Sianlihaa uunissa

Sianliha - liha, leikattu sianlihastapitkin selkärankaa. Se voi olla ilman kiveä tai luuta, jolloin leikkaaminen on välttämätöntä, että jokainen kappale jää kyljelleen. Koreaa voi paistaa, uunilla paistettua tai keittää. Tämä on herkullisinta ja herkullista lihaa, joka soveltuu erilaisten ruokien valmistukseen: rihmastoa, shish kebabia, paistettua porsaanlihaa uunissa, grillattu, paistinpannu tai grilli. Koreka on erittäin suosittu kokkien ja kotiäidin kanssa. Sieltä leikataan leikatut leikatut leikat (luulliset) tai pihvit (luuton).

Astia, jonka nimi on "Puuroa uunissa", voidaan valmistaa reseptin mukaan, laskettuna vain 8-10 annosta seuraavista tuotteista:

• 2 rkl kasviöljyä;
• 2 rkl voin voin;
• 2 kokonaista porsaan sisäfileetä (kukin 500 g);
• ½ cup hienonnettua selleriä;
• ½ cup hienonnettua porkkanaa;
• 1 päätä hienonnettu sipuli;
• ½ cup hienonnettua sieniä;
• 2 rkl valkoista kuivia viinejä;
• 1 kuppi lihaa tai kananlientä;
• 2 rkl jauhoja;
• Suolaa ja pippuria;
• Persilja.

Kuumenna uuni 325 asteeseen. Raskaassa paistinpannussa tai pannulla, sulaa voita. Kun se lämpenee, levitä liha ja paista kunnes ruskeat ruskeat puolelta. Ota liha pois ja lisää sitten selleri, porkkana, sipuli ja sieni. Ruiskaa kaikki ja kaada viiniä, kypsennä 5 minuuttia, kaada jauhot, sekoita ja kaada vielä 2-3 minuuttia. Kastike tulisi sakeutua, sitten kauden pippurilla ja suolalla. Leivonta-aine on rasvainen kasviöljyllä. Liha kaadetaan muottiin, kaada se kastikkeella vihanneksia ja sieniä. Peitä kansi, laita uuniin ½ tuntia tai kunnes se on valmis. Sen jälkeen, kun uunin sianliha on valmis, se otetaan pois, levitetään lautaselle, ripotellaan leikkaamattomalla persilalla.

Leipomisessa uunissa oleva pekoni on lempeäja tuoksuva, jos se on keitetty Calvadossa. Tätä varten kastike valmistetaan vahvoista (40 astetta) apple brandy Calvadosista, mutta se ei ole aina käytettävissä. Omena-brandyjen sijaan voit käyttää 2 rkl appelsiinimehua ja 1 rkl sitruunamehua. Tämä yhdistelmä muuttaa ruokalajin makua, mutta siitä tulee mielenkiintoinen vaihtoehto. Sianlihaa on nyt helppo ostaa suurissa supermarketeissa. Kuitenkin tässä resepti (haluttaessa) se voidaan korvata kanafileetä tai kalkkunan rintaan. Rinnat on jaettu puoleen, jos ne ovat hyvin paksuja tai keitetyt kokonaan. Siivu kalkkunaa tai kanaa kuten sianlihaa. Valmistelemaan 4 annosta tarvitset:

Liha:

• 750 g sianlihaa, se leikataan 2 cm: n paksuiseksi muoviksi.
• Suolaa.
• Tuore paprika.
• 2 rkl kasviöljyä.

Kastike:

• 1 rkl voita.
• 170 grammaa hienonnettua sieniä.
• 3 rkl konjakkia Calvados tai muu omena brandy.
• ½ cup kananlientä.
• ½ cup kermavaahtoa.
• 2 tl maissitärkkää.

Koristeluun:

• 1-2 tl tuoreita timjamia silputtuna tuoretta.
• 1/3 cup suuria hienonnettua ja paahdettua hasselpähkinää.
• 1 rkl tuoretta persiljaa.

Uuni lämmitetään 350 asteeseen. Ripottele porsaanlihaa suolalla ja pippurilla. Sulata 2 rkl voita voita paistinpannulla keskilämmöllä. Levitä sianlihaa, paista kunnes kullanruskea ja siirrä lihaa 2 litran rakeiksi. Kastikkeella lisätään 1 rkl voita jauhe, kun öljy on lämmennyt, levitä sieniä ja paista noin 2-3 minuuttia keskilämmöllä. Kaada konjakkiaineita, liemiä, kauden pippuria ja suolaa, kypsennä minuutilla tai kahta. Kaada siivu koko sianlihan kanssa sieniin, peitä haarukka, jossa on folio tai kansi. Laita esilämmitetty uuni 30 minuuttia tai kunnes liha on pehmeää. Pienessä kulhossa sekoitetaan kerma ja tärkkelys, kaada tämä seos lihaksikas ja lapa. Kypsennä 5-10 minuuttia tai kunnes kastike sakeutuu. Kun uunissa oleva sianliha on valmis, sekoitetaan hasselpähkinä timjamiin ja persilajiin, ripottele tämä seos lihan kanssa.

Sianlihaa voidaan keittää kirsikkakastikkeella, mutta on erittäin maukas luudan luussa. Uunissa sitä keitetään 325 asteen lämpötilassa. Tämän ruokalajin tarvitset:

Liha:

• 2 kg sianlihaa luissa, leikattu siten, että jokainen kappale oli rintakehässä.
• ½ rkl teetä suolaa.
• ½ teelusikallista pippuria.
• Timjami.

Kirsikkakastikkeessa:

• 1 kuppi kirsikkahilloa.
• ¼ kuppi viinietikkaa (punainen).
• 2 rkl valoa maissisiirappi.
• ¼ teelusikallista maapähkinää.
• ¼ tl jauhettua teelusikallista.
• ¼ tl kynttilöitä.
• ¼ kuppiherkkiä (valinnainen) manteleita.
• ¼ tl tee-lehtiä.

Paista kattilassa jokaista sianlihaalinnun kanssa kivi, sitten hankaa sitä seosta suolaa, pippuria ja timjamia. Siirrä nauhalle, peitä kansi ja aseta esilämmitetty 325 astetta uuni 2 ½ tuntia. Sekoita kaikki ainesosat kattilaan kastikkeessa (paitsi manteleita). Kuumenna kiehuvaksi ja kypsennä 2 minuuttia Lisää mantelit, kastike jätetään matalalla lämmöllä kattilassa 20 minuuttia, jolloin tämä kastike kaada (vähintään 30 minuutin välein) paistettua. Kun liha on valmis, se otetaan pois, kastike tarjotaan erikseen lihasta.

</ p>