Hei kani kotiin. Paras resepti ja keitto

Kaikkien ruokavalion ja lääkäreiden kaninlihapidetään kaikkein säästävänä, vähärasvaisena ja hyödyllisenä - myös lapsille, mahasyövän ihmisille ja postoperatiivisille potilaille. Jänispata, kypsyvät kunnolla ja rakkaudella, ylläpitää kaikki ominaisuudet lihaa, kun ottaa ihana maku ja houkutteleva ulkoasu. Myynnissä on epätodennäköistä: säilykkeitä supermarketeissa edustaa vain sianliha, kana ja naudanliha. Eikä kukaan kasvi voi tarjota sinulle kunnon muhennosta. Mitä vähän lihaa, rasvaa paljon, maku, väritön ... Joten edullisin vaihtoehto on henkilökohtaisesti keitetty muhennos kanin. Kotona, toisin kuin yleinen uskomus, se voidaan keittää. Ja monella tavalla, ja erikoislaitteiden saatavuus ei ole missään nimessä välttämätöntä.

Säännöt lihan säilyttämiseksi

Ennen kuin kaniinkastiketta valmistetaan, sinun on ymmärrettävä useita sääntöjä:

1. Säilöttyissä elintarvikkeissa ei pitäisi olla verta ja obtocha. Ensinnäkin se pahentaa makuominaisuuksiaan ja toiseksi se lyhentää huomattavasti säilyvyyttä.
2. On suositeltavaa, että vanhaa lihaa ei kierräeläimiä. Tietenkin sitä voidaan käyttää, mutta sinun on sammutettava paljon kauemmin. Siksi ei ole tarpeen yhdistää yhdestä pankista osaa nuoresta kaniin, jossa on vanha liha.
3. Jos ostat tuoretta, sinun pitää pitää se jääkaapissa niin kutsutussa kypsytyksellä vähintään yhden päivän ajan - sitten kotitekoinen kanipeippu tulee olemaan mehukas ja pehmeämpi.
4. Pankit on pestävä, kuivataan ja steriloidaan kuivalla tavalla uunissa.
5. Et voi lisätä vettä tulevaan muhennokseen: se on valmistettu omassa mehussaan.

Koska kaninliha on riittävän laiha,monissa resepteissä neuvoo lisäämällä siihen viipaleita. Se ei saisi olla suolainen ja välttämättä nuoresta eläimestä, eikä suinkaan. Muussa tapauksessa hemmotellaan kiertymällä varsin ilkeä haju.

Paras tapa: jos on autoklaavi

Jokainen, joka säännöllisesti sulkee lihan, aikaisin taimyöhästyvät hankkimalla tämän laitteen, koska sen apuprosessointi tapahtuu ilman lisäpyrkimyksiä kokki, eikä kani kastettu paimentuu kuuteen kuukauteen asti. Ruho pestään, kuivataan ja leikataan keskikokoisille paloiksi. Steriilissä purkissa alareunassa on pari aurinkolevyä, kuusi pippurikappaletta ja jo mausteita - kani. Liian tiiviisti pakattu ei tarvitse sitä. Kappaleita voidaan järjestää uudella rasvalla olevilla levyillä, tai voit lisätä 3-4 lusikan smaltia jokaiseen purkkiin. Suola kaatuu omalle. Pankit kääritään, sijoitetaan autoklaaviin; Laite on täytetty vedellä. Lämpötila on 110 Celsius, paine on kaksi ilmakehää. Lämmitys suoritetaan neljäsosa tunnista, jonka jälkeen tulipalo sammuu ja purkit jäävät yksikköön yön ajaksi. Aamupäivästä lähtien paine purkautuu, ja kaniinista valmistettu pata varastoidaan viileässä.

Kastryulnoe ruoanlaittoon

Nyt kääntymme tapoja, jotka voivat ollavalssatulla kaniinipannulla kotona ilman autoklaavin puuttumista. Tässä on suositeltavaa ensin liottaa jakamattoman ruhon veteen vähintään tunnin ajan (tai paremmin) - poistamaan verestä kokonaan. Sen jälkeen, kun se on suodatettu vedestä, se kuivataan, leikataan palasiksi, pakataan tölkkeihin edellä kuvatun menetelmän tapaan ja rullataan. Syväsäiliössä lautasliina leviää, kontteja asetetaan ja kylmä vesi kaadetaan lähes kannelle. Kiehumisen jälkeen, hiljaisella valolla, pankkien tulisi viettää kaksi tuntia.

