Mitkä ovat keitot? Keittoja

Emme kuvittele elämää ilman keittoa: kuuma, paksu ja runsas tai vaalea vihannes, kylmä kesä okroshka, gazpacho tai aromaattinen ja kuuma borssch - ne otettiin vakavasti päivittäiseen ruokavaliomme paikkaan. Talvella he lämpenevät ja antavat voimaa ja kesällä antavat viileyttä ja raikkautta. On kaikki suosikki keittoja, ja on hyvin epätavallista ja eksoottista. Esimerkiksi linnunpennuista valmistettu kiinalainen keitto tai Tansaniasta peräisin oleva kiburu valmistetaan tavanomaisen maan lisäämällä.

Mutta perinteisessä ruoassa kaikki keitot jaetaan kolmeen suureen ryhmään: kuuma, kylmä ja makea.

Kuumat keitot

Ne kaikki perustuvat eri liemiin (alkaenlihaa, kalaa, vihanneksia, sieniä) tai maitoa. Kuten esimerkiksi kaikki tunnetaan lapsuuden maitokastikkeesta vermicellillä. Valmistustekniikka on samanlainen. Ensiksi nestemäinen pohja keitetään. Ja sitten valmistetaan vihannekset, sienet, palkokasvit, viljat ja jauhotuotteet (macaroni, vermicelli, nuudelit) tuodaan siihen tietyssä järjestyksessä.

Erota seuraava kuuma keitto valmistelulla: tankkaus, sose, läpinäkyvä.

Tarjoilee keittoja

Suurin ja kuuluisin ryhmätäytä tankkauskeittoja. Tärkein ainesosa - paahdettu kasviksia (tai kaikkien tiedossa kotiäidit paistettua), johon on lisätty jauhoja tai ilman sitä. Teknologia tälllaisten keittojen sisältää sellaisia ​​vaiheita kuin kiehuva liemi passirovka valmistelusta vihanneksia ja lisäämällä ne myöhempää täyttöä ja keitto mausteita ja yrttejä. Suosituimpia ovat seuraavanlaisia ​​täyte keittoihin: tunnetaan ikimuistoisista ajoista Rus keittoa, suolakurkkua, keittoa, Salsola, italialainen minestronea, peruna kasvis pastaa ja palkokasvit (papu, herne).

Kerma keittoa

Keitot-soseet ovat suosittuja pöydissämmeäskettäin. Mutta eurooppalaista ruokaa ne vievät lähes ensimmäisen ensimmäisten joukossa ruokia. Aineosien kanssa samanlainen tankkauksen keitot ero koskee vain yhtä vaihetta ruoanlaittoon. Kaikki komponentit (vihannekset, palkokasvit, viljat, sienet, liha) keitto tähän luokkaan murskataan tehosekoittimessa tai hieroa seulan läpi tilaan homogeeninen sose, sitten ne lisätään valmiiseen keitto, joka on keitetty hieman enemmän aikaa. Maku ja suurempi ravintoarvo, nämä keitot täytetään kermalla ja voilla. Tarjoile paahtoleivällä tai krutonilla. Tämä laaja ryhmä sisältää erilaisia ​​keittoja, ja niiden valmistus voi olla oleelliset yksinkertainen tai melko monimutkainen.

Läpinäkyvät keitot

Läpinäkyvät keitot koostuvat kahdesta osasta: liemi ja koristele. Niitä voidaan tarjota joko yhdessä tai erikseen. Liemi keitetään, noudatetaan tarkasti kaikkia tekniikkaa, jotta se pysyy avoimena. Koristeella voi olla erilaisia ​​komponentteja ja valmistetaan erikseen. Syöttämällä menetelmä ehdollisesti jaettu kahteen ryhmään: ensimmäinen syötetään liemi (kera, paloja lihaa tai kalaa kera, kera, muna, jne.), Kun taas toinen erikseen (piirakat, kakku, kera, piirakat, keksejä). Suosituimpia ovat seuraavanlaisia ​​keittoja tätä tuoteryhmää: Mehevän korva, hienostuneita ranskalaisen lihaliemi, erilaisia ​​keittoja ja epätavallinen kiinalainen muna pudota keitto.

Kylmät keitot

Ne ovat yksinkertaisesti korvaamattomia kuumalla kesällä ja ovat valmiitauseimmiten kauden kasviksista. Nestemäisen emäksen käyttö kvassille, fermentoidut maitotuotteet (kefiiri, araani, fermentoitu maito, maito, jogurtti), kasvismehut ja decoctions. Keittotekniikka on melko yksinkertainen, ja tärkein kohokohta on, että lopullisen keiton lämpötila ei saa olla yli 14 astetta. Voit halutessasi lisätä ruokajäätä, joka lisäksi antaa mahtavaa ruokaa. Tästä luokka on erittäin suosittu monenlaisia ​​keittoja. Heidän reseptejä tunnetaan lähes kaikki: perinteinen venäläinen okroshka, punajuurta, mausteinen ja mausteinen espanjalainen gazpacho, runsas bulgarialainen tata.

Makeat keitot

Erittäin epätavallinen ja kirkas ensiluokkainen luokka. Perustaan ​​käytetään marjoja ja hedelmämehuja, siirappeja, soseja. Vareniki, puddingita, makeita vuoria, meringoja, maissia tai kaurahiutaleita, muesli tarjoillaan sivuseinäksi. Mausteista voit valita kanelia, neilikkaita, inkivääriä, kermavaahtoa ja sitrushedelmää, ja voit koristella kermavaahtoa tai smetanaa. Erityyppisiä hedelmistä valmistettuja keittoja on suosittu Latvian ja Liettuan kansallisissa ruuissa.

Keitto on erottamaton osa ravitsevaa jaherkullinen lounas. Kun otetaan huomioon erilaiset ruoanlaittotavat ja -menetelmät, voit uskomattoman pitkä ja joka päivä miellyttää perheelle ja rakkaille jotain uutta ja alkuperäistä.