Lihan herkkuja. Braunschweigin makkara

Braunschweigin makkara on kirkkainmakkaraa edustava. Kaikki oikean valinnan ominaisuudet ja tämän tuotteen ominaisuudet ovat tavallisesti korreloineet tämän lajin kanssa. Tässä artikkelissa kerromme, mikä makkara on, savustettu Brunswick, sen ominaisuuksista ja sen alkuperästä.

Tämä tuote ilmestyi Venäjällä vuonna 1934. Silloin elintarviketeollisuuden teknologiat kehittivät resepti Braunschweig-makkaraa valmistavalle valmis- teelle. Tuolloin elintarviketeollisuutta ohjasivat tsaari-Venäjän kulinaariset perinteet, jotka otettiin paljon eurooppalaisista mestareista. Erityisesti se koskee makkaran tuotannon tekniikkaa. Tämä selittää Neuvostoliiton "saksankielisen" nimen. Saksassa Braunschweigin makkara oli täysin erilainen, eikä sitä enää valmistettu siellä. Venäjällä tämä resepti on säilynyt eikä ole muuttunut paljon, koska makkaraa tuotettiin ensimmäistä kertaa.

Klassisen version mukaan Braunschweigin makkaravalmistetaan korkealaatuisesta naudanlihasta ja sianlihasta lisäämällä selkäydin. Kiitos hänelle, että tällaisella makkaralla on tyypillinen kuvio. Lihan lisäksi tuotteessa on Madera, konjakki, hunaja, kaneli, muskottipähkinä.

Tyypistä riippuen nämä komponentit sisältyväteri mittasuhteissa. Ei ole yllättävää, että Braunschweig-makkaraa, jonka hinta on tietysti korkeampi kuin perinteisen palvelinelokuvan hinta, pidetään herkkänä. Savustettua makkaraa kutsutaan, koska tupakointi on raakaa.

Braunschweigin makkara on erilainenvaalean ruskehtava tai punertava sävy. Haju on tyypillistä - savustettu ja mausteinen. Kun painat leipää, ei pidä tehdä, mutta pysy lujana. Tämä on osoitus siitä, että tuote on korkealaatuista ja että kaikki tuotantoehdot ovat standardien mukaisia. GOSTin mukaan Braunschweig-makkaran koostumuksessa pitäisi olla 45 prosenttia naudanlihasta ja 25 prosenttia korkeimman luokan sianlihaa. Jos valmistaja ei noudata tätä suhdetta, tuotteen väri on halvempaa kuin säädetty. Esimerkiksi vaaleanpunaisten sävyjen valtaosa on osoitus siitä, että sianlihan sisältö ylittyy. Normien mukaan myös leivän pituus saa olla enintään viisikymmentä senttimetriä.

Vaalea plakkimuotti ei ole todiste tuotteen heikkenemisestä.
Päinvastoin, suolamuottihuna onlaatuindeksi, ikääntyminen ja vastaava maku maku. Kun valitset, ole tarkkaavaista, mitä on kirjoitettu tuoteselosteeseen. Jos pakkaus ilmoittaa ensimmäisen luokan, se tarkoittaa ennen kuin et ole oikea Braunschweig makkara. Aito tuote voi olla vain korkeimmillaan.

Tämän makkaran säilyvyys on jopa neljä kuukautta jopa yli kymmenen asteen lämpötiloissa. Alhaisemmassa säilytyslämpötilassa tämä aika on pidempi.

Joten todellinen Braunschweig-makkara ei saisi olla pehmeää, lihan väri ei missään nimessä ole vaaleanpunainen, pekonilohkot ovat vain valkoisia, ja ne voidaan merkitä vain korkeimmaksi.