Mikä on kalmari? Valmisteluominaisuudet, parhaat reseptit

Nykyään kalmari on varsin suosittu jasuosittu tuote, joka löytyy helposti supermarkettien, kalamyymälöiden ja jopa tavallisten markkinoiden hyllyiltä. Miellyttää ja sen hinta, se on melko edullinen jopa kriisiaikoina. Ja kuinka paljon voit kokata tuotteesta - älä vain laske.

Kalmari on täydellinen myös päivittäiseen ruokavalioon. Mutta useimmat reseptit ruokia kalmari viittaavat juhlava ruokia.

Tuotteen ominaisuudet

Monet ovat huolissaan paitsi makuongelmista, mutta myöstuotteen laatu. Ennen kuin aloitat ruoanvalmistuksen, on tarpeetonta oppia tuotteen ominaisuuksista: ravintoarvo, kaloreita, ravintoaineita. Kaikkien mereneläinten käyttö on ennen kaikkea arvokkaiden aineiden sisältö. Kalmari sisältää jodia, seleeniä, fosforia, rautaa ja kuparia. Kuten monissa mereneläimissä, Omega-3 ja Omega-6-rasvahapot ovat läsnä. Hiukan näissä nilviäiskasveissa ja vitamiineissa B, C, E, PP.

Mutta tärkein arvo on ehkäkorkea proteiinisisältö, joka kehosi lähes täydellisesti imeytyy. Kalmarin lihassa 20% proteiinia, vain 2,2% rasvaa ja 2% hiilihydraatteja. Tuotteen kalori- pitoisuus on 122 kcal.

Kalmari maailman kansojen keittiössä

On helppoa arvata, mitkä maat ovat enitenrakastan tätä tuotetta. Tietenkin ne, jotka asuvat lähellä meri-valtameren. Kaukoidän maiden kansalliset ruokakulttuurit ovat yksinkertaisesti käsittämättömiä ilman sellaisia ​​tuotteita kuin kalmari, katkaravut, simpukat ja mustekala. Ruoka, jossa on mereneläviä ja välimerellisiä ruokia, on myös yleistä.

Rakkaus kalmari ja ne, jotka elävät kaukana suuresta vedestä. Ja kaikki, koska tämä tuote on täysin varastoitu ja kuljetettu jäädytettynä, eikä menettää makuominaisuuksiaan.

Tuotevalikoimat

Kalmarit ovat selkärangattomia, jotka kuuluvat pääjalkaisten luokkaan (erotusjoukko). Maailmassa on monia lajikkeita kalmareita.

Venäläisten kalastajien verkosto putoaa useimmitenKomentajan kalmari on keskikokoinen mollusk (noin 20-30 cm lonkeroilla). Yleensä se on harmahtavaa vaaleanpunaista ihonväria ja lempeää valkoista lihaa. Pääsääntöisesti hän lähtee myyntiin ilman päätä ja lonkeroita.

Loligo on lajissa hyvin suosittu Euroopassa. Hän on kuin komentaja kalmari ja saalii sen paitsi meressä, myös merillä - Välimerellä ja Adrianmerellä.

Tyynenmeren kalmari löytyy Kaukoidässä, japanilaiset ja kiinalaiset käyttävät sitä useimmiten herkullisten ruokien ruoanlaittoon.

Lumihiutaleiden hyllyilläPerun kalmarin ruhoja. Monet heistä näyttävät olevan paljon houkuttelevampi kuin muut. Mutta Perun kalmari on ainutlaatuinen ominaisuus - ilman asianmukaista hoitoa lihaa vain haiskahtaa ammoniakin hajua. Kiina ostavat saaliin, jossa ruhot puhdistettu, jäädytetty, liotetaan erityinen suolaliuoksella ja sen jälkeen pakastaa uudelleen. On myönnettävä, käsittelyn jälkeen, ei jälkeäkään on jäljellä kamala haju, ja tuotteen makuun saadaan melko lempeä.

Nämä ovat tärkeimmät kalmarit, jotka ovat edustettuinamelkein kaikkialla. Mutta on olemassa toinen tuoteryhmä, jota monet ihmiset ottavat erilliseen ilmeeseen. Tämä on ns. Kalmari-vauva. Ruhon koko ei ylitä kana-kananmunaa, ja kilogrammassa voit laskea kymmeniä ja puoli pikkulapsia (kun taas täysi kalmari voi painaa yli kiloa). Mutta tämä ei ole lainkaan alalaji, vaan nuoret eläimet, jotka luonnollisessa elinympäristössä usein nousevat pintaan ja kuuluvat kalastajien verkostoon. Vauvalla on herkkä maku ja vähemmän tiheä lihan rakenne. Sitä voidaan käyttää samoissa resepteissä kuin perinteisissä kalmareissa.

