Unkarin gulassi

Unkarilainen sana goulash tarkoittaa jo paimentaosoittaa sen kansanperinnettä. Tämän keitton tajuat tuntevat varmat, että todellinen gulassi voidaan keittää vain ulkoilmakattilassa, joten astia imee koko Tonavan ilman ja mausteiden aromi. Tämä paksu keitto voidaan keittää vain yhdestä lihasta tai lisäämällä perunoita, jauhotyksien sirut tai sienet.

Todellinen unkarilainen gulasakeitto pitäisi keittäävain kattilassa - joten kaikki keittokirjat toistuvat yhdellä äänellä. Kuitenkin nykyaikaisissa olosuhteissa tämä ruokalaji voidaan menestyksekkäästi keittää paksuseinäisessä kattilassa. Täsmällisesti katsoen unkarilainen gulassi kuparikattiloissa on nyt tuotettu enemmän turisteille, mikä loi paimenen romaanin ilmestymisen. Monet kuuluisat ihmiset eivät olleet välinpitämättömiä tähän astiaan. Erich Maria Remarque kuvasi yksityiskohtaisesti hänen valmisteluaan romaaneissaan, tämä keittoa kumartui prinssi Ferenc Rakozzi II. Unkarilainen gulassi palvelee usein keisari Franz Josephin pöydässä. Hänen vaimonsa Elizabeth pyysi olemaan vietellä heitä tämän unkarilaisen keittiön herkullisella mestariteoksella ja palvelemaan jotain vähemmän kaloreita.

Ensi silmäyksellä gulassi unkarilainen tyyliaivan yksinkertaisesti. Kuitenkin, jos et noudata kaikkia sääntöjä ja hienouksia, voit lopulta saada yksinkertaisen lihan kastikkeessa, eikä todellinen kulinaarinen mestariteos. Unkarilainen gulassi olisi valmistettava vain laadukkaasta lihasta. Tämän ruokalajin kohdalla on vain naudanlihapalkka ja vasikanliha. Keiton kermavaahtoa paistetaan vain kuumalla sianlihan rasvalla. Liha leikataan pieniksi kuutioiksi ja lisätään sipulit. Kauniin paistetun kuoren ilmestymisen jälkeen kaada vettä ja maku 10-15 minuuttia. Sitten lisätään suuret viipaleet, paprika, kumina ja pieni sokeri. Kun liha on lähes valmis, perunat, jotka leikataan suuriksi kuutioiksi, lisätään astiaan ja keitetään valmiiksi. Unkarilaista gulassia tarjoillaan syvälevyihin, joissa on erittäin kuuma kaloja jääpalinka - eräänlainen vodka. Ruoanlaittoon tarvitaan 400 g naudanlihaa, 0,6 kg perunaa, lamppu, 3 tomaattia, kuminaa ja paprikaa.

Unkarin gulasikeitto on siksi tarpeeksi paksunesteen määrää voidaan muuttaa. Valmis astia on kiinni kannen alla noin 15 minuuttia. Jos keitto valmistetaan nyytit, se toimitetaan välittömästi. Valmistelemaan maidat tarvitset jauhoja ja 1 muna. Pyyhi kulhoon muna, lisää suolaa ja niin paljon jauhoja jyrkkään taikinaan. Se on kääritty ruoka-elokuvaan ja jätetään 10 minuuttia. Pistä pala taikina pieniä osia kynnen koko ja heittää kiehuva gulassi. Taikinaa voidaan myös leikata nuudeleiksi.

Eräänlainen gulassi on perkelt, jokaSe on valmistettu paprikaa ja se eroaa keitto-gulassasta koostumukseltaan. Perkelt on hyvin paksu tummanpunainen kastike, joka tekee siitä enää keiton, mutta toisen kurssin. Todelliset unkarit ovat hämmästyneitä siitä, miksi kaikissa ravintolavalikoissa perkelt on listattu gulassiaksi. Toinen väärinkäsitys on nimitys "keitto gulassi", koska lautasen ei ole kahdesti kutsuttu keittoa. Valmistaen perkelta, voit ottaa hieman enemmän rasvaista lihaa kuin gulash. Sopii tälle lampaanlihalle, naudanlihalle, vasikanlihalle, sianlihalle, kalkkuna, hanhi, kana ja jopa kani ja karhunvatukka. Mukana on jopa reseptejä rapuille ja kaloille sekä sieni- ja vihannekselle. Perkeltia voidaan periaatteessa kutsua minkäänlaiseksi ruokalajaksi, jonka ainesosat paahdetaan hienoksi silputtuun muotoon yhdessä sipulien kanssa ja sitten ripotellaan paprikan kanssa ja haudutetaan.

Lähes samankaltaisuus perkeltsin kanssa onUnkarin ruokala on kangas. Koostumuksessaan paprikan sijaan mausteita ovat maijarama ja kuuma pippuri. Kun ruokaa tokani yksi tyyppi liha, vihannekset, riista, kalaa tai siipikarjaa ei ole rajoitettu. Tokaanissa käytetään erityyppisiä lihoja, usein haudutetaan yhdessä erilaisten vihannesten ja sienten kanssa.