Escolar (kalaöljy): suosittuja reseptejä, hyödyllisiä ominaisuuksia ja ravintoarvoa

On muistettava, että useat lajitvaltameren asukkaat piiloutuvat Yhdysvaltojen rannikolla kauppanimellä "öljyiset kala": eskola, hammas, stromatheus, seriolella ja "butterfish". Kaikki nämä meren eläimistön edustajat kuuluvat eri perheisiin. Ainoa asia, joka yhdistää ne on makuominaisuuksia. Mitä näitä kaloja kutsutaan öljyksi? Liha, jonka heillä on, on rasvaa, jopa liikaa. Siksi edullinen tapa öljykaloiden ruoanlaitto on grillata. Jos altistat heidät toiseen keittoon, sinun on ensin katkaista pään päältä ja ripustaa rungon häntä. Joten se tyhjentää liikaa rasvaa. Tässä artikkelissa tarkastelemme vain yhtä rasvaisen kalan edustajista - eskolaista. Tietoja hyödyllisistä ominaisuuksista ja mahdollisista haitoista luetaan artikkelissamme. Annamme myös muutamia reseptejä ruokia eskolar.

Kalan kuvaus

Eskolan toinen nimi on herkkä harmaamakrilli. Se löytyy pinnan vesien paksuudesta. Teollista kalastusta ei harjoiteta, mutta sitä pyydetään verkossa tonnikalan mukana. Makrillin runsas herkku on Uuden-Seelannin ja Australian rannoilla, mutta esiintyy myös trooppisten ja lauhkeiden leveyspiirien merillä. Escolar - kala on melko suuri. Keskimäärin se kasvaa yhdeksi metriksi ja samaan aikaan painaa jopa kolmekymmentä kiloa. Tämä kala kuuluu gempil-perheeseen. Sen väri on tummanruskea ja sivusuuntainen köli on liian näkyvä. Eskolaarinen ruokinta äyriäisille, kalmareille ja pienille kaloille. Tämän kala-arvion maistelemista verrataan usein rasvahilliin. Herkullisen makrillin tiheä valkoinen liha on lempeä sakeus. Se on hyvä tupakointi ja balykkien tekeminen. Kauppamme hyllyillä herkku makrilli tulee jo jäädytettyinä.

Kalat eskolar: hyöty ja haitta

Juuri nimi "öljyinen" puhuu puolestaan. Tässä kaloissa on paljon rasvoja. Mutta, toisin kuin lohi, lohi ja chum, eskolar sisältää myös muita öljyjä - monoglyseridejä. Kun muut tyydyttämättömät kalaöljyt imeytyvät ihmiskehoon, tämä vaha ei ole. Maha ei yksinkertaisesti sisällä välttämättömiä entsyymejä tämän aineen pilkkomiseksi. Siksi eskolaarinen käyttö voi aiheuttaa dyspepsiaa ja ripulia, jota tehostetaan, kun yhdistät kalaa tomaattien kanssa. Niinpä herkku makrilli on hyvä ihmisille, jotka kärsivät ummetuksesta, koska sillä on laksatiivinen vaikutus. Rasvaisia ​​kaloja tulisi syödä varovaisesti ihmisille, jotka kärsivät ruoansulatuskanavan sairauksista, erityisesti maksasta, samoin kuin diabeetikoista. On syytä muistaa, että eskolaarinen on kalori kalalaji. Ja jopa paljon. Sadan gramman tuotetta sisältää sadan ja kolmetoista kilokaloria. Mutta samanaikaisesti tämän kalan tarjousvalkoinen liha on runsaasti vitamiineja, aminohappoja, makro- ja mikroelementtejä. Ecolar on hyödyllinen syömään sydämejä, sillä kalium, joka sisältää ylimääräistä harmaata makrillia, vahvistaa alusten seinämiä. Tyydyttymättömillä rasvoilla on nuorentava vaikutus, hiusten kiilto ja tiheys sekä kynnet vahva.

