia selleriä ja persiljaa. 15 minuuttia ennen valmistelua pannulla laittaa herne mustapippuria ja laakerinlehti. Kypsennä naudanliha ja hienonnettu sipuli puksiin rasvasta, joka on poistettu liemestä, kunnes ruskea kuori. Sarja korianteri jauhaa sekoittimessa saksanpähkinöitä ja valkosipulia. Lisää maissijauho seokseen, sekoita ja kaada liete esisuodatettuun. Kertainen naudanlihaa paistettua sipulia pannulla, kaada kastike ja keitä sacivi 14-15 minuuttia. Muutamia minuutteja ennen kuin astia on valmis täyttämään granaattiomena mehua tai viinietikkaa. Samaan tarkoitukseen voit käyttää karviainen mehua.

Satsivi-kastiketta käytetään myös kalan ja vihannesten ruoanlaittoon, esimerkiksi munakoisoa varten satsivi on hyvin yleinen.