Tkemali luumuista talvella - kuuluisa valkoihoinen kastike

Tiedämme paljon valkoihoisista ruokalajeista. Kuinka monta ruokaa on rakastettu ympäri maailmaa: satsivi, khachapuri, kharcho, adzhika ja muut. Jotkut reseptit saivat toisen syntymän, muuttui hieman, mutta se ei paisuisi. Kuuluisa tkemaliekastike talvella ei ole niin suosittu kodittomillemme. Mutta tämä on turhaa. Se on epätavallinen maku: makea, hieman mausteinen, herkullisella aromilla. Ei ole vaikeaa valmistaa sitä, mutta joitakin mausteita tarvitaan.

Tkemali luumuista

Tämä resepti käyttää punaisia ​​luumuja. Ota kiloa hedelmää, 250 millilitraa vettä, kaksi rkl kuivattua tilliä, valkosipulin päätä, kolme piiraania, 1,5 rkl punaista pippuria (maata) ja kaksi rkl kuivattua minttia. Nyt aletaan valmistaa tkemaliikastiketta luumuista talvella. Leikkaa luumut puoliksi ja laita ne kattilaan. Kaastamme vettä siihen ja asetamme sen hidas tulipalo. Heidän on kypsennettävä, kunnes kuori ja luut on helppo erottaa. Seuraavaksi tyhjennä neste erilliseen kulhoon, ja pesuista tehdään perunamuusia. Sitä pitäisi keittää vielä, kunnes perunat tulevat paksuksi smetasta. Lisää prosessiin valutettu neste. Tämän jälkeen lisäämme kastikkeesta tkemali luumuista (talvella se keräävät monet emännät) kaikki mausteet, jauhetaan laastilla ja suolalla. Me kypsennämme noin 5 minuuttia. Kuumakastike kaadetaan pulloihin tai pienikokoisiin purkkeihin. Top kasviöljyllä elokuvaan. Pankit kastikkeella ja säilytä viileässä paikassa.

Vihreä kastike

Riippuu astian laadusta ja väreistäkastike eri sävyjä. Maku on myös hieman erilainen, joten valitse haluamasi kypsyysaste. Valmista tkemali-kastike vihreistä luumuista. Ota kaksi kiloa hedelmää, runsaasti korianteria, kaksi päätä valkosipulia, pieni sokeri (maun mukaan), suola ja ajiku vihreästä pippurista. Laitoimme luumut kattilaan ja täytämme ne vedellä. Laitoimme keskilämmöllä ja keitettiin kunnes pehmeä. Sammuta sitten tulipalo ja anna luumujen jäähtyä ilman kaataa liemiä. Sekoita sitten neste erilliseen astiaan. Luumut pyyhitään seulan läpi irrottamalla kuori ja luut.

Valkosipuli puhdistetaan ja murskataan, vihreät hienonnetaan jalapio laastilla valkosipulilla. Lisää tämä massa sekä suolaa luumakastikkeessa. Jos terävyys ei riitä, lisää adzhika. Maku on suolaa ja sokeriruoaa. Tkemali kastike luumuista talvella on valmis. Kaada se sopiviin astioihin ja sulje.

Keltainen kastike

Tämä kastike valmistetaan keltaisista luumuista (kirsikkamypsi). Tätä varten tarvitset kiloa hedelmää. 50 grammaa sokeria, valkosipulin päätä, 20 grammaa suolaa, pippuria, 50 grammaa korianteria ja tilliä ja puolet lusikaan korianteria. Keltaisen luumun kermakastiketta valmistetaan seuraavan reseptin mukaan. Otamme luumut ja annamme niiden kulkea lihamyllyn läpi poistamalla luut. Lisää sokeria ja suolaa tähän seokseen. Keitä kastike 5 minuuttia. Sen jälkeen lisätään hienonnettu valkosipuli, vihreät, paprikat ja mausteet. Kun kastike kiehuu, irrota se tulesta. Jos satoimme tkemaliä luumuista talvella, levitimme sen kuumaksi tölkkeihin tai pulloihin. Kastiketta käytetään kylmän lihan ruokaan lihan, kana- ja muiden ruokien mausta. Kun olet kokeillut tätä kastiketta, sinusta tulee hänen ihailijansa ja kypsennät sen useammin kuin kerran ilolla.

</ p>