Marinoituja tomaatteja sitruunahapolla. Ruoan resepti

Tomaatteja sitruunahapolla voidaan korjataeri tavoin. Tässä artikkelissa esittelemme kaksi tapaa tehdä maukasta kotiruokaa. Yksi niistä koskee kokonaisten tomaattien käyttöä, ja toinen - leikkaus.

Vaiheittainen resepti tomaateille sitruunahapolla

Alkupalat, jotka on valmistettu tämän reseptin mukaan, ovat erittäin maukkaita ja aromaattisia. Marinoituja tomaatteja on miellyttävä makea maku, hieman hapan, ja suolavettä voi olla humalassa kuppien kanssa.

Kun olet kerran maistanut marinoituja tomaatteja sitruunahapolla, et koskaan enää kokkaile niitä pöytävedellä.

Joten, jotta herkullinen kotitekoinen välipala, tarvitsemme seuraavia ainesosia:

• tomaatit ovat pienikokoisia - noin 3-5 kg ​​(niin paljon kuin ne sopivat kolmen litran purkkiin);
• sokerijuurikas - 4-5 suurta lusikkaa;
• suola hieno - 3 jälkiruoka-lusikkaa;
• sitruunahappo - 2 pientä lusikkaa;
• valkosipulirenkaita - 6-8 suurta kpl;
• paprika tuoksuva herneet - 10 kpl.

Ainesosien ja astioiden valmistaminen

Ennen kuin teet tomaatteja sitruunahapollatalvella niitä olisi käsiteltävä asianmukaisesti. Samankokoisia pieniä tomaatteja pestään perusteellisesti ja kuivataan. Myös erikseen puhdista tuoreen valkosipulin kynsikat ja hankaa ne pieneen makaroniin. Tämän jälkeen aloitetaan pakkauksen valmistelu. Hänen mukaansa päätimme käyttää kolmen litran lasipurkkiamme. Se pestään perusteellisesti leivinjauheella ja steriloidaan huolellisesti höyryn yli. Mitä tinan kannet, niitä vain keitetään vettä.

Prosessi aihion muodostamiseksi ja suolaliuoksen valmistamiseksi

Tomaatit sitruunahapolla ovat erittäin herkullisia. Mutta tämä on vain, jos ne oikein marinoitiin.

Sen jälkeen, kun tärkein ainesosa on jalostettu, se on tiheästi pakattu valmiiksi steriloituun purkkiin. Samalla varmista, etteivät tomaatit rikkoudu.

Kun pannu on täynnä tomaatteja, se kaadetaan jyrkässä kiehuvaan veteen ja jätetään tässä muodossa ¼ tuntia.

Ajan kuluttua kaikki neste kaadetaan isoon kattilaan ja asetetaan uuniin. Veden kiehumisprosentti lisää sen juurikassokeri, pöytäsuola ja sitruunahappo.

Mausteiden liuottamisen jälkeen valmis marinadi kaadetaan uudelleen.vihuri (aina ylöspäin), jossa aiemmin lisätty raastettua valkosipulinkynsiä ja paprikaa herneet. Tämän jälkeen astia kääritään ylös ja välittömästi käännetään ylösalaisin.

Kun työkappale on kääritty paksuihin peitteisiin, sitä pidetään tässä tilassa päivässä. Sen jälkeen poistetaan tisleet ja sitruunahappo.

Tarjoile kasvispulloa ruokapöydässämieluiten kuukauden ja puolen kuluttua. Tänä aikana sitruunahapon tomaatit ovat hyvin marinoituja, niistä tulee erittäin mehukkaita ja maukkaita. Voit käyttää niitä alkoholijuomien ja kuumien ruokien kanssa. Esimerkiksi valmistetaan herkullinen illallinen, joka koostuu paistetuista perunoista, joissa on sieniä, tuoreita yrttejä ja marinadeja.

Teemme leikattuja tomaatteja sitruunahapolla

Leikkaa tomaatit marinoida paljon nopeammin kuin koko. Kuitenkin tällaisten vihannesten korjuus on paljon pidempi.