Tuotteen yhteensopivuus

Kalmareita käytetään laajan valikoiman ruokia: välipaloja, salaatteja, kastiketta ja kastiketta. Sideruokana, keitetty riisi, pasta, fucoze ja kotitekoinen nuudelit ovat ihanteellisia niille.

Kalmarit sopusointuisesti sekoittuvat tuoreisiin japaistetut vihannekset, keitetyt munat ja omeletit, suolakurkumaiset sienet, oliivit, nuoret vihannekset, merikaali. Runsaasti reseptejä on tarjolla, joissa käytetään kalmareita, seepia, katkarapuja, kalaa ja kaviaaria - lyhyesti sanottuna kaikki, mitä meri on antanut henkilölle.

Koristeelliset ominaisuudet

Kalmari lonkerot pysyvät yleensämutta joskus myös "koko joukko" on myynnissä. On tunnustettava, että maku ja rakenne eivät ole yhtä mielenkiintoisia kuin mustekala, joten monet kalastajat erottavat ne välittömästi. Mutta, kuten he sanovat, on ...

Ei niin usein maassamme näetkoukussa. Siksi voit turvallisesti käyttää tätä osaa koristeellisiin tarkoituksiin. Tavallisesti lonkeroita leikataan kaistaleiksi tai kuutioiksi ja levitetään lautaselle. Keitä ne aivan kuin ruho.

Esileikkaustoiminnon

Kuten olemme jo löytäneet, kalmari onselkärangattomia eläimiä. Mutta niiden kehossa on erityisiä "jäykisteitä", jotka ovat sisäisen kuoren rudimentti. Ne ovat kuin läpikuultavat neulotut neulat. Ennen ruoanlaittoa ne on poistettava.

Jos ostat koko epäselvän kalmarin, katkaise pääsi silmäsi ja lonkerot. Ota sisätilat pois. Silmät ja suu-nokka eivät syö. Leikkaa lonkerot pohjasta.

Jos ruho peitetty kuori, polttaa ne kiehuvalla vedellä, ja sitten liota kylmässä vedessä - kaikki helposti irtoaa.

Kuinka keittää kalmari?

Monet tietävät, mutta muistelemme vielä: nämä simpukat keitetään erittäin nopeasti! Lataa ruho jyrkkään kiehuvaan veteen ja merkitse tarkalleen 2 minuuttia. Kun osoittimen osoitin saavuttaa toisen ympyrän, ota se ulos ja jäähdytä se.

Kehittynyt kalmarin rakenne muistuttaa huonolaatuista kumia, eikä Välimeren tai Kaukoidän herkku.

Salaatti "Neptune"

Keitetty kalmari, viipaloitu - on erinomainen vaihtoehto monille salaatille.

Mutta suosituin, ehkä, on salaatti"Neptune". Se on vain win-win-vaihtoehto. Sen valmistuksessa käytetään 1-2 tuorevihanneksia ja äyriäisiä. Kasviperustana voi käyttää Pekingin kaalia, punasipulia, paprikaa, valkosipulia, pinaattia, kurkkua. "Meren" osa tilavuuden tulisi olla sama kuin vihannesten. Keitettyjä katkarapuja, simpukoita ja kalmareita, taskurapuja, kaviaaria, sardellia sopii siihen. Yleensä nämä salaatit ovat täynnä majoneesia, mutta voit myös valmistaa hyödyllisempi ja maukas pukeutuminen. Sekoita 2 rkl. l. luonnollinen jogurtti ilman makua, niin paljon vähärasvaista majoneesia, lisätään hienoksi silputut tilli vihreät (1-2 tl) ja muutama tippa sitruunamehua.

Voinko leipoa kalmari uunissa?

Ei niin kauan sitten reseptin suosio"Porsaat", jotka on valmistettu täytetyistä kalmareiden ruhoista. Täältä tämä resepti on kalmari-vauva, sillä ennen tarjoilua sinun ei tarvitse edes leikata lautasen annoksiin.

Käytettynä täytteenä juustoa, raejuustoa, sieniä, riisi- tai perunasose. Voit lautasen valmistaa seuraavalla tavalla.

Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi ja höyrytetäänporkkanoita pienellä raastimella. Aseta vihannekset yhteen, kaada 100 g sieniä, tuovat valmiiksi. Sekoita keitettyä riisiä (1 lasi). Halutessasi voit lisätä 2-3 keitettyä munaa, hienonnettuna.

8-10 ruhoja on puhdas, huuhtele ja katkaista ne. Aloita riisi- ja kasviseos ja aseta deko. Korista korvat ja nokkat hännän palasista ja kynsien tai pippurien avulla koristele silmiä. Voitele "porsaat" majoneesiin ja lähetä se leivonnaiseen neljänneksellä tunnilla. Täytetty kalmari on erittäin kaunis ja maukas ruokalaji.

Paistettua kalmarengasta

Tämä välipala on erinomainen vaihtoehto kokouksia vartenystäviä. Se on täydellinen olutta tai valkoviiniä varten. Mutta tärkeintä on, että vietät hyvin vähän aikaa ja energiaa kokkiaksesi tällaista hoitoa. Squid - herkullinen ja yksinkertainen valmistaa, sinun tarvitsee vain tuntea joitain vivahteita.

Leikkaa ruho sormuksilla. Jokainen dipeli upotetaan ensin jauhoon, sitten raakamunaan ja jälkikäsittelyyn. Sekoita esilämmitettyä öljyä 1,5 minuutin ajan molemmin puolin. Voit käyttää myös rasvakeitintä.

peittaus

Tiedätkö, mitä kalmari on kuin koreassa? Tämä alkupala on suosittu ympäri maailmaa, ja sitä on helppo valmistaa.

Hiero korealaiseen makaroniin 100 g porkkanoita,suolaa merisuolalla ja anna seistä. Leikkaa sipulit puoliksi renkaiksi, paista öljyllä ja jäähdytä. Keitettyä kalmari (600 g), leikattu renkaiksi, sekoitetaan vihannesten kanssa, lisätään 40 ml soijakastiketta. Jos pidät terävästä, makeasta maljasta, jossa on kaksi pippuria ja valkosipulin kynsiä. Jotta astia olisi oltava vähintään 12 tuntia.

Kuinka keittää kaviaaria

Joissakin ruhoissa kaviaari tulee lisäksi ja melko kiinteään määrään. Älä kiirehdi kohtelemaan häntä kissalla! Squid kaviaaria voidaan suolata sekä kalaa tai keitettyä ja myös lisätä salaattia.

Ei heikoille sydämille: "Tanssiva kalmari"

Oletko koskaan ollut Japanissa? Jos lähdet ensimmäistä kertaa, ole varovainen paikallisissa ravintoloissa. Esimerkiksi "tanssiva kalmari" - tämä on nousevan auringon maan asukkaiden suosikkiruoka, mutta tuttu henkilö voi järkyttää. Kyse on kalmarin kannoista (pää, silmät ja lonkerot), jotka istuvat maljan päälle. Keiton suoraan vieraiden veteen kastikkeesta, koska kalmari alkaa tanssia. Kun tanssivat äyriäisistä, he yksinkertaisesti leikkaavat palat ja syövät heidät.

Itse asiassa "tanssin" aikana kalmari ei ole elossa, lonkerot liikkuvat vain kemiallisten reaktioiden vuoksi. Mutta ei kaikki pitävät tätä spektaakkelista. Kyllä, ja raakapitot.

Kalkkeja lasten ja ruokavalion valikosta

Monet äidit ovat huolissaan siitä, milloinesitellä vauva terveellisille äyriäisille. Ravitsijät ovat yhtä mieltä siitä, että vaikka kalmari on helposti sulava tuote, on toivottavaa ottaa se ruokavalioon kolmen vuoden kuluttua.

Kalmarin kaloripitoisuus, ominaisuudet, korkeahyödyllisten aineiden sisältö houkuttelee urheilijoita. Niille, jotka harjoittelevat lihasmassaa, tämä proteiinipitoinen tuote on yksinkertaisesti välttämätön.

Hyvä kalamari ja ruokavalioleikkauksen kohteena olevien potilaiden toipuminen, pitkät lääkityslääkkeet ja pitkät sairaudet. Tämä tuote auttaa palauttamaan voimaa, uudistamaan veren, taistelemaan myrkkyjä. Ja hänen ihana makunsa voi vain iloita.