Kalat eskolar suosittuja reseptejä. Kalaöljy Argentiinassa

Herkutteleva makrilli paistaa, paista tai muhennos. Tässä on ensimmäinen resepti Argentiinasta. Sekoita puolilasi appelsiiniä ja kaksi rkl sitruunamehua. Otetaan 2 rkl. l. oliiviöljyä ja 1 rkl. l. soijakastiketta. Lisää emulsiossa runsaasti hienonnettua tuoretta basilikaa, kaksi hienonnettua valkosipulinkynsiä, mustapippuria ja suolaa. Marinadi kaadettiin tiukkaan laukkuun. Laukaisimme neljä eskolaisen pihvejä. Kiinnitä pussi tiukasti, ravista sitä ja laita se jääkaappiin kaksi tuntia. Me leipemme iso punainen punaviinipippuri. Leikkaamme, poistamme siemenet, poistamme leikkauksen, leikkaamme lihan viipaleiksi. Lisää kaksitoista oliiviä, joita ovat renkaat, punasipuli ja sitsi basilika. Tämä seos on maustettu etikkahapolla etikalla, jossa on kaksi kertaa enemmän oliiviöljyä. Paistinpannussa paista eskolara. Me koristelemme kasviseoksen.

Baked butterfish

Minä kylvää kolme valkosipulinkynttä ja tukahduttaa semuutamia persiljaa persiljaa, suolaa ja lusikallinen oliiviöljyä. Jos meillä on käytössämme jäätelöä eskola, kala pitää seistä jääkaapissa yöksi. Sitten vettä ei pääse virtaamaan. Me huuhtelemme neljä fileaa, kuivaa se ja hiomaan se valkosipulin marinadiin. Laitoimme sen jääkaappiin tunnin ajan. Asettamme uunin lämmetä 150: een ^noinS. Säleikkö asetettiin arinalle, jonka alla panimo - kaiken jäljessä eskolaarinen kalaöljy ja kun leivonta antaa paljon rasvaa. Ruoanlaitto, ei yli puoli tuntia. Viisi minuuttia ennen ajanjakson päättymistä ripotellaan kalaa kolmella parmesaanijuustoilla. Valmista kastike nopeasti: vaalimme laastilla valkosipulin kynsiä ja keltuainen ja lusikka sitruunamehua. Suolaa maun mukaan. Palvelemme kalaa salaatilla, juottamalla sitä kastikkeella.

Escolar tuoksuvia yrttejä

Leikattu kala ruho leikataan neljään paikkaanpoikki. Hieroimme ulko- ja sisäpuolella lime mehua, pippuria ja suolaa. Keskellä ruhoa asetimme useita oksia, persiljaa ja rosmariinia, kaksi pippuria. Asettamme leivinpaperi folioon. Levitämme kalat. Aseta kalkkikappaleet loviin. Laitoimme pippurirenkaita päälle. Peitä toinen kalvo, suojele se kirjekuorella. Pidähdytä tunnin ajan, sitten paista kymmenen minuuttia lämpötilassa kaksisataakahdeksan astetta. Tarjoillaan kastiketta, joka on valmistettu oliiviöljyn ja hienonnetun hienon mintun sekoituksesta.

Herkku harmaa makrilli soijakastikkeella

Kalat eskolaiset, joiden reseptit ovatmonissa maailman keittiöissä on erittäin suosittu Kaakkois-Aasian maissa. Kaada kulhoon 120 ml soijakastiketta. Laimennamme sitä 50 ml: lla vettä. Laitoimme marinadiin toisen pienen nipun silputtuja vihreitä sipulia ja teelusikallista maapähkinä-inkivääriä. Eskolaarisen fileen (300-400 grammaa) leikkaamme ihon. Filesia marinoidaan vähintään puoli tuntia. Ajoittain käännä kappaleet tekemään eskolaarista kyllästettyä kaikilta puolilta. Levitä pyyheliina. Sitten laitamme sen arinaan, jonka alle panemme pannun kokoamaan rasvaa rasvaa. Paista noin 15 minuuttia 220 asteen lämpötilassa. Erikseen, keitä keitettyä riisiä. Laitoimme siihen kaloja. Resepti suosittelee sekoittamalla soijakastiketta lusikallisella hunajalla. Kaada tämä pukeutumisvalmiste.

Risotti kaloilla

Laita paistinpannu kahteen rklkerma ja kasviöljyt. Kun rasva lämpenee, laitamme siihen valmiiksi valmistetut sienet. Astu neljä minuuttia, sitten lisää lusikallinen tuoreita timjami lehtiä. Me paistetaan vielä kaksi minuuttia. Lisää riisiä ja valkoviiniä. Stew kunnes neste haihtuu. Erillisessä paistopannussa paistetaan suolattu eskolaari. Kalat (arvostelut mainitsevat tämän) eivät vaadi paljon rasvaa. Riittää öljyä paistinpannu, kuten pannukakkuja. Kaveri on paistettua kolme minuuttia kummallekin puolelle. Laitoimme kalaosat risottoon. Laitoimme uuniin vielä viisi minuuttia.