Pasta lihalla: parhaat reseptit. Pasta italiaksi

Ensinnäkin näyttää siltä, ​​että pasta onliha - yksinkertainen ja mutkaton ruokalaji. Jokainen ainakin kerran elämässään valmistaa pasta kanaa tai sianlihaa. Mutta todellinen astia italialainen aksentti valmistautuu ole niin helppoa - monia hienouksia ja vivahteita, jotka tekevät todella maukkaita ja herkullisia astia.

Herkullinen ja ruokahaluinen

Todellinen italialainen pasta, jossa on lihaaepätavallisen maukkaita, ruokahalua ja herkullisia ruokia. Herkullinen - koska sianliha yhdessä todellisten italialaisten yrttien ja mausteiden kanssa vie epätavallisen maun ja aromin. Ja ruokahalua - koska pienet kirsikkatomaatit ja tuoreet yrtit eivät voi kuitenkaan aiheuttaa nälän tunnetta.

Perinteisesti Italiassa pasta viittaa ruokiinpasta. Jokainen maan alue on kuuluisa ainutlaatuisista resepteistä ja perinteisistä perinteisistä ruokalajeista. On aika tutustua italialaisen keittiön parhaisiin resepteihin.

Pasta alla Carbonara

Carbonara tai Alla Carbonara tahna onperinteisesti italialaista ruokaa. Itse asiassa se on spagettia pienillä pekonipaloilla, filigree sekoitettu kananmunakastikkeella, parmesanjuustoa ja pecorino romanoa. Kaikki tämä on taidokkaasti maustettu maustettua mustapippuria ja suolaa, koristeltu tuoreilla yrtteillä. Ensimmäinen kerta tällainen Italian pastaa ilmestyi 1800-luvun puolivälissä. Tämä on perinteinen lautasellinen Lazio - italialainen alue, jonka pääkaupunki on loistava ja majesteettinen Rooma. Tämän astian valmistamiseksi käytetään erityistä vanhoista juustoista lampaanmaitoa - pecorino romanoa. Niille, jotka eivät pidä itseään gourmetina, tämä juusto voi tuntua liian karkealta, joten se sekoitetaan parmesaanin kanssa.

Tämän kulinaarisen mestariteoksen luomiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• Spagetti - 250 grammaa.
• Osat pekonia - tarpeeksi 100 grammaa.
• Chicken yolks - 4 vitsejä.
• Kerma (mieluiten enemmän) - 100 ml.
• Parmesan (sopiva granana padano tai jugas) - 50 grammaa.
• Valkosipuli (2 kynttä), persilja.
• Mustapippuria ja suolaa.

Todellinen pasta lihalla ei ole astia, joka on valmis kiire. On tärkeää tehdä kaikki huolellisesti ja huolellisesti.

Valmistusmenetelmä

Ensinnäkin on välttämätöntä leikata pekoni pieniksi kuutioiksi ja paistaa paistinpannulla. On suositeltavaa tehdä tämä oliiviöljyllä.

Seuraavaksi täytyy kiehua 4 litraa vettä. Lisää kevyesti suolaa. Työnnä spagetti varovasti kiehuvaan veteen ja vie ne aldente-tilaan (epätäydellinen valmius).

Pasta voi silti olla yksin. On aika valmistautua pastaan. Keltokukiloita on sekoitettava kermaan, hieman pehmustettu ja pippurattu, hitaasti viskattu vispilä ja lisätään niihin raastettua parmesaania.

Nyt sinun on poistettava jo jäähdytetty paistinpannupekonia ja jäljellä olevaa rasvaa, hauras hienonnettu valkosipuli. Heti kun hän saa appetisoivan sävyn, voit laittaa spagettia pannulle, sekoittaen ne yhdessä rasvan ja aromaattisen maun kanssa.

Pidä koko massaa palossa ei ole välttämätöntä. Kun pasta on sekoitettu valkosipuliin, sinun täytyy poistaa pannu lautasesta, lisätä siihen munia ja juustoa ja sekoittaa perusteellisesti. Munat pitäisi syödä. Tämän jälkeen sinun on lisättävä pekonia, pippuria ja suolaa tarpeen mukaan.