Joten miten toteuttaa reseptin tomaatteja sitruunahapolla? Tätä varten tarvitsemme:

• tomaatit ovat kooltaan makeat - noin 4-5 kg ​​(niin paljon kuin ne sopivat kolmen litran purkkiin);
• sokerijuurikas - 4-5 suurta lusikkaa;
• suola hieno - 3 jälkiruoka-lusikkaa;
• sitruunahappo - 2 pientä lusikkaa;
• valkosipulirenkaita - 3 isoa kappaletta;
• paprika tuoksuva herneet - 5 kpl;
• laakerinlehti, tilli sateenvarjot, lehdet herukoita, kirsikoita ja piparjuuri - lisätä maun.

Ainesosien valmistus

Ennen kuin valmistat tomaatteja sitruunallahappoa talvella, niitä on käsiteltävä asianmukaisesti. Vihannekset pestään perusteellisesti, kuivataan ja leikataan puoliksi. Myös valkosipulinkynsi puhdistetaan erikseen. Apinoiden, tilliä, lehtikuusia, kirsikkaa ja piparjuuria varten ne huuhdellaan oikein ja kastellaan jyrkässä kiehuvaan veteen.

Teemme suolavettä

Tomaattien kanssa sitruunahappo osoittautuimaukasta, olisi valmistaa erikseen niiden suolaliuoksella. Juomavesi on voimakkaasti kuumennetaan tulessa ja sitten lisättiin sokerijuurikkaan ja hienoa suolaa. Aineksen liuottamisen jälkeen marinadi poistetaan levystä, sitruunahappo kaadetaan ja sekoitetaan hyvin.

Kuinka muodostaa aihio ja steriloida se levylle?

Tomaatteja sitruunahapolla olisi muodostettavakolmen litran tölkissä. Hän esilieroitti ja levitti sitten mustapippurin herneet, kokonaiset valkosipulin kynsikat, laakerinlehdet, tilliäiset sateenvarjot, herukkahedelmät, kirsikat ja piparjuuret. Sen jälkeen säiliö täytetään viipaloiduilla tomaateilla ja kaadetaan kuumaan marinadiin.

Pussin peittäminen kattilan kannella, se onSyvä kattila vedellä (niin, että neste pääsee olkapäille) ja panna uuniin. Kiehumisen jälkeen esimuotti steriloidaan ¼ tunnin ajan. Tämän jälkeen tomaatit säilytetään ja rullataan. Jos astian nesteen määrä pienenee, se tulee lisätä kiehuvaan veteen.

Otettuaan tomaattia keitetyllä kannellakäännä ylösalaisin. Varmista samalla, että purkissa ei ole kuplia. Jos ilma pääsee sisälle, kansi ei sovi tiukalle. Tässä tapauksessa se on poistettava ja toinen käytettävä.

Kuinka tallentaa ja mitä käyttää?

Säilytä säilötyt tomaatit huoneenlämmössälämpötila päivällä, ne poistetaan viileään huoneeseen. Pidä tällaisia ​​aihioita lämpöä ei suositella, koska tässä tapauksessa ne voivat "räjähtää".

Syö viipaloidut tomaatit, marinoitunasitruunahappoa, vasta 3-4 viikon kuluttua. Tällä kertaa pitäisi riittää tomaatteja, jotka ovat täysin kasteltu suolavedellä, ja ne ovat mahdottomia ja aromaattisia.

Tarjoa tomaatteja marinadi voi olla mihinkäänensimmäinen tai toinen kurssi. Voit tehdä tämän, vihannekset levitetään pienessä kremanka, ja suolaliuos kaadetaan lasille. Sellaisen välipalan tarjoaminen ruokapöydälle on toivottavaa jäähdytetyllä tilalla.

Avoin purkki tomaatin leikkaus tulisi säilyttää jääkaapissa enintään 1,5-2 kuukautta, muuten ne homeen peitossa.