Sianliha: miten valita ja mitä keittää

Sianliha ei ole vain sivutuote, alkaenjonka voit kokki kylmä. Osa sen osista soveltuu leivontaan, esim. Varsiin. Sieltä voit kokata paljon herkullisia ja alkuperäisiä ruokia. Jotta voit tehdä tämän, sinun on tiedettävä, miten valita oikea kädensija ja valmistaa se.

Valitse oikea tapa

Sianliha jalostuu herkulliselta ja herkulliselta, jos se on oikein valittu ja keitetty. Kun ostat samanlaista tuotetta, on kiinnitettävä erityistä huomiota seuraaviin kriteereihin:

1. Eläimen ikä. Lihan rakenne riippuu tästä indikaattorista. Tässä tapauksessa periaate "nuorempi, tarjoaja" toimii. Eläimen optimaalinen ikä on enintään kaksi vuotta. Jos tämä luku on suurempi, liha voi olla kireä ja kova.

2. Lautasen valmistukseen on parempi ottaa pyörä tarkasti takajalusta. Ihanteellinen osa on se, joka sijaitsee polven yläpuolella, lähempänä kinkkua. Tässä vaiheessa liha on pehmeämpi.

3. Osta sika jalka paremmin erikoistunut myymälä tai järjestetty markkinoilla.

4. Ennen ostamista on välttämätöntä kysyä myyjältä asiaa koskevat asiakirjat. Sen on osoitettava, että liha on testattu ja se on terveydelle vaaraton. Muuten on olemassa riski hankkia patogeenisiä mikro-organismeja sisältävä tuote.

Muut kriteerit

Ostan sianlihan, erityistä huomiota onanna sille paino. Sen tulee olla 1200 - 1800 grammaa. Jos tämä indikaattori on paljon suurempi, sen pitäisi varoittaa. Tämä voi tarkoittaa, että eläin on hyvin vanha tai tuote on liian lihava tai myyjä on pumpannut tuotteita nestemäisinä ja yrittää pettää asiakkaitaan.

Jos aiot kokata ruskasta välittömästipalaa kotiin, on parempi ostaa se jäähdytetty. Jos käyttämäsi tuote ei ole pian, on järkeä ostaa se jäädytettynä. Tuore liha pysyy huonosti.

Kuinka valmistautua

Useimmiten sika on jalostettu uunissa. Kuitenkin, ennen kuin tämä liha on valmis. Menettely koostuu useista vaiheista:

1. Sulatus. Menettely suoritetaan vain huoneenlämmössä. Älä käytä mikroaaltouunia. Muussa tapauksessa liha ei ole niin mehukas ja lempeä.

2. Sulatuksen jälkeen sianliha tulee kaataa huolellisesti ja pestä juoksevalla vedellä.

3. Sen jälkeen kannattaa kiehua. Tämä on suositeltavaa ennen leivontaan.

Valmisteen ominaisuudet

Harjoittelun jälkeen monet ihmiset ottavat ihon pois. Kokeneet kokit eivät kuitenkaan suosittele tätä. Ihon avulla voit säilyttää sianlihan juiciness. Kiitos siitä, että liha pysyy pehmeänä eikä ylikuumena.

Ihon pinta voi olla sänki, mutta eise kannattaa poistaa ennen kypsentämistä. On parempi tehdä tämä lämpökäsittelyn jälkeen. Sitten hiukset pehmeämmiksi. Tämä poistaa sänkyn ilman paljon vaikeuksia. Lopuksi sianliha pitäisi polttaa kynttilällä tai otteluilla.

Onko syötäväsi hyväksi? Ja joka tapauksessa, kuinka valmistaa sianliha jalkoja? Resepti on melko yksinkertainen. Etukäteen et voi suolata marinaattia, koska se kestää hyvin kauan. Tämä voi lisäksi pehmentää sitä. Joissakin resepteissä valkosipuli ja mausteseos ovat sallittuja. Etikan osalta se tekee lihasta tiukemman. Samaan aikaan se antaa valmistetun astian mausteisemmaksi makuiseksi ja piquantti maku.

Kuinka valmistaa sianliha jalat

Yleensä rulli leivotaan uunissa. Käytetään erilaisia ​​menetelmiä. Kuinka kauan kypsentäminen kestää? Yleensä sianlihaa leivotaan uunissa kahteen tai jopa kolmeen tuntiin. Siksi on oltava kärsivällisyyttä. Tämä on aikaa näiden tuotteiden lämpökäsittelyyn. Tämän jälkeen varsi tulee lempeämpi ja pehmeämpi.

Lautasen valmistukseen voit käyttää erilaisia ​​mausteita, vihanneksia sekä alkoholijuomia, kuten olutta.