Pasta italiaksi on valmis - ruokalaji voidaan tarjoilla pöydälle, joka on koristeltu tuoreilla yrtteillä.

Ragu alla Bolognese

Bolognan asukkaat ovat luoneet omat reseptiään perinteisestiItalialaisia ​​ruokia. Tämän alueen lihaa sisältävä maku on nimeltään Bolognese ja valmistetaan tuoreilla tagliatelleilla ja vihreällä lasagneella. Liian hajallaan perinteistä, ruokalajia tarjoillaan erilaisilla pastaa. Bolognan valtuuskunta suosittelee virallista reseptiä Accademia Italiana Cucina. Klassinen versio kastikkeesta koostuu naudasta, porkkanoista, selleriä, pancettaa, tomaattimehua, lihalientä, punaviiniä ja kermaa.

ainesosat:

• Jauheliha - 100 grammaa.
• Spagetti - 80-100 grammaa.
• Sipulit - 1 kpl.
• Tomaatit - 3 kappaletta.
• 1 valkosipulin kynsiä.
• Tomaattikastike - 2 tl.
• Hitaasti kuivattua basilikaa.
• Yrtti sokeria.
• Kuiva punaviini - 2 rkl (jäljellä pulloa voidaan käyttää aperitiivina pääruukun edessä).
• Ripaus oreganoa.
• Parmesanjuustoa.
• Suolaa ja mustahiutaleita.

Pasta, jossa on perinteistä lihaa ja vihanneksiasuorituskyky näyttää hyvin herkulliselta ja houkuttelevalta. Jos lähestyt valmisteluprosessia vastuullisesti, voit muuttaa tavallisen illallisen johonkin juhlaan ja juhlalliseen.

Ruoanvalmistusprosessi

Ensin sinun täytyy lämmetä paistinpannuunauringonkukkaöljyä tai oliiviöljyä. Sekoita sitten jauheliha. Italialainen pasta sianlihalla on pikemminkin perinteisen astian yksinkertaistettu muunnelma. Alkuperäisessä muodossaan pasta valmistetaan ainoastaan ​​naudanlihasta.

Kun mincemeat on kukannut, on tarpeen poistaaylimääräistä rasvaa ja paista samassa pannussa lihaa ja hienonnettua sipulia ja valkosipulia. Pidä seos palamaan vielä 2-3 minuuttia. Sen jälkeen sinun on lisättävä siihen viipaloidut tomaatit, ripaus sokeria, tomaattimehua ja punaviiniä. Astu kannen alla 25 minuuttia, kunnes seos sakeutuu.

Tällä hetkellä, kun kastike heiluttaa kannen alla,voit tehdä ruoanlaittoa pasta. Tätä varten spagettia lasketaan kiehuvaan esisuihkattuun veteen pieneen määrään. Makaroni on keitetty al dente -tilaan.

Lautasantenni on lähes valmis. Keitettyä spagettia on levytetty, yläosa peitetään pienellä kerroksella valmiista kastikkeesta ja suoraan koko koostumus hierotaan pienellä määrällä parmesaania.

Tämä ruokalaji ei ilmestynyt niin kauan sitten - suunnilleen XX-luvun alussa.

Makaroni italiaksi: reseptejä

Italian perinteinen keittiö on loistavakysyntä kaikkialla maailmassa. Tässä ei ole mitään yllättävää, koska klassisissa ruokalajeissa kaikki Italian kansan luonteen piirteet, sen palava luonne, pehmeä karisma ja kiehtova kauneus yhdisteltiin.

Monet rakastajattelijat pani merkille perinteisenreseptejä makkara makaronia lihaa. Joku haluaa luoda täsmällisesti italialaisen keittiön piquancyn ja joku improvisoi, lisää uusia ainesosia tai korvaa ne analogeilla. Riippumatta siitä, mitä se oli, mutta italialaisessa perinteisessä keittiössä kauneimpia ja värikkäimpiä määritelmiä ovat Italian pasta, jonka reseptit auttavat kokeilemaan uudestaan ​​ja uudestaan.