Mitä keittää lihaosasta naudanlihasta: leivonta, hauduttaminen, marinadit

Naudan lonkan osaa pidetään lihanaensimmäisen luokan, kutsutaan "rump". naudanlihaa vuotavat tällä osalla on hyvin mureaa lihaa, joten kysymys siitä, mitä voidaan valmistaa hip naudanlihan osa ratkaisua on helppo: kaikki!

Mikä on tavallista kokata lonkka leikata naudanlihaa?

Yleisimmät ruokia ympäri maailmaa ovat:

• Pihvi - paksu siipikarjan erilaisten perunoiden massa.
• Naudanliha Stroganoff-tyyliin (Beef Stroganoff).
• Paisti on suuri paahdettu pala.
• Beefsteak - tasainen leikattu jauheliha tai hienonnettu liha. Joissakin maissa sitä kutsutaan yleensä pihaksi.

Lonkan sisäosa on herkkäliha, joka muistuttaa hirveä, koska rakenne on samanlainen: kuidut ovat ohuita, ilman suonia. Tämä on erittäin maukasta lihaa, se on yleensä haudutettu tai hitaasti konservoitu uunissa tai uunissa.

Kaloriumpiaine ja ravintoarvo

Rump - liha, erittäin monipuolinenmineraaleja, kuten kalsiumia, kaliumia, natriumia, magnesiumia, seleeniä, jne., se on myös runsaasti vitamiineja, kuten A ja C, kaikkia B-vitamiineja, mutta tärkeintä, mitä arvo lantioon naudanliha - .. Tämä on suuri valkuaisaineiden ja heme-rautaa.

Hip naudanlihaa myös nauttiiurheilijoiden ja raskaaseen fyysiseen työhön osallistuvien henkilöiden huomattava kysyntä, koska se on hyvin ravitsevaa. Rumpujen kaloripitoisuus - keskimäärin 138 kcal / 100 g.

Mitä valmistaa naudanlihan lonkkasta: reseptejä

Ensinnäkin tulisi kiinnittää huomiotalihan laatu, koska lautasen koko maku riippuu siitä periaatteessa. On jo sanottu, että lähes kaikki liharuokaa voi valmistaa lihaosan naudanlihasta. Seuraavaksi kannattaa harkita joitain menestyneimpiä tuotteita, joissa lihan maku on kaikkein mehukas ja herkkä.

paistaminen

Jos päätät leipata koko rumpu, niin ettehdä ilman marinadia. Tavallisesti naudanlihavalmisteiden marinoitua marjaa, hapankermaa, soijakastiketta ja kivennäisvettä käytetään. Marinoitavan naudanlihan on kestettävä vähintään kaksi tuntia, koska tämä liha imeytyy marinadiin tarpeeksi kauan.

Alla löydät useita reseptejä marinadi naudanlihaa. Lihasten liha, jos kaipaan, pitäisi kirjaimellisesti sulaa suussa.

• 500 ml oliivi- tai auringonkukkaöljyä, karkeaa suolaa, 500 g sipulia ja mausteita lihalle.
• 1 sitruunanmehua, 3 valkosipulinkynttä, 1 keskikokoinen sipuli, suolaa, 1 tl. tuore maapallolla, 120 ml vettä.
• 1 tl. suolaa, 0,5 tl. sokeri, maustepippuri, 500 ml etikkaa (3%), 500 ml vettä, neilikka, laakerinlehti.
• 380 ml viiniä (edullisesti kuivana kuivana), porkkanaa, 1 sipuli, persiljaa, rosmariinia, 4 neilikka-silmuja, 4 laakerinlehteä.
• Sitruunamehu, neljännes kupillinen hyvää soijakastiketta, 250 ml vettä, 1 rkl. l. maissitärkkelystä, 1 tl. kuiva inkivääri, 1-2 valkosipulinkynttä.
• 200 ml kivennäisvettä, ripaus mustapippuria, 30 ml sitruunamehua.
• 1,5 tl. pippuria, 4 valkosipulin kynttä, 2 rkl. l. sinappi (paremmin terävä, mutta jokin), 50-60 ml kasvia. öljyä.
• 4 rkl. l. hapan kerma (mieluiten rasvainen), purppura mustapippuria, 1 valkosipulinkynsi, 1,5 rkl. l. paprika.

