Etikka sushia varten - korvaamaton osa japanilaista herkkua

Yksi kansallisista japanilaisista herkkuistaovat sushia, joita on syöty vuosisatojen ajan. Tänään he ovat yhä suosittuja länsimaissa. Tämä herkullinen ruokalaji sisältää hyvin vähän kaloreita, runsaasti vitamiineja, proteiineja ja hiilihydraatteja. Sushi on valmistettu eri tyyppisistä täytteistä, leikattu pieniksi paloiksi ja palvellut, kauniisti levitetylle levylle. Juuri sushin nimi tulee sanoista "SU" - "etikka", "SHI" - "käsien taito".

Maapallon ja sen johdannaisten tärkein ainesosa on erityinen riisi. Täyteaineiden valinta on yksinkertaisesti valtava eikä rajoitu pelkästään kaloihin. Mutta se on sushi-etikkaa (sushi-su, su, sushinomoto), epäilemättä,pidetään tärkeimpänä mausteena tämän astian valmistuksessa. Rice etikka on tärkeä lisäys kaikkiin aasialaisiin ruokiin. Sitä ei käytetä ainoastaan ​​sushin, vaan myös lihan ja kalan marinointiin sekä sisäelinten valmistukseen.

Sushi-tsu tai etikka sushille luodaansekoittamalla yhtä tai useampaa riisinestettä muiden mausteiden kanssa. Ammattitaitoiset kokit tekevät siitä itsestään, mikä tuottaa vertaansa vailla olevan maun ja hajutuotteen. Toinen tällainen raportti voi ostaa erikoisliikkeistä. Huolimatta maun helppoudesta ei ole suositeltavaa, että omenaviinietikka korvataan. Valkoinen oktetti ei myöskään ole sopiva, koska sillä on liian voimakas maku, joka voi hävittää maan hallitsevan maun. Herkkusienien mukaan riisiviini on pehmeämpi eikä hapan kuin omena tai viini. Lisäksi se herättää ruokahalua erinomaisesti.

Sushin etikka valmistetaan yleensäfermentoitu riisi, maissi tai vehnä. Toinen tällainen mauste on riisiviinin, vehnän, fermentoidun tahmean riisin ja maissin sekoittaminen. Muuten sushi-riisiviini saadaan fermentoidusta riisistä ja hapan viinistä. Vettä lisätään. Tämä ocet on tunnetuin japanilainen tuote.

Riisin tyypistä riippuen etikka voi ollavalkoinen tai punainen. Joskus se on maustettu soijakastikkeella, inkivääri, kuivatut hiutaleet makrillia, seesami, sipuli, piparjuuri, kuuma pippuri tai sinappi. On myös musta etikka, joka on valmistettu vehnästä, durrasta ja hirssiin. Suola, joka on yksinkertainen keitetty ja meri, on aina mukana mausteen resepti. Sokeria lisätään sokerin makeuttamiseksi, mutta ominaispiirre on makeiden riisin viinin tai myriinin käyttö makeutusaineena. Sake - eräänlainen riisiviini, joka on myös lisätty sushi-etikkaan sekä leviin. Jos koostumuksessa on muita makuja, etikkaa on keitettävä matalalla lämmöllä, jolloin ainesosat lisätään vähitellen. Jos levää ei käytetä, kaikki etikan osat sekoitetaan ja kuumennetaan niin, että lämmityksen aikana mikä tahansa alkoholi haihtuu. Kuten kaikki tyypilliset lisäaineet, sushin sushi on yleensä miellyttävämpi, jos se valmistetaan muutama päivä ennen käyttöä. Sushia valmistettaessa ocet lisätään suoraan riisiin, kun se on vielä kuumaa. Sekoita se ja lisää mausteen uudelleen estämään tarttuminen.

On syytä huomata, että sushi etikka voivat olla eri tyyppiä: Mitsukan - seos etikkaa, sokeria ja suolaa, Kikkoman - päättynyt mausteista otset ja Sushinokopulver - otseta seos, sokeria ja suolaa jauhemuodossa.

Valmistaa sushi-etikka, jonka reseptitarpeeksi yksinkertainen, tarvitset ¼ kupillinen riisiviiniä, 1 rkl sokeria ja 1 tl merisuolaa, joka voidaan korvata tavallisilla kokkeilla. Sekoita kaikki ainesosat kattilassa, laimea matalalla lämmöllä, sekoittaen jatkuvasti. Älä tuo seosta kiehuvaksi, jäähdytä se huoneenlämmössä. Ruoan aikana on oltava varovainen sokerin kanssa, jotta poltettaisiin ja ettei pölyttäisi koiran makua.