Resepti oluella

Joten yritetään kokata sianliha jalkoja. Resepti edellyttää seuraavien tuotteiden käyttöä:

• varsi - 1 kpl;
• Tumma olut - 2 - 2,5 litraa;
• valkosipuli - 9 dentiiliä;
• suola, mausteet - maku;
• kasviöljy - 3 rkl. l.

Ruoanvalmistusprosessi

Resepti paistettua porsaaniveltä voihallinnoi jokaisen emännän. Aluksi on tarpeen pestä, ja sitten kuivata jalka. Sen jälkeen peräsimen sisään on tehtävä useita reikiä. Tämä on tarpeen sen varmistamiseksi, että liha on hyvin liotettu lämpökäsittelyprosessiin. Ja on myös suositeltavaa hieroa sika jalko mausteiden ja suolan sekoitus. Jätä pyörä noin tunnin ajaksi. Sipuli on puhdistettava, mutta ei murskata. Valkosipulin tapauksessa se on hienonnettu hienoksi.

Sardiini on sijoitettava syvään astiaan. On myös syytä kannattaa sipulia ja muutama valkosipulin kynsi. Tuotteet täytyy kaataa olutta. Säiliö on sijoitettava tulelle ja kypsennettävä puolitoista tuntia. Lämpökäsittelyn päätyttyä ei ole suositeltavaa kaataa olutta. Se on edelleen tarpeen.

Valmis kahva hierotaan valkosipulin jalaittaa leivinuuniin. Sikajalkaa suositellaan veden osalle jäljelle jäävästä oluesta. Sen jälkeen panos asetetaan uuniin. Keittäminen lusikka on 180-200 ˚С tunnissa, kaatamalla ajoittain olutta.

Ruoanlaitto hihassa

Sianliha, paistettuna hihassa, on erittäin maukasta ja mehukasta. Valmisteluun tarvitaan:

• sianliha - 1 kpl;
• valkosipuli - 5 dentiiliä;
• mausteita ja suolaa - maistaa.

Valmistelut

Runko on pestävä perusteellisesti juoksevalla vedellä. Harjakset - paahtava ennen lämpökäsittelyä. Tässä tapauksessa sianlihaa ei saa keittää. Loppujen lopuksi, kun paistetaan holkkiin, liha on hyvin höyrytetty ja pehmennetty.

Valmistettua rulkaa tulee hieroa suolalla jamausteita. Lisäksi sen täytyy tehdä muutamia leikkauksia. Ne on asetettava kuorettuneiden valkosipulin kynsiin. Nyt liha on jätettävä muutaman tunnin marinoitua.

Määräajan jälkeen,Holkki ja sitten leivinastiassa tai leivinpelissä. Ruoanvalmistusta tarvitaan kaksi tuntia lämpötilassa, joka on vähintään 190 ° C. 20 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä holkki on lävistettävä useissa paikoissa. Tämän ansiosta varsiin muodostuu rapea, appetisoiva kuori.

Mausteinen resepti uunissa paistettua porsaaniveltä

Valmistaaksesi tuoksuva ja maukkaita ruokia, tarvitset:

• keskikokoinen varsi - 1 kpl;
• sinappi - 50 grammaa;
• majoneesi - 50 grammaa;
• hunaja luonnon - 50 grammaa;
• suolaa ja pippuria - maistaa.

Miten leipoa

Rulka pestään ja keitetään sitten lisäämällä siihenpippuria ja suolaa. Lämpökäsittelyn tulisi kestää vähintään tunti. Tänä aikana voit valmistaa marinadia. Tätä varten syväsäiliössä täytyy sekoittaa hunajaa, mieluiten nestettä, majoneesia ja sinappi.

Valmis marinadi on arvokas kypsennettyja kääri sen varovasti folioon. Tällöin liha on suljettava kokonaan. Lopuksi sianliha asetetaan leivinuualle ja asetetaan uuniin.

Astia tulee keittää 200 ° C: ssa tunnin ajan. Sitten lämpöä alennetaan ja kalvo halutaan vähentää. Paista sämpylät, kunnes kullanruskea lämpötila on vähintään 170 ° C. Tarjoile kuumaa.

Lopuksi

Valmistele sianliha voi olla kotona. Se ei ole vaikeaa. Tärkein asia - kunnolla valmistamaan lihaa ja poistamaan mausteita. Kaikkien vaatimusten täyttäminen tekee mausta ja tuoksuisesta lautasesta uunissa. Sianlihojen osalta niitä käytetään parhaiten hyytelöaineen saamiseksi, koska ne koostuvat pääasiassa luista ja laskimoista. Tämä sivutuote on ihanteellinen kylmän aikaansaamiseksi.