Voit olla varma, että uunissa lihaisen naudanlihan keittäminen on erinomainen vaihtoehto perheen illalliselle sekä vieraiden vastaanotolle. Naudanlihaa voidaan paistaa monin eri tavoin:

• Kalvossa tai holkissa. Naudanlihan lisäämiseksi mehukkaaksi suosittelemme ilmoittamaan siihen voita. Jos haluat lihaa muodostaa rapeaksi paistettua kuori 15 minuuttia, kunnes keittää, avaa holkki tai folio, tai leikata.
• Täysin leivinpaperiin. Muista kääri liha hammaslankaa paistaminen, miten kiristää se, muuten pala paistamisen aikana huonossa kunnossa.
• Koristele. Esimerkiksi leikattua leipää, suolaa, pippuria, ripottele sipulia, leikata puolirenkaiksi, asettaa perunoita, rasvaa majoneesia tai hapankermaa ja ripottele juustoa. Yksinkertainen astia, joka taistelee ruoanlaittoon sen aromilla.
• Ruukkuissa. Paikka ruukuissa kevyesti paistettuja rysty, sitten hienonnettu sipuli, porkkana viipaleiksi, lisää suola ja mausteet, perunat, kuutioiksi, lisää vesi ja ripottele juustoa, paista.

sammutusta

Stewing on myös erinomainen tapa kokata rumpu. Alla on muutamia reseptejä.

• Naudanlihaa kastikkeella. Hienonna pari sipulit ja porkkanat, leikataan keskisuurten lihapaloja, laita ne pannulla tai ruskista pannulla ja kuullota miedolla lämmöllä. Lisäämällä vettä niin, että se on piilotettu 2/3 lihaa sypem suolaa, pippuria, paprikaa lisätä rkl ja hauduta, kunnes valmis (1-1,5 tuntia).
• Savustettua kermavaahdettua naudanlihaa. Paista sipulit, viipaloitu puoli renkaat, tähän lisätään liha, leikataan kuutioiksi, ruskea jättää sen 6-7 minuuttia, välin nauttia kermaviilikastiketta valmistus: Sekoita 220 g kermaa ja pari valkosipulin kynttä, pakotetaan puristimen läpi säteen ja hienonnettuna 1 tl vihreys . l. gorchich. jauhe. Kaada kastike pannulle lihan kanssa ja keitä katettu kunnes tarjouksen, sekoittaen välein 8-10 minuuttia välttää polttamista.
• Azu ja suolakurkkua. Leikkaa paisti (poikkisyin), paista jopa punastua voimakkaasti lämmitetty paistinpannu, sitten siirtää se pannulla edelleen sammuvia. Sipulit hienoksi leikattu ja paista pannulla jälkeen liha, sitten laita se liha, on lähettää pari naternyh tomaatit (ilman nahkaa), ruokalusikallinen tomaattipyree, puoli kupillinen lämmintä vettä, hauduta miedolla lämmöllä. Leikkaa kuoritut perunat kuutioiksi, paista, mutta vasta keitetty, lisää se pannulla ja kaada hienonnettu suolakurkkua ja notko valkosipuli muhennos.
• Tomlene-naudanliha. Tämän valmisteen tarkoitus on, että liha on sammutettava alimmalla lämpöllä, niin että mineraali- ja vitamiini-hyöty säilyy siinä. Lisäksi uskotaan, että näin keitetyllä naudanlihalla on erittäin herkkä maku, erittäin pehmeä. Prosessissa se muodostaa runsaasti mehua ja rasvaa, jonka ansiosta se ei pala paistinpannulle, joten on suositeltavaa lisätä kasviöljyä hyvin vähän tai ei lainkaan. Joten leikkaa liha suuriksi kuutioiksi, laita se paistinpannuun, suolaa, kaada pippuria, lisää mausteet - mitä haluat. Voit käyttää sipulia, porkkanoita, valkosipulia ja asettaa heikkoa tulta. Stew 2-5 tuntia riippuen naudanlihan määrästä ja tuloksena olevasta lämpötilasta. Esimerkiksi 85 astetta, sammutus ihanteelliseen tilaan kestää noin 5 tuntia (kilogrammaa lihaa kohti).

Nyt tiedät, että on mahdollista kokata paljon erilaisia ​​ruokia lonkka naudanlihan ja ne kaikki ovat maukkaita ja houkutteleva omalla tavallaan.