Savustettu liha kotona

Me kaikki rakastamme syödä herkullisesti, ja tämä on ensimmäinenkäännös koskee maukasta keitettyä lihaa. Mutta nykyään lihan valmistus tehtaan menetelmällä on tullut niin heikkolaatuiseksi, että se on vain vaarallista syödä, ja makuominaisuudet jättävät paljon toivomisen varaa. Mutta kaikki, haluan niin paljon syödä savustettua pekonia tai korealaista. Mutta on olemassa toinen vaihtoehto miellyttää itseäsi: kokeile tupakointia kotona.

Savustettu liha kotona.

Polttaa lihaa kotonatarvitsee paljon savua, tuotetta tulisi käsitellä paksulla savulla pitkään. Jos asut yksityisessä talossa, ja sinulla on savupiippu, paras tapa on järjestää savupiippu keskelle savupiippua. Se on varustettava kaapin päällä ja pohjalla olevilla läpillä siten, että siihen tulevaa savua voidaan hallita. Jos sinulla ei ole tällaista mahdollisuutta, sinun on järjestettävä savukaasu. Laitteessa pitäisi olla paikka polttopuulle, ja kuten edellä mainitsin, yläpuolella oleva metallikaappi, jonka läpät ovat noin metriä metriä kohti. Sisällä ristikkopalkki on kiinnitetty, johon liha ripustetaan.

Tupakointi lihasta kotona yleensäedellyttää lehtipuiden käyttöä, useammin käytetään hedelmää lihan antamiseksi miellyttävälle tuoksulle. Missään tapauksessa et voi käyttää hartsimaisten puulajien oksia, koska ne antavat lihalle karkean maun. Erityisen mausteisen maun antamiseksi tavallisesti oksat lisäävät kataja, minttu, kumina ja muut mausteet. Hyvän savustuksen kannalta on tärkeää varmistaa, että hiilet ovat hitaasti poltettavia, jolloin savu on tiheää ja paksua.

Nyt lihan valmistelusta tupakoimiseksi.

Erityiskoulutusta ei vaadita, se on välttämätöntävain yksinkertainen suolaatu tuote, jotta se ei pilaa tupakoinnin aikana. Tällöin tupakoinnin jälkeen tuotteiden käyttöikä on huomattavasti vähäistä ja se tulee kuluttaa muutaman päivän kuluttua ruoan valmistamisesta. Jotta tuote pysyisi pidempään, peittaus ja liotus ovat muita tapoja.

Jotta liha voitaisiin asentaa tupakkateollisuudelleTarvitset hampunköyden tai tavallisen langan useisiin kerroksiin, joiden avulla lihaa kääritään kahteen suuntaan neliöiden tekemiseksi. Valmistetaan silmukka, jolle lihaa ripustetaan.

Seuraavaksi puhun tupakointityypeistä. Kaikki tietävät, että tupakointi kotona on mahdollista kahdella tavalla: se on kuuma ja kylmä tupakointi.

Kuuma tupakointi liittyy lihan jalostukseenlyhyemmät kuumat savuajat. Tyypillisesti savun lämpötila kuumalla tupakoinnilla saavuttaa 85-95 astetta, ja aika riippuu kappaleen koosta. Keskimäärin 2-8 tuntia. Tupakoinnin aikana tupakoitsija sijoitetaan tippakaukaloon. Tupakoinnin lopettamisen jälkeen leijuu liha ilmassa. Jos haluat kokata keitetyt savustetut tuotteet, tupakoinnin jälkeen ne on keitettävä 4-6 tuntia. Lihan haluttomuus määräytyy teräväksi pitkäksi esineeksi, jos se pääsee vapaasti, sitten liha on valmis.

Kuuma tupakointimenetelmällä lihalla on hyvin lyhyt säilyvyys.

Kylmä tupakointi.

Yleensä vie enemmän aikaa, muttatulos on pidempi säilyvyysaika. Lihan kylmä tupakointi suoritetaan lämpötilassa 20-25 astetta useita päiviä (2-3 päivää). Tällöin liha on ripustettava polttopuusta, ja suuremman savun tiheyden vuoksi polttopuulle kaadetaan paksu kerros siruja. Liha kuivuu ja tupakoinnin jälkeen pitää olla vielä kaksi viikkoa kylmässä huoneessa.

Muista kuitenkin, että et voi ylittääTupakkatuotteiden ehdot, koska savu sisältää monia syöpää aiheuttavia aineita, jotka myös kertyvät lihaan. Siksi pidä tupakoinnin suositeltavaa aikaa.