Haudutettua Stew

Tällä kertaa ruho on suolattu(jossa on lusikallinen suola kiloa kohti kaniinina) ja jätetään kyllästämään kolme tuntia. Sitten liha sijoitetaan paksuseinämäiseen kukkakaaliin ja haudutetaan matalimmassa tulessa noin tunnin ajan. Loppupäässä tuodaan esiin paprikaa ja laurushkaa. Jauhot, jotka on kuumina asetettu tölkkeihin, täytetty mehulla, joka on varattu, peitetty kannilla ja asetettu uuniin. Sen pitäisi olla kylmä, jotta säiliöt eivät pääse räjähtämään ja jotta arkki olisi parempi pilaantua melko paksua karkeaa suolaa. Uunin lämpenemisen jälkeen 200 astetta parsakaali kestää noin tunnin ajan, minkä jälkeen se kääritään muihin, puhtaisiin ja steriloiduihin kannuksiin.

Twist ilman esikäsittelyä

Tämä resepti kanin muhennosta kotonaMyös uunit käyttävät uunia, mutta eri tilassa. Edetään seuraavasti: Liotus kani Burke kuivatut ruho suunnilleen yhtä suuriin palasiksi (ei liian pieni), levittää pankkeihin, vuorotellen levyt rasvaa ja interspersing meirami, kurkuma, suola ja pippuri, herneet. Pakkauksessa tällä kertaa on tarpeen yrittää asettaa kanin tiukemmin. Uuni pankit asetetaan edellisessä resepti - katettu (mutta ei tiivistetty) väliaikainen kannet. Aika on nyt annettu kaksi ja puoli tuntia alkamisen jälkeen jänispata kiehua. Huuhtele uudet kannet heti uunin jälkeen. Pankit eivät purkautui kosketuksessa pinnan, sinun täytyy laittaa ne leikkuulauta tai kuiva pyyhe.

Multivar tässä asiassa!

Superapparat voi selviytyä sadonkorjuusta myöhempää käyttöä vartenlihaa. Saada maukas muhennos kanin resepti neuvoo poistamaan lihan luista ja leikkaa se pieniksi, senttimetri kaksi kappaletta. Suolattu kani on säädettyihin kulhoon, multivarka sisältyy paistamiseen tilassa, ja on grillattua viipaletta vain muutaman minuutin. Sitten ne sijoitetaan päälle tuoreiden rasvaa (aiemmin sitä ei tarvitse käsitellä, paino otetaan sata grammaa rasvaa per kg lihaa), pieni sirotellaan herneet pippuri, ja mukana jäähdyttämällä tilassa neljä tuntia. Ajastussignaalin jälkeen tila siirtyy lämmitykseen. Kuinka kestää se riippuu kanin painosta. On puoli tuntia annetaan ensimmäisen kilogramma, kunkin seuraavan tunnin lisätään. Sitten pata kani hajoaa pankkien lukittu tavanomaisella kannet - tai ruuvi-muovi - ja piilottaa jääkaapissa. Tarkistettu: vähintään kaksi kuukautta ei heikkene. Ehkä se olisi säilynyt pidempään, mutta sitä syödään suunniteltua nopeammin.

Epätavallinen kylmä

Säännön mukaan, kun valmistetaan kaninmuruja,vettä ei lisätä siihen. Jokaista sääntöä on kuitenkin poikkeuksia. Jos sinulla on paljon kaninlihaa, voit rullata lihaa, joka on otettu luista luullen minkä tahansa edellä olevan menetelmän mukaisesti. Mutta luut, joiden jäljelle jääneen massan palaset alkavat kylmässä. Se on perinteisesti kypsennetty, kuten mitä tahansa lomaa varten, se puretaan, luut heitetään pois ja kaikki muu kaadetaan puoli litran purkkeihin, steriloidaan puoli tuntia, se kierretään - ja jääkaapissa. Talven loppuun asti tällaiset meduusat eivät heikkene (jos perhe selviää yksinkertaisen havainnon sijaan syömättä).