Valmistamme marinadia shish kebabista sianlihasta sitruunalla

Sianlihaa syövät ihmiset alkavaton peräisin kivikauden kaukaisilta ajoilta. Monien vuosisatojen ajan sianliha oli käytännössä ainoa eurooppalaisille lihatuote. Tähän päivään se on erittäin suosittu, koska näiden eläinten viljely ei ole kovin monimutkainen prosessi, ja sianlihalla on erinomaiset makuominaisuudet. Se on heikompi verrattuna muihin eläinmaailman edustajiin, ja se on helposti ihmisruumiin sietämätön. Tällä hetkellä ruoanvalmistuksessa on ääretön määrä reseptejä ja menetelmiä erilaisten sianlihan valmistamiseksi. Se voidaan keittää, paistettua, paistettua, kuivattua ja savustettua, käyttää erillisenä tuotteena tai yhdistettynä monien muiden kanssa.

Marinadia shish kebabista sianlihaa sitruunalla

Erityisen tärkeä ruoanlaitto onlihan esikäsittely ennen lämpökäsittelyn prosessia. Eräs tällaisista esivalmistustavoista on peittaus. Se ei ole aina välttämätöntä, mutta monenlaisia ​​ruokia varten tällainen sianlihan jalostus on perinteistä. Sitrushedelmistä valmistettu shish kebab-marja antaa erityisiä, hienostuneita maun muistiinpanoja valmiiseen tuotteeseen, tekee lihasta pehmeämpi ja lempeämpi, vähentää lämpökäsittelyn aikaa. Sitruunan käyttö antaa piquantti hapotuksen lihaan ja tekee siitä pehmeämmän, koska sitruunamehun sisältämä happo pehmentää kuituja. Sitruunan sianlihan marinadia käytetään usein lihan esikäsittelyssä ennen ruokien valmistusta annoksista, jotka joutuvat myöhemmin paistamiseen. Mutta tärkeintä tässä ei ole liioitella sitä! Ylimääräisiä määriä, sitruuna tai sen mehu voi tehdä valmisastia avoimesti hapan makua. Tässä suhteessa marinointiprosessin aikana suositellaan seuraavia annostuksia: 2 keskikokoista sitruunaa per 1 kg raakaa lihaa.

Shish kebab. Lihan valinta, resepti

Yksi suosituimmista ja rakastetuista kaikista ruokalajeistasianlihaa - tämä on ehdottomasti shish kebab! Sen valmistelussa on erityinen paikka oikean lihan ja marinadin valintaan. Eläimen ruhon sopivimmat osat shish kebabille ovat niskaosa ja luutonivel. Ja marinoitumisprosessissa käytetään usein marinadia shish kebabille sitruunalla.

Ensinnäkin lihaa leikataan ja asetetaan syvälleei-hapettavia astioita. Sipuli kuoriutuu kuoresta ja kulkee lihamyllyn läpi tai hankautuu hienoon makaroniin. Sipulien määrästä noin puolet raakalihan painosta otetaan. Seuraavaksi sinun täytyy sekoittaa liha- ja sipuli perusteellisesti ja lisätä Georgian tai Abkhaz adzhika laskemalla 2 teelusikallista per 1 kg sianlihaa. Voit valmistaa marinadia shish kebabista sitruunasta sitruunalla leikkaamalla sitrushedelmät paloiksi ja puristamalla mehu lihavalmisteiksi. Jälleen kerran kaikki on huolellisesti sekoitettava ponnisteluihin. Tärkeä vivahde: ​​todelliset, ammattimaiset shashlichnye-asiat eivät suosittele suolan käyttöä ennen peittausta ja sen aikana! Tämä selittyy sillä, että esisuihkuinen liha menettää runsaasti mehua ja muuttuu kuivaksi. Tällä tavalla suolattuna sianlihan paloja jätetään ikeen alle 10-12 tuntia. Grilli on kypsennetty grilliin kuumalla hiilellä, josta lihapalat on koukutettava vartaat ja suolaa suoraan ennen paahtamisen prosessiin. Lihan juoksuttaminen lämpökäsittelyn aikana on sallittua äärimmäisissä tapauksissa vain, jos avoin tulipalo alkaa puhkaista. Vartaat on ajoittain käännettävä tasaiseen paistoon. Shish kebabin valmius määritellään seuraavasti: terävä veitsi on syvä leikkaus. Jos selkeä mehu on allokoitu ilman veren sekoittumista, kaikki on valmis.

Marinadia shish kebabista sianlihaa sitruunalla voi ollakäyttää ja tehdä monia muita ruokia tämän lihan lihasta, esimerkiksi rosoa tai sianlihaa luussa. Lukuisien arvioiden mukaan lihalla, joka on marinoitua ja keitetty tällä tavoin, on epätavallinen tuoksu, herkkä maku ja kirjaimellisesti sulaa suussa.

</ p>