Italian risotto: mitä se on?

Valmistettu suosittu italialainen risottoastiariisi arborio. Italiassa on monia tapoja valmistella tätä kansallista ruokalajia. Lähes jokaisella kaupunkilla on oma perinteinen resepti. Juhlat ympäri maailmaa arvostavat paikallista riisiä, jota viljellään ilman maatalouskemiaa. Jokaisessa viljassa on irrallinen ydin, joka imee suuren määrän nestettä.

Risotto - mitä se on? Lautasen erityispiirteenä on se, että käytetään erityistä riisirastia, joka paistetaan pannulla. Tämän jälkeen se sekoitetaan nopeasti pieneen määrään liemiä. Tällä valmistusmenetelmällä riisi imeytyy nesteeseen. Tärkkelyksestä vapaat riutat ovat mautonta, mutta jyviä ei voi pilkkoa - niiden on oltava hieman vaikeita.

Miten risotettu ruokalaji ilmestyi, mikä se on? Tämän reseptin alkuperää on useita legendoja. Erään tarinan mukaan Milanon hallitsija Gian Galeazzo Sforza lähetti toisen laukun ennennäkemättömistä jyvistä toiselle hallitsijalle. Tämä oli ensimmäinen maininta riisijohdoista.

Toinen legenda kertoo kokin, joka unohtirouheita uunissa. Se keitettiin ja tuli herkkä ja miellyttävä makuun. Jo 1500-luvulla kuuluisan italialaisen kokin kirjassa oli noin 1000 reseptiä.

On myös legenda keltaisen ulkonäöstärisotto. Yksi oppipoika vitsahti hänen isäntäänsä ja lisäsi sahramia riisiin. Aluksi kaikki olivat peloissaan astian värin takia, mutta yritettyään he arvosivat epätavallista makua.

Risotto - mitä se on? Mitkä ovat parhaat reseptit? Tosiasia on, että vaihtoehdot ovat suuria: lihaa, sieniä, vihanneksia, äyriäisiä. Tärkeintä on sisällyttää mielikuvitusta ja kokeilla rohkeasti ottaen huomioon eri ainesosien mautyyppien yhteensopivuus.

Lohi sopii erinomaisesti pyöreän arborio-riisin kanssa risottoa valmistettaessa. Seuraavassa on vaiheittainen resepti.

• Viipaloitu sipuli (1 kpl.) paista voita. Riisi (1,5 kuppia) pestään hyvin ja lähetetään myös paistinpannulle. Kaikki tämä paistettua kolme minuuttia. Lisää sitten 100 ml viiniä ja haihduttamisen jälkeen kaadetaan 1/3 valmistetusta liemestä (1 l). Liemi levitetään vähitellen kaikkialle. Kun viimeinen annos on lisätty, lisätään sahramia ja keitetään 10 minuuttia.
• Tämän jälkeen sekoitetaan riisiä voita ja parmesanjuustoa.
• Seuraava lisäosa on kesäkurpitsa. Se leikataan ohuiksi levyiksi ja keitetään 2 minuuttia. Lohilevyillä kääritty parsakaalit.
• Lomake on öljytty ja kerrostettu kerroksittain: kesäkurpitsa, risotto (puoli) ja parsa. Rypälän toisen puoliskon päälle levitetään ja peitetään kesäkurpitsa.
• Peitä se kaikki folioilla. Paistamisen tulisi olla 180 ° C: n lämpötilassa 25 minuuttia.

Risotto - mitä se on? Tämä on silloin, kun keitetty ruokalaji on lautanen, joka on kermalevy. Jyvät eivät ole jäykkiä ja tahmeita, mutta samanaikaisesti ne eivät murene. Valmis lautasen tulee olla välittömästi pöydälle.

Kuinka valmistaa herkullista risottoa (resepti klassikko)?

Ensinnäkin paista sipuli pienen tulen päälle. Lisätään lasia riisiä ja sekoitetaan nopeasti (2-3 minuuttia). Arborion jyvät tänä aikana eivät saa olla ruskeita, vaan ne tulevat vain hieman läpinäkyviksi reunojen ympärillä. Lisää sitten kuiva viini (0,5 kuppi). Kun riisi imeytyy, sinun täytyy kaataa liemi. Ruoan lopussa sekoita kuorella voita ja ripottele parmesaanin juustolla.

Oikein valmistetuilla risottoilla on herkkä maku, mutta riisin sisällä siitä tulee hieman elastista.

</ p>