Hyödyllisiä vinkkejä kylmän valmistukseen

Kylmä on runsaasti lietettä, joka on valmistettulihaa ja luita, jotka tuodaan hyytelömäiseen tilaan. Tämä johdonmukaisuus hänessä on suurelta osin kollageenin takia, aine, joka on sianlihojen, korvien, ruston, luiden tai kanan jalojen ja siipien sisällä. Näiden ainesosien ansiosta tämä ruokalaji on erittäin hyödyllinen ihmisen nivelten suhteen, ja sinappia tai piparjuun avulla on helppo lisätä piquantti maku.

Ennen kuin valmistat kylmää, tarvitsetvalitse oikeat ainesosat. Aluksi hän valmisteli vain naudanlihaa, aivot ja jalat. Nyt lautaselle on kuitenkin tehty merkittäviä muutoksia, ja monet tärkeät komponentit haluavat tehdä sianlihaa. Lietelan jäädyttämiseksi ilman gelatiinia sinun täytyy lopettaa valinta porsaan päähän ja jalkoihin. Olisi tiedettävä, että toisin kuin naudanliha, tällainen kylmä on pilvistä ja rasvaa. On erittäin tärkeää kiinnittää huomiota lihan tuoreuteen. Ennen ruoanlaittoa jalat tulee liottaa kylmään veteen noin tunnin ajan, ja sitten ne kevyesti kaavitaan.

Jos puhumme siitä, kuinka kylmääsianliha, nämä ainesosat riittää. Mutta monet kotiäidit mieluummin lisäävät muunlaista lihaa täällä. Tässä tapauksessa voit ottaa sianliha jalat hyytelö vaikutus, ja lihaa osa - naudanlihapihvi tai broilerin fileet. On huomattava, että se ei saisi sisältää runsaasti rasvaa, sillä sian pää ja jalat sisältävät jo riittävän määrän.

Ennen kuin valmistat kylmää, tarvitsetpoimi sopiva astia ruoanlaittoon ja seuraavaan astiaan. Ensimmäisessä tapauksessa sen tulisi olla suuri kattila, jonka tilavuus on vähintään 5 litraa. Valmisliemessä käytetään useampia pieniä kulhoja, ei liian syviä ja leveitä (joten on parempi jäädyttää).

Jotta valmis kylmä, otaseuraavia vihanneksia: sipulia, porkkanoita, selleriä, vihreitä. Tässä keittotekniikka saattaa poiketa, koska valmistetun astian maku on erilainen. Jotkut kotioppaat asettivat kaikki kerrallaan lihavalmisteiden kanssa kiehuvan veden jälkeen ja ottaisivat pois tunnin ja puolen tunnin kuluttua. Muut - 1,5 tuntia ennen loppua. Vihannekset puhdistetaan yleisesti. Täällä sinun on valvottava tarkkaan, että ne eivät hajoa ja tulla sotkuiseksi, mutta ajoissa, jotta ne poistettaisiin liemestä, kun he antoivat haluamansa makua.

Tämän ruokalajin mausteita voidaan käyttää omalla tavallaan.mieltymykset. Käytä kuitenkin useimmissa tapauksissa laakerinlehtiä, pipareita, fenkoli siemeniä, neilikkaita. On parempi laittaa ne ruoanlaittoon, samaan aikaan kuin lihaa.

Suolaa lisätään tunti ennen kuin valmistat hyytelöä. Tämä hetki on erittäin tärkeä, koska alle suolattu astia on hämärää, ja on mahdotonta syödä suolaa kovettumisen jälkeen.

Tämä ruokalaji on valmistettu jo pitkäänsinulla on kärsivällisyyttä. Keskimääräinen kypsennysaika on 6-12 tuntia. Loppun jälkeen liha uutetaan erikseen ja liemi suodatetaan. Liha ainekset ymmärtää paremmin kuidun aseiden, joten on enemmän luottaa siihen, että tämä ei saa luun palasia. Kuitenkin, jos haluat, voit käyttää lihamyllyä tai elintarvikeprosessoria. Saadut kappaletta hajotetaan osittain annoksittain valmistettuihin kulhoihin.

Sen määrittämiseksi, onko se kiinteytysaika vai eilientä ilman gelatiinia, voit pudota hieman sormesi. Jos ne pysyvät kiinni sen jälkeen, et voi lisätä mitään muuta. Liemi kaadetaan astioihin, joissa liha on jo levinnyt ja asetettu kylmään paikkaan, kunnes se jäätyy.

Suositukset siitä, miten kylmä on valmis on paljon. Joten jotkut rakastajattelijat ennen jäähdyttämistä lautaselle laittaa siellä ympyröitä keitettyä porkkanoita ja leikattu muna. Lisätäksesi piquancy, voit lisätä valkosipulia, joka kulkee lehdistön läpi. Useimmissa tapauksissa kylmäksi tarjoillaan sinappi tai piparjuuri.