Miellyttävä juustokastike erilaisiin ruokiin

Näyttää siltä, ​​mikä on kastike? Torttu! Mutta ranskalaiset eivät ole samaa mieltä kanssasi. Gourmet-kastikkeen maassa on suuri merkitys. Varsinkin jos se on cheesy. Todellinen ranskalainen, sanoo sananlasku, voi tehdä kolmesta asiasta tyhjästä: hieno hattu, hieno ruokalaji ja suurenmoinen skandaali. Pidättekö toinen taito. Yritetään tehdä jotain "tyhjästä". Ja jos meillä on mukava juustokastike käytettävissämme, tämä "jotain" lupaa olla erittäin maukkaita. Munat, jotka ovat kovalla keitolla, näyttävät sinulle itsestään epäsäännöllisiksi, jos tiputat appelsiininkuorasta tällaista kastiketta. Tai yksinkertaisia ​​perunoita. Juustokastikkeessa uunissa se muuttuu hienoksi ja tyydyttäväksi ruokaluksi. Tämä kastike voidaan täyttää ja salaatteja. Kala, liha, vihannekset ja jopa hedelmä jälkiruoat - kaikki tämä voi olla mukana juuston kastikkeen mukana. Hän on erittäin hyvä.

Edullinen resepti

Sanotaan muutama sana aiemminalkavat valmistaa juustokastiketta. Juustokastikkeen reseptit kuvaavat usein samaa kypsentämisprosessia, mutta käyttävät erilaisia ​​laatuja. Cheddar, parmesaani, vuohi tai muotin - pääasiallisen ainesosan tyypistä vaihtelevat kastikkeen maun ja sen sekä koko ruokalajin. Juustossa voit sekoittaa erilaisia ​​mausteita ja yrttejä. Ensimmäinen resepti on edullisin. Tämän kastikkeen valmistukseen fuusioitunut juusto ja kaikenlainen kiinteä aine sopivat. Jos sinulla on viipale 100-150 grammaa jääkaapissa, rohkeasti päästä työhön.

Lämmitä valurautainen paistinpannu ja aseta se päälle30 grammaa voita. Kun se sulaa, kaada lusikallinen jauhoja. Nopeasti sekoita kunnes homogeeninen. Kun jauhot alkavat tarttua pohjaan, asetamme paistinpannun jäähtymään. Erillisessä kattilassa lämmitetään lasillinen maitoa. Älä tuota sitä kiehuvaan, kaada ohut virtaus jauhot, sekoittamalla huolellisesti, jotta vältytään kokkareiden muodostumiselta. Melkein samalla tavalla lämmitetään ja lisätään lasillinen vihannes- tai broilerinlientä. Palauta paistinpannu uuniin, nosta nestettä kiehuvaksi sekoittaen jatkuvasti. Tämän jälkeen vähennämme vähimmäispalon ja kypsennämme kunnes paksu. Nyt sekoitetaan juustoraastetta. On tärkeää, että se sulaa kokonaan. Ja lopussa, kauden mukava juustokastike suolaa ja suosikki mausteet. Kastikkeen pitäisi näyttää taikina pannukakkuja. Jos massa on liian jyrkkä, lisää voin.

Cheddarjuuston kanssa

Kastike valmistetaan kattilassa. Alamme lämmittää hieman yli 0,5 litraa maitoa. Voit heti laittaa siihen 40 grammaa voita. Kun maito lämpenee, sekoita yhdellä kädellä ja toinen kääntyy jauhotukseen (kaksi ruokalusikallista). Tuemme kiehuvaksi, vähentämme tulta. Jatkumme jatkuvasti sekoita kattilassa. Massan tulee olla homogeeninen. Meillä pitäisi olla hienojakoinen cheddar (130 grammaa) käsillä. Kaada se maitoon, suolaa, muskottipähkinää ja mustapippuria. Keitämme vielä viisi minuuttia. Tänä aikana cheddar sulaa ja massa tulee täysin homogeeniseksi. Tämä juustokastike soveltuu lihaan ja vihanneksiin, kasvisruokiin, ranskalaisiin perunoihin ja pastaa.

Makkarat paistamiseen

100 grammaa kovaa juustoa hierotaan suuriksipelimerkkejä. Kaadamme 125 millilitraa maitoa astioihin, joissa on tarttumaton pinnoite. Lisätään siellä ruokalusikallinen valmiin sinapin, sitsi basilikaa, timjamia ja timjamia, sokeria ja suolaa maun mukaan. Kaada juusto. Laita astioita pieneen tulipaloon. Me voimme kiehua, koko ajan sekoittaen massaa, jotta kastike ei ole palanut. Pidämme yllä muutama minuutti, kunnes miellyttävä juustokastike hieman sakeutuu. Kaadetaan niihin makkarat, makkarat, kaikki keitetyt lihat.

Kermainen juustokastike munalla: "morne"

Huolimatta tarttuvaa ulkomaista nimeä,tämä kastike valmistuu yllättävän yksinkertaisesti. Ne, jotka ovat kypsentaneet béchamel, he huomaavat. Rasvaa voin (150 grammaa) paistinpannussa, ripottele kaksi ja puoli lusikallinen jauhot. Sekoitetaan, tuodaan kultaiseen sävyyn ja kaadetaan puolet litraa maitoa. Joten meillä on klassinen bechamel. Jotta se "morini", kaada 50 grammaa raastettua parmesaania ja sekoita sitä kunnes juusto liukenee kokonaan. Paahdettua paistinpannu on mahdollisimman vähäistä, kaadamme 50 millilitraa rasvaa kermaa. Poista kastike tulesta, hieman viileä ja ajaa vuorotellen kaksi munankeltuaista. Solim ja kausit maustetulla maulla. Tämä mukava juustokastike sopii paahtoleipää, mutta myös kana- ja kasvisruokia. Se tarjoillaan lämpimänä, mutta ei kuumana, koska korkeissa lämpötiloissa keltuaiset voivat käpertyä ja kastike menettää sileän ja samettisen.

Keittäminen pääruoalla

Juustokastiketta ei ole tarpeen kypsää erikseen. Juustokastikkeen reseptejä valmistetaan yhdessä pääruoan kanssa. Harkitse tätä esimerkkinä kukkakaaleista valmistetusta lihapullosta. Pura pää kukintoihin ja keitetään suolaveteen noin seitsemän minuuttia. Kannamme ja siirrämme rasvattuun leivinastiaan tasavertaisella kerroksella (puoli kaalia). Me peitetään jauhelihaa. Ylhäältä laita jäljellä oleva määrä kukintoja. Pussissa sekoitetaan lämmintä maitoa, voita, jauhoja ja juustoraastetta. Täytä tämä kastike pannulla, laita lomake esilämmitettyyn uuniin neljäkymmentä minuuttia varten.

Juustokastike fondue

Reseptin avulla voit kokata tämän kastikkeen millä tahansakuten hapan maitotuotetta. Erityisen herkullinen fondue saadaan, jos käytät juustoa muotilla. Joten, paistetaan lasilliseen maitoa tai kermaa. Kuumana nesteenä liuotamme 60 grammaa juustoa. Erikseen lusimme lusikallinen tärkkelystä pieneen määrään kylmää maitoa. Laitoimme juusto massan tuli. Lisää vähitellen tärkkelys. Keitä, sekoittaen, kunnes kastike sakeutuu. Lisäämme maku kuivattujen yrttien - basilikan, tilliin. Suolaa ja pippurikastiketta. Erikseen valmistetaan ranskalaisia ​​perunoita. Tarjoamme fonduea. Murskaamalla perunoita kastikkeeseen ja nauti.