Apple-siideri on herkullinen juoma

Valitettavasti omena-siideri ei ole liian suosittuCIS, vaikka monissa Euroopan maissa se on ollut pitkään suosittu alkoholijuoma. He pitävät erityisen paljon siitä, missä rypäleiden massaviljely on mahdotonta ilmasto-olosuhteiden mukaan.

Appelsiideri ilmestyi muinaisina aikoina. Ensimmäinen kirjallinen maininta hänestä jäi kuuluisasta roomalaiskirjoittajalta ja historioitsijasta Pliny. Itse asiassa tämä juoma ei ole muuta kuin hedelmäviiniä. Joillakin Ranskan alueilla tuotetaan todellinen omenaviini, joka on valmistettu vain puhtaasta mehusta, ja useimmat muut tuottajat eri maista (Saksa, Itävalta, Sveitsi, Englanti ja muut) istuttavat sen vedellä.

Laadukkaan omenasiderin tuottamiseenkaikki omenalajikkeet eivät ole sopivia. Ranskassa ja muissa maissa, jotka tuottavat tätä juomaa voimakkaasti, kehitetään erityisiä lajikkeita, joita kutsutaan "omenaksi siideriksi". Uskotaan, että juuri tähän juomaan sopivimmat ovat vain 48 lajiketta, joista ovat makeita, karvaisia, makeuttavia ja happamia. Tärkein soveltuvuus siideriä valmistettaessa on ns. Tanniinien hedelmä ja niiden happamuus. Ominaisuuksien paras yhdistelmä: 40% makea, 40% - katkera, 20% - hapan.

Apple-siideri eri valmistajat valmistautuvatmelkein samalla tavalla. Erilaisten lajikkeiden täysin kypsytetyt hedelmät valitaan ja sekoitetaan. Joskus reseptin mukaan käytetään muita mittasuhteita, jotka on asetettu eri juomien merkkeihin. Joissakin niistä lisätään tietty määrä päärynöitä tai muita hedelmää. Murskatuista hedelmistä puristetaan mehu ja saadaan niin sanottu "must", jonka jälkeen se suodatetaan ja kaadetaan tammitynnyreihin. Pimeässä, kuivassa tilassa tynnyrit jätetään viiden viikon ajan. Tällä hetkellä marja luonnollisesti fermentoi. Fermentoinnin päätyttyä saadaan alhaisen alkoholipitoisen juoman, jonka vahvuus on 5-7%. Ennen pullotusta omenoiden siementä suodatetaan, kirkastetaan ja pastöroidaan. Useimmiten tämä juoma on rikastettu hiilidioksidilla, mikä tuottaa erinomaisen kuohuviinin hedelmäviiniä. Kalliimpaa on "samppanjaa" koskeva menetelmä, joka ei eroa rypsiampullin tuotannosta. Kuiva omenasiideri voi "varmuuskopioida" korkealaatuisen konjakkia. Tämän menettelyn tuloksena saadaan juoma, jonka vahvuus on jopa 10% alkoholia. Uskotaan, että mitä suurempi juomaveden voimakkuus, sitä parempi on hiilidioksidin pitoisuus. Valmis siideri kaadetaan paksuihin seinämiin pulloihin, lisäämällä siihen pieni määrä sokeriliuosta, joka saa aikaan toistuvan fermentoinnin. Kun pulloon on lisätty 8 g sokeriliuosta käymisen jälkeen, pullossa on 2 ilmakehän paine. Tätä juomaa pidetään "hiljaisena". Kun lisätään 12 g: aan, muodostuu 3 atmosfäärin paine ("väliaine") ja 16 g: ssa muodostuu eniten "kuohuviiniä" ja vahvaa omenasidettä.

Luonnonmukaisten alkoholijuomien ystävätvoi helposti tehdä tällaisen juoman itse. Heti kun "omenapelastus" alkaa, siideri voi alkaa valmistaa kypsistä omenoista. Voit tehdä tämän valitsemalla useita lajikkeita (hapan, makea ja katkera), pese ne, poista kaikki mätät paikat ja madonreiät (jos sellaisia ​​on), poista varret. Hedelmät leikataan, kulkee lihamyllyn tai juicerin läpi. Öljykakkua sisältävä mehu pannaan lasipulloihin, tynnyreihin tai muihin säiliöihin, jotka on tarkoitettu tuotteen käymiseen. Säiliössä lisätään sokeria (100-120 painokiloa kohden). Kapasiteetti on päällystetty sideharsoilla ja kuumalla kuivalla paikalla. 3-4 päivän kuluttua omenakakku pimenee ja mehu jää alas. Mehu suodatetaan, kakku puristetaan ja siihen lisätään sokeria (100 g / l). Säiliö suljetaan kansiin, josta poistuu hiilidioksidiputkiputki, jonka pää on laskettu vesipulloon. Näin valmistettu mehu fermentoidaan 14-20 päivää. Fermentoinnin lopussa mehu suodatetaan ja kaadetaan tiiviisti suljettuihin tölkkeihin tai pulloihin. Voit saada kuohuviiniä käyttämällä hiilidioksidia sisältävää sifonia.